Смажений лосось на огірку, кропі та ікрі рецепт - смачні рецепти на

інгредієнти

500 г.	Огірок (іменник)
сіль
3 стебла	кріп
3	Цибуля-шалот (іменник)
100 г.	вершкового масла
1-2 ч. Л	Борошно
50 мл	Вермут, сухий
200 мл	запас птиці
100 мл	Крем Камамбер
1	Лимони)
800 г.	Філе лосося, шкіра і без кісток
Сіль і перець з млина
2 відділення (и)	чебрець
1 філія	розмарин
1 шт.	Зубчики часнику)
2 ст	Ріпакова олія
30 г.	Ікра лосося

підготовка

Для овочів грубо очистіть огірки, розріжте навпіл уздовж і вишкрібайте насіння чайною ложкою. Наріжте огірок по діагоналі скибочками товщиною близько 0,5 см. Покладіть скибки огірка в сито і приправте 1/2 чайної ложки солі, перемішайте і дайте настоятися приблизно 10 хвилин.

Промийте кріп і струсіть насухо, зірвіть кінчики кропу і дрібно наріжте. Почистіть і наріжте цибулю-шалот. У каструлі розтопіть 50 г вершкового масла, тушкуйте в ньому цибулю-шалот приблизно 1 хвилину. Додайте скибочки огірка і коротко протушкуйте. Зверху розсипте 1-2 чайні ложки борошна і коротко потійте, деглазуйте полином. Влийте курячий бульйон і вершки і тушкуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Змішайте кріп і приправте овочі сіллю і перцем і тримайте в теплі.

Вичавити сік одного лимона. Покладіть борошно на плоску тарілку, щоб вона перевернулася. Промити філе лосося, обсушити кухонним папером і розрізати на 8 частин. Заправте шматочки риби сіллю, перцем і лимонним соком і перетворіть їх на борошно.

Промити чебрець і розмарин і струсити насухо. Очистіть часник і трохи розімніть в пюре. Нагрійте олію на сковороді з покриттям. Додайте шматочки риби шкірою вниз, гілочки часнику та трав і смажте 5-6 хвилин.

Переверніть шматочки риби і смажте з іншого боку близько 1 хвилини. Додайте масло, що залишилося, дайте йому пінитися і ложкою над рибою. Розділіть огірки на тарілки і покладіть на кожну по шматочку риби. Прикрасити ікрою за бажанням і подати до столу.

Харчова цінність на порцію:

Енергія: 680,55 ккал 2847,33 кДж/білок: 42,83 гр/жир: 53,09 гр/вуглеводи: 6,1 гр

---