Смажений луп-де-мер з лимоном та каперсами рецепт EAT SMARTER

інгредієнти

Етапи підготовки

Помийте рибу і обсушіть. Листя лимона вимити, обсушити і розрізати навпіл, промити лимони, натерти шкірку в мисці, видалити філе лимона. Ріжте шкіру риби з кожного боку гострим ножем 8 разів поперек і під невеликим кутом.

рецепт

Наповніть рибу половиною філе лимона і кількома каперсами, змастіть маслом і приправте сіллю і перцем. Покладіть рибу та решту лимонного філе у змащену жиром запіканку, вистелену листяним лимоном, і випікайте при температурі 160 ° C приблизно 30 хвилин. Обережно підніміть рибу з форми і тримайте її в теплі на плиті в духовці приблизно при 120 ° C.

Вилийте рідину через сито в каструлю, відіжміть. Петрушку вимити, струсити насухо, подрібнити. Нагрійте бульйон, додайте каперси, вершки, шафран, натерту цедру лимона і масло, що залишилося, не кип’ятіть! Викладіть соус на розігріті тарілки або миски, додайте трохи петрушки, змастіть рибу невеликою кількістю соусу і прикрасьте петрушкою, подавайте до столу.