Смажений восьминіг (кальмар) від шеф-кухаря GeorgeTheGreek

інгредієнти

1	Кальмари (свіжі), свіжі, (восьминіг) приблизно 1200 г.
100 мл	біле вино
100 мл	Ріпакова олія
4-й	лавровий лист
2	Лимони)
50 мл	оливкова олія

підготовка

Розігрійте духовку до 200 градусів (верхній і нижній нагрів).

Помістіть кальмар таким, яким він є, очима та дзьобом, разом із 100 мл білого вина, 4 лавровими листками та 100 мл ріпакової олії в прожарку.

Дайте прожарювальній трубці варитися приблизно 1 1/2 години при 200 градусах. Приблизно через 20 - 30 хвилин варіння гострим ножем проткніть 2-3 прорізи в трубці для запікання, щоб пара могла виходити.

Потім обережно виймайте. Увага дуже гаряче. Добре процідити в ситі макаронів.

Тепер обріжте руки восьминога якомога ближче до голови, але будьте обережні, щоб шкіра не відірвалася, оскільки це важливо для кольору та хрусткості при смаженні. Все їстівне, крім очей та дзьоба.

Промажте невеликою кількістю оливкової олії і покладіть на підготовлений гарячий гриль. Зараз все пов’язано з кольором та хрусткою шкіркою, адже вона готова і їстівна, коли виходить з духовки.

Подавати з лимонними клинками.

Це грецький рецепт, який нагадає всім, хто любить кальмари на грилі, про їхні останні канікули в Греції.

Як варіант, коли кальмар виходить з духовки, ви можете замочити його в оцті та оливковій олії. Також дуже смачно.

---