Смаження тунця - найкращі професійні поради
Смаження тунця: найкращі професійні поради для вашого стейка
22.11.2020, 9:28 ранку | rg, t-online, cch
Скибочки стейка з тунця: Смажений стейк з тунця зовні хрусткий, а зсередини - рожевий. (Джерело: imago/Westend61)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Тунець є дуже хорошим джерелом білка. Як стейк риба також ідеально підходить для запікання. Але слід врахувати кілька речей.
огляд
Стейк з тунця не можна варити. Риба повинна бути хрусткою зовні і сирою посередині. Ми розповімо вам методи професіоналів, щоб зробити підготовку успішною.
Використовуйте тільки свіжу рибу
Стейк з тунця повинен бути свіжим. Тільки тунець, який також підходить для вживання в сирому вигляді, підходить для процесу приготування. Якщо є сумніви, зверніться за консультацією до спеціаліста-продавця. Купуючи його, переконайтесь, що холодний ланцюг не переривається і риба переробляється якомога швидше.
Кухонні терміни - від бланшування до різьблення
Серія фотографій з 8 малюнками
Як приготувати стейк з тунця
Перед тим, як готувати рибу, промийте рибу під проточною водою і обсушіть її кухонним папером. Підберіть приправу на свій смак: деякі професіонали рекомендують натирати рибу маслом з низьким вмістом солі, а інші обвалюють у подрібненому перці. Що точно не слід робити: посоліть стейки перед смаженням. Це видаляє вологу з риби, а стейк з тунця стає сухим.
Смажте рибні стейки правильно: Ось як
Нагрійте ріпакову олію або освітлене вершкове масло на сковороді з покриттям. Ці їстівні жири особливо підходять для гострої смаження. Помістіть підготовлені стейки з тунця в гарячий жир кімнатної температури. Це найкращий спосіб зробити це.
Смажте стейки з обох боків, поки риба не стане трохи коричневого кольору. Нарешті, щоб обпекти краї, покладіть стейки на край у сковороду, поки вони також не стануть трохи хрусткими.
Професіонали кулінарії рекомендують готувати максимум дві хвилини. Відповідно, ви повинні обшукувати обидві сторони протягом 45 секунд, а краї в цілому 30 секунд. Приготовлений таким чином, стейк має приготовлений на три міліметри шар зовні, решта - рожевий і сирий.
Щоб залишитись хрусткою зовнішньою оболонкою, слід додавати рибу сіль лише незадовго до подачі.
Це дозволяє акуратно готувати рибу
Не всі люблять сиру рибу. Це не проблема, оскільки ви можете акуратно приготувати смажену рибу. Для цього розігрійте духовку до 90 градусів Цельсія і поставте рибу в духовку на десять хвилин після смаження. Тому воно продовжує готуватися, але не стає жорстким. Зверніть увагу, що температури недостатньо високі, щоб убити мікроби. Тому після варіння підходить лише для свіжої риби.
Креми та провали для вашого стейка з тунця
Спеціальні макарони та креми можуть округлити смак тунця. Особливою популярністю користуються часникові креми та діпи або варіанти з соєвим соусом. Але занурення в авокадо також добре поєднується з рибою.
Простий рецепт часникового занурення
Для простого занурення часнику розкрийте жовток і змішайте його з подрібненими зубчиками часнику. Потім додайте оливкову олію, поки не утвориться вершковий соус. Потім приправте лимонним соком, кайенським перцем і сіллю - готово.
Стейк з тунця з авокадо та вапном
Для занурення лайму з авокадо зробіть наступне: Додайте разом половину чайної ложки цедри лайма, чотири ложки соку лайма і один подрібнений перець чилі. Процідіть м’ясо двох авокадо через сито і змішайте його з рештою, а потім додайте 100 мілілітрів сметани і приправте занурення сіллю, перцем і, якщо потрібно, трохи васабі.
Приготування на мангалі: рецепти маринаду
Стейки з тунця особливо легко зробити на грилі. Заздалегідь протріть їх маринадом і дайте трохи попрацювати.
Маринад можна приготувати з соєвого соусу, лимонного соку, розмарину та оливкової олії та заправити перцем та сіллю. Крім того, ви можете перемішати лимонний сік, свіжу зелень, морську сіль і трохи часнику, щоб зробити маринад.
- Як зробити Steak & Co:Сім порад щодо м’яса, фруктів та овочів на грилі
- Експерти пояснюють:Чи консервована рибна консерва?
- Сира риба:Тартар з тунця - дивовижна начинка для авокадо
- М'ясо, риба, овочі:Приготування страв з відео: таким чином ви отримуєте найкращий смак
Оскільки це сирий продукт, вам слід покласти рибу назад у холодильник після маринування.