Смерть ховається в мішку з чіпсами - Medical Tribune

Автор рубрики: Еріх Кеглер

medical

Будемо чесними: кожному з нас відомий майже гіпнотичний привабливість розкритого мішка з чіпсами під час вечірньої телевізійної години. “З’їж мене”, - спокусливо шепоче вона нам і не дає відпочити, поки ми все не закінчимо. Тоді найпізніше у вас буде сумління - але не лише через калорії. З 2002 року відомо, що в бажаних скибочках картоплі і, звичайно, у багатьох інших продуктах є акриламід шкідливий.

Він створюється під час смаження, запікання, смаження або смаження у фритюрі, особливо в продуктах, що містять особливо крохмаль, таких як картопля, хліб або кава. Експерименти на тваринах показали підвищений ризик розвитку раку від цієї речовини. Хоча цим знанням вже 15 років, поки що нічого не змінилося. Відповідальний споживач просто продовжує їсти. Але зараз щось нарешті відбувається: Комісія ЄС із гордістю представляє проект нових правил для виробників, ресторанів та пекарень. Відтепер акриламід слід забороняти, наскільки це можливо.

Шапе! Тож дурня в Брюсселі не просто цікавить, наскільки довгими і якими повинні бути огірки. Вони також беруть участь у відповідних темах майже захоплюючим темпом. На даний час існує тримісячний період заперечень. Якщо нічого іншого не виникає, положення повинні набути чинності навесні 2019 року. Тож проблема нарешті була б вирішена вчасно, до досягнення повноліття.

Але, звичайно, був опір з боку виробників чіпів і рестораторів. Наприклад, Німецька асоціація готелів та ресторанів називає даний проект "непропорційним, зайвим і бюрократичним". Замість того, щоб встановлювати умови для компаній-членів, громадськість повинна бути освіченою.

Як щодо зустрічної пропозиції, шановні господарі та кулінари? Що говорить проти картоплі фрі, яка з самого початку закінчується золотисто-жовтим кольором, а не «приємним і хрустким» на тарілці? Тоді просвітленому гостю не довелося б відпускати їх назад.

Німецький науково-дослідний фонд відніс речовину до категорії канцерогенних речовин, а Федеральний інститут оцінки ризику говорить про "серйозний ризик для здоров'я", оскільки ця речовина потенційно змінює геном. Тому я виступаю за більшу терміновість та серйозність з боку відповідальних!