Сметана екстра - знання харчових продуктів
Загалом під сметаною розуміють молочний продукт, виготовлений із вершків, у яких вершки відокремлюються від (знежиреного) молока центрифугуванням і додаються молочнокислі бактерії. Подальша гомогенізація надає сметані білого кольору та стійкості. Це не лише дає йому назву, але й трохи кислий смак.
Загальна інформація про сметану
Для виробництва соусів сметана в першу чергу потребує своєї твердої кремоподібної консистенції. Хоча звичайна сметана має близько 10% жиру, додаткова сметана має до 30%. Такий же вміст жиру, як крем-крем, але все одно різний за смаком.
Що робить сметана зайва
Їх середній вміст жиру становить 18%, але, як видно вище, піки сягають 30%. Це робить сметану особливо придатною для приготування страв (згущують та загущують соуси без подальших емульгаторів), тоді як проста сметана з меншим вмістом жиру завжди потребує таких добавок, як борошно або крохмаль, щоб досягти того самого ефекту. Незважаючи на рівноцінний вміст жиру, сметанний продукт не можна порівнювати зі сметаною. Якщо його нагріти, він буде триматися довше, але він також втратить свій гарний, типовий смак. Сметана екстра означає вишукану, смачну кухню і не може бути витіснена англо-американською конкурентною сметаною, яка нещодавно з’явилася на ринку. Це типовий змішаний продукт з англо-американським смаком.
Чому зайва сметана не гірша
Сьогодні багато людей під час фітнесу та підрахунку калорій вважають, що їм краще порадити пісну сметану, ніж продукт із більшим вмістом жиру. Справа протилежна. Сметана має додатковий вміст жиру від 18 до 30%, який ви визначили, коли купували, але ви можете обійтися без інших кількостей калорій, що створюються добавками (борошно, крохмаль та інші емульгатори).