Smitten Kitchen Що робить хороший продовольчий блог з Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Корона в Північно-Західній Америці: Рейд також у Кельні через масштабне шахрайство з екстреною допомогою
Сміттен Кухня: Що робить хороший продовольчий блог?
Смачна кухня від Деб Перелман
"Чому у вас немає продовольчого блогу?" Напевно, мене вже 80 разів запитували. Кухар та журналіст, цей кар'єрний шлях очевидний. Так, але тоді я можу кинути іншу роботу. Професійну Вести продовольчий блог - це штатна робота. На жаль, романтична ідея про те, що я розслаблено розмішую мюслі, тримаю на ньому камеру смартфона, надсилаю три-чотири пухнасті рядки, і альтанка закінчена, навіть не збігається реальність.
Розробити рецепти
Потрібно розробляти рецепти. Це означає ритися по магазинах за інгредієнтами, розвозити по магазинах по місту і, насамперед, фіксувати пробне приготування їжі. Скільки грамів три столові ложки крему? Що робити, якщо замінити деталь на пахта? Чи слід вимикати духовку з 200 до 160 градусів через 20 або 25 хвилин? Як це змінює кулінарну поведінку? Тож виходьте знову, купуйте, волочіть, готуйте, вимірюйте, зважуйте, пишіть. І на той момент у коробці немає жодної фотографії.
Звичайно, є безліч блогів, які публікують все, що їм хочеться, без цього професійного духу чи претензій на якість. "Юте щось пробує", "Петра любить солодощі", "Гюнтер б'є по ногах" - кожен може вести блог, як ми знаємо. Консерви розриваються, продукти зручності перемішуються між собою без будь-якого почуття сорому, розміри неправильні спереду і ззаду або відсутні зовсім, фотографії розмиті, розмиті, нещадно переекспоновані, кухня виглядає як поле битви, а панель коментарів переповнюється гнівними коментарями. Так, добре, тоді сьогодні ввечері ми знову будемо макарони з томатним соусом.
Пишіть рецепти так, щоб їх зрозумів кожен
Перше і найважливіше правило, яке я навчився як автор харчових продуктів: Пишіть рецепти так, щоб їх зрозумів кожен. Всім. Навіть люди, котрі навряд чи зможуть приготувати бутерброд із сиром без аварії. Ми всі чули цю химерну новину про нібито розгубленого водія, який вперто стежить за голосом своєї навігаційної системи і опиняється або на військовому полігоні, або в Рейні: «Але вона сказала, будь ласка, йдіть дорогою». Саме цей інтелектуальний автопілот вмикається багато людей кажуть, заходячи на кухню: "Але саме про це говорить рецепт".
Нещодавно я опустив на нуль занадто багато тексту. Замість 100 мл читач повинен раптово влити в желе 1000 мл горілки. Досвідчений кухар відразу бачить: Це не може бути правильно. Це буде жахливим смаком і взагалі не гелюється. Неспеціаліст непохитно вводить цілу пляшку з сивушкою в пудинг, а потім сердито шморгає: "Це так говорить!"
Ви докладаєте зусиль, витрачаєте гроші на інгредієнти, з нетерпінням чекаєте результату, і тоді дурниці не працюють.
Найуспішніший продовольчий блогер у світі
Деб Перелман узагальнила це золоте правило. Вона на сьогоднішній день є найуспішнішим продовольчим блогером у світі. Майже п’ять мільйонів людей щомісяця відвідують її блог “Smitten Kitchen”. Понад десять років вона готує їжу у своїй маленькій нью-йоркській кухні та ділиться нею із Всесвітньою павутиною.
Деб Перелман може не бути підготовленим кухарем, але її неймовірний перфекціонізм залишає багатьох професіоналів під дощем. Незалежно від того, солодкі чи солоні, складні чи прості - ваші рецепти працюють, оскільки вони були ретельно і ретельно розроблені. Наскільки важка картопля середнього розміру? Скільки важить жовток маленького яйця? Що станеться, якщо я додаю морську сіль, а не кухонну? Деб Перелман спробувала і зареєструвала його.