Смужки - що є і як смачно смажити вдома з відео

Зміст статті

Багатьом подобається фаст-фуд, але часто не дозволяють їм купувати той чи інший делікатес за бюджетом чи за правильним харчуванням, адже сьогодні здоровий спосіб життя настільки популярний. Побачивши кулінарний термін, люди часто запитують себе: смужки - що це? Приготувати цей тип фаст-фуду легко вдома, не завдаючи шкоди здоров’ю та сім’ї...

Що таке стрічки

У кулінарії смужки буквально походять від англійської «смужки» м’яса, яке подрібнюють у різних пекарнях і смажать у великій кількості рослинного масла. В одному з найпопулярніших на сьогоднішній день ресторанів швидкого харчування дині KFS роблять із курки. Маленькі шматочки м’яса готуються так, щоб його було зручно їсти своїми руками.

Як приготувати смужки

Зробити стрічки в домашніх умовах дуже просто. Страва готується переважно з курки, її зручно нарізати соломкою, під час варіння вони не відриваються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати іншу курку, але тоді шматочки будуть маленькими і твердими. Головний секрет тарілки - хліб. Смажте смужки на великій кількості олії всього за кілька хвилин з кожного боку або смажте у фритюрі. Хліб годує зайвий жир, щоб позбутися від курячих смужок, розкладених на паперовому рушнику або серветці.

Секрет хліба

Смак страви майже повністю залежить від вибіркового рецепту випічки. Для приготування курячих смужок використовуються: збите яйце, сухарі, борошно, вівсянка або кукурудза, насіння кунжуту, картопляні пюре, солодкий перець, чорний або червоний перець (для любителів солоної їжі). Щоб хліб краще тримався на м’ясі, часто додають яєчний білок або ціле яйце, молоко, вершки, майонез.

Смугасті рецепти

Різноманітні рецепти стрічок дають можливість вибрати закуску, яка ідеально підходить вам на вигляд та смак. Готуючи, ви можете випробувати рецепти хліба, підсмажити та подати до столу. Просте, але дуже смачне блюдо фаст-фуду, приготоване в домашніх умовах, не зашкодить вашому здоров’ю. Побалуйте своїх близьких популярною американською закускою.

Як у KFC

Час: 30 хвилин.
Порція в контейнері: 4 особи.
Калорійність: 270 ккал/100 грам.
Призначення: для перекусу.
Кухня: американська.
Складність: легко.

Знаменитий ресторан швидкого харчування KFC у штаті Кентуккі став всесвітньо відомим завдяки своїм курячим нагетсам. Популярний рецепт стрічок CFS дуже простий, його легко приготувати вдома навіть новачкові. Це займе менше півгодини активного часу приготування. Рецепт випічки KFC також простий, оскільки традиційно використовується суміш борошна з червоною паприкою та спеціями, які гармоніюють з птицею.

куряче філе - 530 г;
борошно - 250 г;
соняшникова олія - 200 мл;
молоко - 100 мл;
паприка - 75 г;
спеція з птиці - 50 г;
сіль - 25 г;
мелений червоний перець - 5 г;
яйця - 1 шт.

Куряче філе наріжте соломкою приблизно 2 × 8 сантиметрів.
В окремій мисці зробіть маринад: розбийте яйце, влийте молоко і починайте збивати.
Під час батогу додайте 100 грамів борошна, сіль і 25 грам меленого червоного перцю.
Відправте м’ясо до солінь на 15 хвилин.
Залиште борошно, паприку, що залишився, у поліетиленовий пакет, додайте гострий перець, спеції до птиці.
Покладіть мариноване м’ясо в хлібний мішок, міцно тримайте його рукою, щоб залишилось повітря, і перемішайте кілька разів.
Курячі скибочки повинні бути повністю покриті пір’ям.
У глибоку сковороду або рагу налити олію, добре нагріти.
Надішліть смужки смажитися по 3 хвилини з кожного боку.
Покладіть готові скибочки на паперовий рушник, щоб укласти зайвий жир.

Кунжутна квасоля

Час: 1 година 30 хвилин.
Порція в контейнері: 4 особи.
Калорійність: 285 ккал/100 грам.
Призначення: для перекусу.
Кухня: американська.
Складність: легко.

Курячі смужки з кунжутом стануть дуже красивою, ситною і смачною закускою. Згідно з рецептом, їх потрібно смажити у великій кількості олії. З калорійних причин, щоб кунжутні палички не були такими жирними, їх можна запікати. Для цього підготуйте підготовлені скибочки на деко, покритому харчовою плівкою або пергаментом, і відправте в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

куряче філе - 400 г;
борошно - 200 г;
кунжутне насіння - 150 г;
соєвий соус - 100 мл;
соняшникова олія - 100 мл;
яйця - 2 шт.

Наріжте курку довгими смужками товщиною до 2 дюймів.
Перекладіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом і маринуйте протягом 1 години.
Збийте в окремій мисці 2 курячих яйця.
Викладаємо борошно та насіння кунжуту на дві окремі плоскі тарілки.
Замочіть кожен маринований скибочку, зануривши в борошно в яйце, а потім залиште його в кунжуті.
Нагрійте соняшникову олію і обсмажте палички на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
При подачі на листки салату можна покласти смужки.

У вівсянці

Час: 1 година.
Порція в контейнері: 4 особи.
Калорійність: 236 ккал/100 грам.
Призначення: для перекусу.
Кухня: американська.
Складність: легко.

Ранкову вівсянку можна використовувати як хліб до курячих смужок. За рецептом м’ясо маринують в молоці, завдяки чому скибочки курки стають дуже ніжними і соковитими. Під час смаження через подвійне випікання шматочки не відриваються. Спочатку курячі смужки подрібнюють у борошні, а вже потім цілу або подрібнену вівсяну кашу. Цей варіант курячих паличок також можна запікати.

куряче філе - 500 г;
вівсянка - 100 г;
борошно - 100 г;
молоко - 100 мл;
соняшникова олія - 100 мл;
паприка - 5 г;
мелений червоний перець - 5 г;
чорний мелений перець - 5 г;
яйця - 1 шт.;
Сіль за смаком.

Розбийте в миску яйце, влийте молоко, починайте збивати, поступово додайте трохи борошна, в результаті повинна вийти щільна паличка.
Додайте сіль, чорний перець і добре перемішайте.
Якщо ви використовуєте курячу грудку, тоді виріжте філе з кістки, а потім наріжте його смужками товщиною до 2 дюймів.
Перекладіть скибочки курки віночком у миску і тушкуйте 30 хвилин.
В окремій мисці зробіть пір’яну страву: змішайте решту борошна, мелений червоний перець і болгарський перець.
Висипте овес у плоску тарілку. Якщо вони дуже великі, то подрібніть їх шпилькою, блендером або будь-яким зручним способом.
Перетворіть кожну скибочку в борошно, а потім посипте великою кількістю вівсяних пластівців.
Розігрійте олію на сковороді або глибокій каструлі.
Покладіть смужки в киплячу олію і варіть 10-12 хвилин. Час варіння залежить від товщини шматків.
Покладіть скибочки курки на паперовий рушник, щоб скласти зайвий жир.
Подавати смужки краще зі свіжими овочами.

Пряний

Час: 2 години 30 хвилин.
Порція в контейнері: 6 осіб.
Калорійність: 295 ккал/100 грам.
Призначення: для перекусу.
Кухня: американська.
Складність: легко.

Ароматичні курячі смужки отримують додаванням трав у хліб. Такі спеції, як естрагон, насіння карася і розмарин, чудово поєднуються з птицею. Краще використовувати сушену зелень, під час термічної обробки виявить її смак, добре тримаючись на хлібі. Ця закуска стане справжньою прикрасою будь-якої страви.

куряче філе - 700 г;
борошно - 250 г;
панірувальні сухарі - 250 г;
соняшникова олія - 200 мл;
соєвий соус - 50 мл;
сушений часник - 10 г;
яблучний оцет - 5 мл;
чорний мелений перець - 5 г;
яйця - 3 шт.;
Сіль за смаком;
пряні трави - за смаком;
куряча приправа - за смаком.

Наріжте філе соломкою.
Для маринаду змішайте соєвий соус, яблучний оцет, додайте зелень і відправте м’ясо маринуватися на 2 години.
Для збивання збийте яйця з сіллю і чорним перцем.
Висипте борошно на плоску тарілку і змішайте панірувальні сухарі з сухим часником і приправленою куркою в іншій.
Кожну смужку перетворіть на борошно, а потім посипте збитим яйцем і запечіть з гострими сухарями.
Смажте курячі смужки на сковороді або тушкуйте з великою кількістю рослинного масла.
Готові смужки покладіть на паперові рушники.
Покладіть смужки на сервірувальну тарілку.

Кукурудзяні пластівці

Час: 3 години.
Порція в контейнері: 6 осіб.
Калорійність: 364 ккал/100 грам.
Призначення: для перекусу.
Кухня: американська.
Складність: легко.

Смужки волошки з курки виглядають дуже апетитно, завдяки характерній золотистій скоринці, яка напружується, як у KFC. М’ясо рекомендується замаринувати заздалегідь, краще залишити його на ніч перед приготуванням. Якщо страва готується поспіхом, то достатньо 15 хвилин, але смак м’яса буде не таким повноцінним. Все ще несолодкі кукурудзяні пластівці до збору врожаю, часто важко знайти у продажу.

куряче філе - 400 г;
пластівці кукурудзяні - 400 г;
борошно - 200 г;
питна вода - 200 мл;
чорний мелений перець - 5 г;
мелений червоний перець - 5 г;
сушений часник - 5 г;
винний оцет - 5 мл;
яєчні білки - 2 шт.;
соняшникова олія - 1 л (для глибоких жирів);
Сіль за смаком.

Обслуговування

Традиційно приготовані смужки кладуть у ламелі на плоску тарілку або подають у глибокій салатниці, яка є переважно прозорою, щоб не приховувати апетитну золотисту скоринку. Додавання скибочок курки має бути легким і низькокалорійним. Смужки найкраще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Курячі смужки добре поєднуються з багатьма видами соусів.

Улюблений всіма майонез краще виключити з цього списку, це лише збільшить і без того високу енергетичну цінність тарілки. Якщо важко зробити без майонезу, тоді краще замінити його кремом. Курячі смужки, приготовлені в гармонії з томатним кетчупом, аджикою, гострими соусами, наприклад, халапеном і чилі, гірчицею різної міцності, соєвим соусом і часником.