СН Новий метод випробування Моделювання в пробірці, що відбувається з білками у людини; технічне обслуговування
Берн, 19.03.2019 - Візьміть білки - наприклад, у вигляді сухого знежиреного молока - і покладіть дрібку їх у пробірку. Для того, щоб визначити, наскільки ефективно цей харчовий білок перетворюється на власний білок організму, використовуйте рецепт, описаний в науковому онлайн-журналі "Nature Protocols", покроково в лабораторії. І його цінність - тобто користь цього білка для людини - вже визначена. Команда міжнародних вчених досягла успіху в розробці гармонізованого методу перетравлення білків in vitro. Очолює 15-членну дослідницьку групу: Ірландія, Іспанія та Швейцарія з агроскопом.
Білки, пептиди, вільні амінокислоти - це три стадії перетравлення білка. Після розчавлення у роті ці травні дії відбуваються у людей та свиней, насамперед у шлунку та тонкому кишечнику. На сьогоднішній день міжнародно опублікований протокол описує, як виконуються ці етапи перетравлення у пробірці (в пробірці) можна простежити; метод є "фізіологічним", тобто відображає природні умови в травному тракті.
Харчування людини якомога точніше в пробірці відтворити
в пробірці-Метод перетравлення харчових білків є результатом міжнародної співпраці за участю Агроскопа в рамках Інформагесту COST-Action з 2011 по 2015 рік. Infogest - це відкрита дослідницька мережа, в якій працює понад 260 фахівців у галузі харчової, біохімічної, харчової та охоронної діяльності 90 установ із 32 Країни; метод, опублікований у «Протоколах природи», був написаний підгрупою Infogest, що складається з дослідників з 15 країн. Основна мета: зрозуміти вплив їжі на здоров'я людини.
У дослідженні продуктів харчування COST-Action Infogest ставив за мету використовувати просту систему, щоб забезпечити якомога точніше харчування людей в пробірцітиражувати. Методи, що використовуються в різних країнах-партнерах, повинні бути адаптовані та узгоджені, щоб дослідники могли порівнювати та обмінюватися результатами. Для цього вони порівняли результати протоколів травлення різних членів Infogest із сухим знежиреним молоком та вивели з цього гармонізований протокол. Центральним у цій дослідницькій роботі є методи, розроблені Агроскопом для контролю за окремими етапами травлення, такі як представлення пептидного зразка, що виникає в результаті деградації білка (метод підрахунку амінокислот), який зараз визнаний на міжнародному рівні та використовується.
Для перевірки нового в пробірці-Дослідники випробували метод, щоб визначити, наскільки точно він відображає природне травлення. Тести, що проводились паралельно в лабораторії та на свинях, показали дуже високий рівень узгодженості результатів. Висновок: що в пробірці-Система дозволяє робити детальні фізіологічні висновки; він ідеально підходить для моделювання процесів травлення та оцінки їх як якісно, так і кількісно.
Метод дозволяє замінити експерименти на тваринах
«Протоколи природи», в якому в пробірці-Метод перетравлення білка - це Інтернет-науковий журнал видавничої групи Nature. Він публікує лише високоякісні, доступні для міжнародного контролю (рецензовані) протоколи, що описують наукові методи у форматі рецептів. Щойно опублікований метод - це нове видання прототипу, опубліковане в 2014 році, і містить пропозиції щодо вдосконалення та докладні пояснення окремих етапів. "Метод, опублікований у" Природних протоколах ", повинен бути використаний і визнаний у всьому світі, але все ж містити щось нове", - пояснюють Шарлотта Еггер і Рето Портманн, які працюють в Агроскопі для проекту Infogest. «Опублікований зараз протокол описує дуже цитований метод; прототип методу, опублікований цією ж міжнародною командою авторів у 2014 році, вже цитувався понад 500 разів ». Цей метод також може зробити можливим у майбутньому замінити різні експерименти на людях та тваринах; це відповідає принципу 3R щодо експериментів на тваринах «замінити, зменшити, вдосконалити - замінити, зменшити, поліпшити».
Міжнародні дослідження засвоюваності білка тривають. Після розробки методу для в пробірці-Перетравлення та міжнародна публікація протоколу мають відбутися наступного року для подальшого перетворення його на міжнародний стандарт відповідно до стандарту ISO-IDF. Агроскоп також розпочав докторську дисертацію в 2018 році з метою його завершення в пробірці-Вміти використовувати метод на службі на практиці. На даний момент буде перевірено значення десяти різних джерел білка. Потім ці білки повинні стати новими міжнародними стандартами. Довготерміновою метою цієї роботи є, з одного боку, покращення харчових рекомендацій для людей, а також визначення екологічного сліду їжі через її цінність. Перші результати очікуються в 2021 році.