Сніданки світового Китаю
Опубліковано 17.04.2013, оновлено 24.05.2019
Після Англії, Німеччини та Сполучених Штатів коротка поїздка до Китаю, щоб дізнатися про харчові звички сніданку. У меню: солоні страви та молочні продукти протягом декількох років. Гарантована зміна обстановки !
Солоний сніданок
У Китаї, як і в більшості азіатських країн, сніданок - це страва, як і будь-яка інша. Як такий, він складається з традиційних солоних страв, які, отже, залежать від регіону та родини. Однак ми можемо зберегти низку класичних творів:
- Рисова каша (congee або zhou), що складається з довго відвареного рису, подається вершково-кремовою в мисці з її рідиною для готування,
- Локшина, прикрашена різними інгредієнтами (овочі, м’ясо, креветки тощо).
- Бріоші на пару (баозі), звичайні або фаршировані м’ясом або овочами.
- Равіолі (хундун) фаршировані та зварені на бульйоні.
- Яєчні млинці (dan bing), види млинців, приготовлені на конфорці з розбитим яйцем та гарніром на ваш вибір (подрібнена зелена цибуля, ароматні трави, соління, соус тощо).
- Яйця, зварені круто в соєвому соусі, змішані з листям чаю, що надає їм дивовижного кольору для західників.
- Довгі смажені оладки з тіста (ти тяо), які трохи схожі на солоне чурро.
- Вся справа в основному запивається чорним чаєм.
Молочні продукти, недавнє місце, обумовлене старими звичками
Крім того, молоде покоління зазвичай додає до цього сніданку ... йогурти та коров’яче молоко! Тому, зокрема, з йогуртами, китайці ввели солодкий елемент у традиційні солоні сніданки.
Часто припускають, що азіати не вживають молока, але реальність набагато тонша. Справді, з крайнього кінця 1970-х років безпрецедентне економічне відкриття Китайської Народної Республіки зробило країну великою промисловою державою. Молочна галузь, яка до цього часу залишалася майже на кустарному етапі, зазнала виняткового зростання одночасно із значним зростанням попиту та споживання молочних продуктів. За китайською статистикою, середньорічне споживання молока на душу населення зараз перевищує 25 кг порівняно з ледве 1 кг у 1975 році !
Якщо еволюція відбувалася настільки швидкими темпами, то це тому, що, всупереч поширеній думці, молоко мало своїх любителів у Китаї ще до відкриття 1980-х рр. Північний Китай навіть мав молочну традицію. Унікальна: у Пекіні ароматизовані кустарні йогурти з медом здавна продавали щодня в невеликих кіосках на алеях робітничих кварталів. Як пише фахівець з Китаю Франсуаза Саббан, "Китай, можливо, не був цілісною територією, яку ми занадто часто уявляли з точки зору розведення, практики, знань про молоко та його продукти. -Продукти" !