Сніданок для дітей та підлітків Психологічний та харчовий підходи -
Триконференція "Харчування 2016"
Діти та молодь все частіше відмовляються від сніданку. Наслідки цього і те, як сприяє прийняттю сніданку, показує професор д-р. Ганс Хаунер, професор доктор Крістоф Клоттер та професор доктор Матільда Керстінг на триконференції "Харчування 2016" у Дрездені.
На симпозіумі «Сніданок для дітей та молоді - сучасні тенденції та рекомендації» від Cereal Partners Germany (*) доповідачі погоджуються: Важливо мотивувати дітей та молодь снідати. Тема сніданку не догматична, а скоріше неформальна. Психологічний та харчовий підходи допомагають дієтологам та батькам реалізувати це. Це включає не заборону підліткам нічого та включення їх у дизайн сніданку. Збалансоване харчування може бути складене індивідуально з чотирьох груп продуктів відповідно до уподобань дітей та молоді.
Чому діти та підлітки обходяться без сніданку
«Вже кілька років ми спостерігаємо тенденцію до того, що діти та молодь все частіше залишаються без сніданку. Це особливо очевидно, чим старшими вони стають », - говорить Хаунер. "Лише 52 відсотки віком від 14 до 17 років регулярно снідають у порівнянні з 88 відсотками від 3 до 6-річних дітей (1)", - говорить дієтолог.
Вирішальними факторами, що впливають на поведінку сніданку, є брак часу та бурхливий темп. 43 відсотки дітей кажуть, що сніданок напружений (2). Діти також часто називають “брак часу” та “не голодні” рано вранці як причини відмови від сніданку (3). Низький рівень обізнаності про сімейну культуру або цілеспрямоване зниження ваги серед молоді також є можливими причинами цього "пропуску сніданку".
Значення сніданку для пізнання та здоров’я
Хаунер критично ставиться до зростаючої відмови від сніданку, особливо з огляду на те, що сніданок важливий для поживних речовин дітей та підлітків (4). Водночас це підвищує когнітивні показники та пильність (5,6). Також слід враховувати наслідки для здоров’я: «Наприклад, діти та підлітки, які снідають, рідше страждають від надмірної ваги і мають як нижчий індекс маси тіла (ІМТ), так і менші фактори серцево-судинного ризику, ніж діти, які не снідають (7,8)».
Психологічні рекомендації до дії
Клоттер пояснює, що сніданок бажаний не лише з поживної точки зору, але і з психологічної точки зору. Ранкова їжа актуальна, наприклад, для згуртованості сім'ї та для уповільнення режиму дня. За допомогою психологічних рекомендацій щодо дії можна здійснити довгострокову зміну способу життя та закріпити звичайний сніданок у повсякденному житті. «Щоб підвищити мотивацію сніданку, бажано, щоб батьки спостерігали за сигналами своїх дітей та залучали їх до оформлення сніданку. Це змушує дітей відчувати, що до них ставляться серйозно », - радить психолог з харчування.
«Дієтологи - найкращий спосіб мотивувати батьків не протистояти дітям підказками типу« треба поснідати », а запитати« що тобі подобається? ». Важливо, щоб переваги та звички дітей були враховані, а також традиції та Культура. "Щоб покращити поведінку сніданку, батьки повинні бути якомога відкритішими до різноманітних варіантів сніданку і не вимовляти жодних заборон", - рекомендує Клоттер. “Дітей, які не зголодніли рано вранці, не можна переконувати чи погрожувати їсти. Більше сенсу показувати їм альтернативи, наприклад, просто перекусити вдома або склянку молока та більше другого сніданку в школі ".
Рекомендації щодо дії, пов’язані з харчовими продуктами
Особисті уподобання дітей та підлітків можна варіювати і легко поєднувати в збалансовану їжу. Як показує Керстінг, використовуючи сучасні рекомендації щодо продуктів харчування для складання оптимізованих страв для сніданку, які закладені в щоденну концепцію постачання енергії та поживних речовин на основі потреб та які відповідають уподобанням дітей та молоді.
"Рекомендований сніданок базується на чотирьох харчових групах: зернові продукти, молоко та молочні продукти, фрукти та сирі овочі та напої", - пояснює дієтолог. На вибір є широкий вибір фруктів та сирих овочів, тоді як зернові продукти, такі як хліб та крупи, повинні складати цільнозернові культури не менше 50 відсотків. Як варіант, підходили поєднання трьох частин злакових культур із понад 30 відсотків цільного зерна та однієї частини вівсяних пластівців.
Як практичні рекомендації щодо дій можна продемонструвати, Керстінг демонструє два варіанти сніданку: хліб та кашовий сніданок, кожен із щонайменше 50 відсотків цільного зерна та поєднаний із фруктами або сирими овочами та молоком або молочним продуктом та напоєм. При розрахунку середнього вмісту поживних речовин обидва варіанти сніданку рівнозначні.
Доповідачі
Професор доктор Ганс Хаунер, Центр харчової медицини Else Kröner Fresenius, Мюнхенський технічний університет (голова),
Професор доктор Крістоф Клоттер, Університет прикладних наук Фульда та проф. Матільда Керстінг, Науково-дослідний інститут дитячого харчування, Дортмунд (зліва),
Ланч-супутниковий симпозіум від зернових партнерів Німеччини "Сніданок для дітей та молоді - сучасні тенденції та рекомендації", з нагоди триразової конференції "Харчування 2016 - Змішати харчову медицину разом", проведеної DGEM, AKE та GESKES, а також щорічних зустрічей VDOE та BDEM, 9 червня 2016 р., З 13:00 до 14:00, Дрезден
вірчі грамоти
(1) Інститут Роберта Коха (2014). KIGGs: Здоров’я дітей та підлітків у Німеччині - 2013.
(2) Nestlé Deutschland AG (видавець). Дослідження Nestlé 2011: Так само Німеччина. Дзеркало суспільства. Франкфурт-на-Майні, Штутгарт: Matthaes Verlag 2011.
(3) Реддан Дж., Уолстром К, Рейкс М (2002). Сприйняті дітьми переваги та бар’єри щодо сніданку в школах із універсальним шкільним сніданком або без нього. J Nutr Educ Behav. Січень-лютий 34 (1): 47-52
(4) Barr SI, DiFrancesco L, Fulgoni VL (2014). Вживання сніданку позитивно пов’язане з достатністю поживних речовин у канадських дітей та підлітків. Br J Nutr. 112 (8): 1373-83.
(5) Едефонті V та співавт. (2014) Вплив складу сніданку та енергетичного внеску на когнітивні та академічні показники: систематичний огляд. У J Clin Nutr. 100 серпня (2): 626-56. doi: 10.3945/ajcn.114.083683. Epub 2014 7 травня.
(6) Hoyland A, Dye L, Lawton CL (2009). Систематичний огляд впливу сніданку на когнітивні показники дітей підлітків. Nutr Res Rev. 22 (2): 220-243.
(7) Hallström L et al. (2013). Фактори ризику споживання сніданку та серцево-судинних захворювань у європейських підлітків: Дослідження HELENA (Здоровий спосіб життя в Європі за допомогою харчування у підлітковому віці). Здоров'я Nutr. 16 (7): 1296-305. doi: 10.1017/S1368980012000973. Epub 2012 12 квіт
(8) Дешмух-Таскар П та ін. (2013). Взаємозв'язок пропуску сніданку та типу сніданку, який споживається із зайвою вагою/ожирінням, абдомінальним ожирінням, іншими факторами кардіометаболічного ризику та метаболічним синдромом у молодих дорослих. Національне обстеження здоров’я та харчування (NHANES): 1999-2006. Здоров'я Nutr. 16 (11): 2073-82.