Сніданок, що їсти Le Point
Харчування вранці допомагає вам краще працювати, але збільшує загальну добову кількість калорій. Дилема.
Невже ми повинні міцно поснідати? Дієтологи давно наполягають на необхідності правильно харчуватися тричі на день, щоб уникнути сильної тяги до перекусів, пов’язаної із збільшенням ваги. З іншого боку, багато наукових робіт довели важливість цієї їжі для інтелектуальних можливостей ранку, зокрема для дітей. Але британське дослідження, представлене на останньому Європейському конгресі з питань ожиріння, може заперечити цю догму. Це вказує на те, що зменшення обсягу сніданку на 20-40% не збільшує споживання інших страв і, отже, призводить до зменшення загального споживання калорій протягом дня.
Якщо вірити Сьюзен Джебб з Кембриджського університету (Великобританія) та її колегам, їсти менше вранці означає менше їсти! Вони оцінили вплив зменшення розміру порцій сніданку на загальне споживання калорій протягом дня у 33 пацієнтів із надмірною вагою або ожирінням (середній індекс маси тіла 29 кг/м2). Деякі мали право на стандартний сніданок (споживання якого становило 25% від рекомендованої добової калорійності, тобто 700 ккал), сніданок зменшився на 20% (560 ккал) або на 40% (420 ккал). Усі отримані крупи, напівжирне молоко, яєчня, шинка, тости з цільнозерновим хлібом, маслом і фруктовим соком, лише кількість кожної їжі змінювалася.
Висновок авторів: розмір сніданку не впливає на споживання їжі протягом решти дня. Хоча вони не ставлять цифру на мінімальній необхідній кількості, вони, схоже, вказують на те, що ті, хто їсть менше всього вранці, також зменшують загальне щоденне споживання енергії. Досить, щоб спонукати людей, які не дуже голодні, зістрибнути з ліжка і турбуватися про свою фігуру, щоб зменшити цю їжу до мінімальної порції.
Сніданок дедалі більше підсилюється
Ці результати, якщо вони будуть підтверджені для більшої кількості населення, можуть змусити нас виглядати менш погано на останньому опитуванні Credoc щодо споживання та способу життя. Це фактично показує, що сніданок "падає". Все більше і більше дорослих, як і діти, пропускають цей перший момент вживання їжі. А ті, хто приділяє необхідний час, часто бувають наодинці за столом, особливо протягом тижня, що не заохочує їх снідати як король (а потім обідати як принц і вечеряти, як бідна людина, як говориться). Це явище є більш помітним у міських районах: це стосується навіть 63% підлітків, 61% дорослих та 30% дітей, які проживають у Парижі.
Діти та підлітки, які вийшли з дому на голодний шлунок або майже адаптуються, трохи змінивши апетит до двох основних прийомів їжі, щоб задовольнити фізіологічні потреби. Не слід забувати, що розповсюдження закусок о 10 ранку у початкових школах заборонено вже десять років. З іншого боку, фахівці Credoc зазначають, як і дослідники з Кембриджу, що дні зі сніданком є більш поживними, зокрема тому, що вони супроводжуються закусками (і ці два рази є прекрасною можливістю для солодкої їжі). Ми хотіли б знати, чому. Однак між ризиком надмірної ваги та реакцією на потреби мозку (чи навіть тіла) баланс здається важким для пошуку.