Сніданок у китайському стилі РИСОВА ВІСНЯ - Інститут Ла-майн-дю-Кер
Забудьте про пелюстки злаків, апельсиновий сік, хліб та варення, смузі, крем "Будвіг" та інші страви на сніданок. Приготуйте собі рисову кашу або кашку (англійська назва - "congee ").
Це щоденний і традиційний сніданок китайців, а також японців, в'єтнамців, ... Легкий, дуже засвоюваний і в той же час дуже відновлювальний, він запобіжить вам тягу та гризти до обіду.
Доданий до овочів, фруктів, насіння, спецій, м’ясних бульйонів, навіть коріння або рослин, він також може мати певні терапевтичні достоїнства. Часто рекомендується лікувати хронічну втому, неадекватність, рідкий стілець, зайву вагу, оскільки нейтральний характер і м’який смак він матиме дію живильного, тонізуючого ніжного способу, а крім того, злегка сечогінним.
Дуже часто відсутній через брак часу або, якщо його не проковтнути поспіхом, наш малий західний обід має багато помилок, з дієтичної точки зору.
Цей перший прийом їжі важливий, оскільки він забезпечує енергію для початку дня. Але до того часу, коли організм прокидається, діяльність органів травлення вже важко відновлює свою діяльність, часто створюючи нудоту, нудоту для їжі. Занадто холодний апельсиновий сік абсолютно протипоказаний, а ще гірші суміші молока та апельсинового соку, такі як cafe au lait або навіть чай з молоком.
Ми також вважаємо, що у нас все добре, вживаючи пухкі крупи, шоколад із низьким вмістом цукру; вони часто містять аспартам, штучні ароматизатори, і особливо промисловий процес надування злаків збільшує їх глікемічну силу. Не краще для муслі чи миски "Бульвіг", яку хтось вважає енергійною: крупи сирі і дуже неперетравлювані, згідно з принципами китайської медицини, однакові для всіх соків фруктів або сирих овочів, внесок бананів чи екзотичних фрукти, суміш з молочними продуктами, які часто мають свіжий характер і занадто холодні для початку травлення рано вранці.
Натуропатична медицина справедливо захищає продукти, багаті життєвою силою, саме тому сировину часто віддають перевагу. Традиційна китайська дієта, яка налічує 2500 років, також сприяє підвищенню життєздатності їжі, її «цзинь», її сутності, але вважає, що чим більше сирої їжі, тим важче її засвоюється.
"Їжте як принц вранці, як король опівдні, як бідна людина ввечері" добре ілюструє цей принцип. Це означає, що вранці їсти м’яко, легко, засвоюється, що відновлює, завдяки крупам (вважається благородною їжею), які матимуть силу підсилювати енергію, не надто поспішаючи тілом з точки зору асиміляції.
Що їсти на сніданок ?
Ідеально це почати з чашки гарячої води, яка розігріє посуд з їжею та пом’якшить травний тракт і кишечник.
Звичайно, ви можете приготувати чай, каву, трав’яний чай або інше, з’їсти фрукти, якщо хочете. Але забудьте про фруктові соки, особливо про промислові апельсини. Виходьте з концепції "полівітамінів", ці соки занадто солодкі, занадто кислі, занадто агресивні для шлунку вранці натщесерце.
Якщо ви хочете залишитися на традиційній західній формулі і якщо вам не вистачає часу, вибирайте крупи у вигляді органічного хліба з непросіяного борошна, рисових коржів, квіткового хліба (каштани, гречка ...), намазаних мигдальним пюре, фундуком, кунжутом або навіть справжнім маслом, медом, джемом. розумні кількості. Якщо ви віддаєте перевагу пухким злакам, вибирайте їх, якщо це можливо, органічні, без додавання цукру. Ви будете прикрашати їх рослинним молоком, таким як рисове молоко, мигдальне соєве, яке вам більше подобається, коров’ячим молоком. Також можна поекспериментувати з вівсяною кашею теплий, дуже популярний у скандинавських та англомовних країнах, дуже цікавий і взимку, щоб дати вам енергію на день.
Якщо ви хочете випробувати традиційну китайську версію, рисову кашу дуже цікаво практикувати протягом тижня, щоб перевірити як користь для травлення, так і енергію, а також її вплив на концентрацію, якірність та відчуття того, що ти більше пов’язаний із Землею.
В кінці цієї статті ми даємо вам кілька рецептів, але ідеальним є приготування нейтральної основи з вівсяних пластівців протягом декількох днів, ні солоної, ні солодкої, і прикрасити її відповідно до ваших бажань та настрою.
Ви можете вибрати солодку версію, але будьте обережні, щоб не потрапити знову в пастку занадто солодкого, що ризикує викликати систематичну залежність від цього самого емоційного смаку. Цукор вимагає цукру, який вимагає цукру і який силою може пошкодити селезінку (і підшлункову залозу), створюючи схильність до нападів гіпоглікемії та хронічної втоми.
Ось кілька рецептів: традиційна вівсяна каша, основа для рисової крупи та кілька можливих варіацій. Ці рецепти взяті з книги Джозетт Шапелле та Філіппа Сіонно "Ці продукти, що зцілюють нас".
Користуючись нагодою, я хочу подякувати Жозетт, яка мене навчила і завдяки якій мені можливо повторно передавати принципи дієти Дао.
Традиційна вівсяна каша:
Приготування та приготування їжі: 5 хвилин
Інгредієнти (на особу): 1 склянка води або молока (бажано рослинного), 4 столові ложки вівсяних пластівців (але це також може бути рис, ячмінь, гречані пластівці), трохи солі, коричневого цукру або цільного цукру
Доведіть воду або молоко до кипіння, залийте пластівці злаком під дощем. Варити на повільному вогні, помішуючи, від 3 до 5 хвилин. Нехай набрякає вогонь протягом 2 хвилин.
Ідеальним, традиційним, «по-англійськи» способом є готувати його з водою з невеликою кількістю солі, посипати коричневим цукровим піском та охолоджувати холодним молоком.
Особисто я люблю пахнути хрустким коричневим цукром та холодним молоком, яке освіжає в роті.
Можна, звичайно, додати ягоди годжі, родзинки, сухофрукти, корицю або ваніль і підсолодити кленовим сиропом або медом.
Примітка: Овес рекомендується для зниження рівня холестерину.
Рисова каша (або C ongee):
Приготування та приготування їжі: мінімум 1 година (краще готуватися напередодні та протягом декількох днів)
Інгредієнти (на 4 порції): 1 склянка білого рису, по можливості органічний басмати, 8-10 склянок води (залежно від консистенції, яку ви віддаєте перевагу, в результаті повинні вийти каші та суп, можна віддавати перевагу більш-менш рідкій)
Вилийте рис у холодну воду, в ємність з кришкою або в рисова скороварку. Промийте його кілька разів. Спочатку кип’ятіть її протягом 1 хвилини, потім зменште вогонь, щоб робити це на повільному вогні принаймні 45 хвилин.
Примітка: Звичайно, ви можете використовувати інші види рису, цілісні або напівкомплектні, і змішувати їх з чорним рисом, диким рисом, клейким рисом. Що робить його дуже засвоюваним, або навіть терапевтичним, - це той факт, що рис білий, вариться дуже довго, тому дуже м’який для селезінки, оскільки він дуже засвоюється і легко засвоюється.
Ви можете приправити його як завгодно, у солодкому варіанті (свіжими або сухофруктами, рослинним молоком, мигдалем, фундуком, спеціями тощо) або у солоному варіанті (м’ясним бульйоном, імбиром, овочами, соєвим соусом, місо-пастою, ...)
Все можливо, ми залишаємо вас вільними від будь-якої творчості на ваш смак.
Деякі варіації рисових груаусів:
- Вівсянка з абрикосовим або грушевим мигдалем для лікування кашлю
- Вівсянка з волоськими горіхами і чорним кунжутом для лікування дефіциту нирок
- Вівсяна каша зі шпинату для лікування запорів
- Вівсянка з зизифусом, ягодами годжі для лікування порожньої крові та селезінки
- Фенхелеві вівсяні пластівці для лікування болю в шлунку
- Суха імбирна вівсяна каша для лікування нападу застуди та нудоти
- Ям вівсянка для лікування болю в животі
- Курячі, імбирні та вівсяні пластівці для лікування хронічної втоми