SO Final Chef бере шеф-кухаря - 15 одиниць паг
Текст SO Фінальний шеф-кухар - conta-conta.ro? Ia: Шеф-кухар - 15 одиниць Сторінка.3/24 Опис.
Місткість: Buctar ef 15 одиниць
Рід занять: Buctar ef Домен: Туризм, готелі, ресторани
Місткість: Buctar ef 15 одиниць
Ініціатор проекту: S.C. КОНСАЛТИНГОВА ГРУПА ТУРИЗМУ, ГОТЕЛЬНОГО ТА РЕСТОРАНУ S.R.L. Бухарест
Спеціаліст з підготовки стандартних професій: Габріела БЕРЕШЕТ, доктор технічних наук, завідувач кафедри гастротехніки THR CG Бухарест Олександра БАРІ, інженер, експерт-консультант з гастротехніки, THR CG Constana Ion MUAT магістр кулінарного мистецтва, інструктор THR CG
Команда перевірки/Спеціалізовані посилання:
Фахівці, призначені Комітетом сектору туризму, готелів, ресторанів:
Корнелія GHIOI магістр кулінарного мистецтва, шеф-кухар та спеціаліст S.C. ARO PALACE S.A. Браов тефан BERCEA магістр кулінарного мистецтва, шеф еф. Кабана Внторілор Предеал, Браов Іонел БАЛТЕ - магістр кулінарного мистецтва, шеф еф. С. PARC HOTELS S.A. Бухарест Петронела СІУБОТАРУ Майстер кулінарного мистецтва, шеф-кухар і кухар Віла Юлія, Ватра Дорней, Сучава
Місткість: Buctar ef 15 одиниць
Опис занять Шеф-кухар координує діяльність на кухні чи в промислових підрозділах для здійснення кулінарних препаратів для комерціалізації. Після того, як шеф-кухар отримує (якісно та кількісно) сировину та допоміжні матеріали, вони дбають про їх зберігання, дотримуючись чинних санітарних та санітарно-ветеринарних норм та зберігаючи їх до моменту їх виготовлення. Шеф-кухар, відповідно до технологічного потоку, координує конкретні операції попередньої підготовки, дозуючи сировину відповідно до виробничих рецептів та технологічної програми дня (асортимент, кількість у кг або кількість пор). Він також координує виробництво кулінарних напівпрепаратів, які є основою для отримання кулінарних препаратів; після цього етапу виконайте відповідні теплові процедури. Остання частина роботи шеф-кухаря полягає в естетичній обробці продуктів для подачі та в проведенні контролю якості готової продукції. Головний кухар вміє вільно спілкуватися іноземною мовою міжнародного обігу. Шеф-кухар стурбований власною підготовкою та постійним професійним розвитком. Забезпечую дотримання підпорядкованим персоналом норм безпеки та гігієни праці та гігієнічно-санітарних норм .
Заповнення: Буктар ef 15 одиниць
1 Спілкування на роботі 2 Спілкування сучасною мовою 3 Розвиток професійної підготовки 4 Командна робота
5 Використання комп’ютера
6 Контроль застосування NSSM та PSI та охорони праці
7 Організація на роботі 8 Забезпечення оперативних записів
Загальне за сферою діяльності
9 Експлуатація технологічного обладнання 10 Координація заходів, характерних для кухні 11 Забезпечення збереження поживних речовин 12 Забезпечення здоров’я сировини та
кулінарні препарати 13 Естетична реалізація кулінарних препаратів 14 Забезпечення якості
15 Просування пропозиції кулінарних препаратів
Місткість: Buctar ef 15 одиниць
КОМУНІКАЦІЯ НА РОБОЧОМ МІСЦІ
Опис Блок включає знання та навички, необхідні кухареві для надсилання та отримання професійних повідомлень.
Елементи компетенції Критерії досягнення 1. Отримує та передає інформацію
1.1. Спілкування здійснюється за допомогою форм та засобів, адаптованих до ситуації та співрозмовника 1.2. Інформація подається правильно, чітко і коротко. 1.3. Отримання/передача інформації здійснюється відповідною мовою, використовуючи спеціалізовані терміни. 1.4. Інформація передається з турботою та добротою
2. Беру участь у групових дискусіях на професійні теми
2.1. Він постійно займається створенням та підтримкою іміджу професіоналізму та якості пропонованих послуг. 2.2. Обговорення завершуються конкретними пропозиціями за погодженням з іншими членами групи 2.3. Групові дискусії на професійні теми носять конструктивний характер з урахуванням думок інших учасників. 2.4. Під час групових дискусій поважається право на думку інших учасників.
3. Використовуйте документи, написані спеціалізованою мовою
3.1. Відбір документів здійснюється із спеціалізованих джерел 3.2. Письмове повідомлення складається вчасно для оперативного виконання поставлених завдань.
Діапазон змінних Джерела інформації: технічна документація, спеціалізовані журнали, газетні статті, виставки кулінарного мистецтва, Інтернет тощо. Професійними темами можуть бути: асортименти, технології, техніка роботи тощо. Форми спілкування: письмові, усні Засоби спілкування: телефон, факс, листування на папері, електронна пошта тощо. Посібник з оцінювання Необхідні знання стосуються: - техніки спілкування - форм спілкування - засобів комунікації Оцінка має на меті: - правильність передачі інформації - правильне використання спеціалізованої термінології - чіткість, з якою вона використовує мову, характерну для робочого місця - правильність, з якою технологічний процес представлений графічно, - правильність, з якою він виконує обчислення з низьким ступенем складності - ретельне і ретельне відтворення з дотриманням масштабу пропорцій переданої інформації - можливість адаптувати його тон і спосіб передачі повідомлення
співрозмовник - сила переконання
Заповнюваність: Buctar ef 15 одиниць
КОМУНІКАЦІЯ ІНОЗЕМНОЮ МОВОЮ
Опис Блок містить знання та навички, необхідні кухареві для отримання та висловлення письмових та усних повідомлень сучасною мовою.
Елементи компетенції Критерії досягнення 1. Отримання інформації іноземною мовою 1.1. Інформація сприймається правильно з точки зору
мовний погляд. 1.2. Інформація сприймається правильно з професійної точки зору. 1.3. Обробка інформації зі спеціалізованої літератури здійснюється відповідною стандартною/технічною мовою.
2. Передайте інформацію іноземною мовою
2.1. Передача інформації іноземною мовою здійснюється через чіткі та детальні описи на теми, що становлять професійний інтерес. 2.2. Інформація, що передається, складається з використанням правильних формул адресації та політики на іноземній мові співрозмовника. 2.3. Письмова інформація передається відповідально, шляхом написання зв’язного тексту.
3. Я беру участь у розмовах іноземною мовою
3.1. Розмова іноземною мовою ведеться через вільне та спонтанне висловлювання. 3.2. Участь у розмовах здійснюється шляхом ефективного використання мови в професійних цілях. 3.3. Участь у розмовах здійснюється відповідно до протоколу, використовуючи конкретні формули політики.
Діапазон змінних Стандартна/технічна мова: слова, специфічні вирази, загальні формули адресації, спеціалізована мова Інформація: специфічна для галузі, сировина, матеріали та готові вироби, операції та технологічні процеси Спеціалізована література: книги, спеціалізовані посібники, проспекти, документи, Інтернет-сторінки Посібник з оцінки Необхідні знання стосуються: - спеціалізованих термінів сучасною мовою - спеціалізованої мови для нечитання словесного повідомлення та висловлення повідомлення на
сучасна мова Оцінювання має на меті: - здатність передавати усні та письмові повідомлення - здатність ефективно обробляти інформацію - здатність вільно спілкуватися іноземною мовою - здатність брати активну участь у розмовах
Заповнення: Буктар ef 15 одиниць
РОЗВИТОК ПРОФЕСІЙНОЇ НАВЧАННЯ
Опис Підрозділ включає знання та вміння, необхідні для виявлення особистих потреб у навчанні та професійному розвитку з метою виконання в оптимальних умовах діяльності на роботі.
Елементи компетентності Критерії досягнень 1. Я визначаю власні потреби у професійному розвитку
1.1. Власні потреби в професійному розвитку визначаються на основі об’єктивної самооцінки. 1.2. Професійний розвиток здійснюється відповідно до вимог та новин у цій галузі. 1.3. Їхні власні потреби у навчанні ототожнюються з реалістичністю у співвідношенні з рівнем підготовки та особистими цілями.
2. Встановити методи навчання/професійного розвитку
2.1. Процедури навчання встановлюються відповідно до їх власних потреб у професійному розвитку. 2.2. Встановлення методів навчання здійснюється відповідно до існуючих можливостей. 2.3. Методи навчання вибираються реалістично, щоб забезпечити максимальну ефективність навчання. 2.4. Планування професійної підготовки здійснюється в коротко- та середньостроковій перспективі
3. Я беру участь у формах вдосконалення
3.1. Професійний розвиток здійснюється відповідально для оптимального набуття необхідних знань. 3.2. Участь у різних формах навчання проводиться за необхідності, у співвідношенні з новинами, що стосуються здійснюваної діяльності. 3.3. Турбота про професійний розвиток має на меті покращення якості пропонованих послуг.
Діапазон змінних Способи професійного навчання: самопідготовка, обмін досвідом з іншими спеціалістами, участь у навчальних курсах/стажуваннях, конкурсах, перегляд Інтернету, участь у виставках, професійних виставках тощо. Джерела інформації: спеціалізовані видання, конкретне законодавство, спеціалізовані веб-сайти, обмін досвідом з людьми з подібною професією тощо. Особисті цілі: вдосконалення базової професійної галузі, накопичення знань у суміжних областях, придбання нового законодавства у цій галузі, придбання найсучасніших методів та