Собака їжею - що таке здорове харчування, можна посперечатися із задоволенням
Чому люди стають товстішими? А який найкращий спосіб їсти? На ці запитання іноді є авантюрні відповіді, як це довелося дізнатись нашому оглядачу на конгресі.
У щотижневій колонці «Головне, здорове» автори особисто розглядають теми з медицини, здоров’я, харчування та фітнесу.
Чому люди стають товстішими? А який найкращий спосіб їсти? На ці запитання іноді є авантюрні відповіді, про що нашому колумністу довелося дізнатися на конгресі.
У щотижневій колонці «Головне, здорове» автори особисто розглядають теми з медицини, здоров’я, харчування та фітнесу.
Той, хто задається питанням, чому одна і та ж їжа може бути здоровою сьогодні, а завтра погрожує знову, повинен відвідати наукову конференцію з питань харчування. Ви рідко бачите стільки розбіжностей! Це також нещодавно було продемонстровано на конференції, організованій Швейцарським Інститутом Ре та Британським Медичним Журналом у м. Рюшлікон, Цюріх. У заході взяли участь учасники найвищого класу, щоб розв’язати непрохідні продовольчі хащі. Іноді войовничі суперечки, яким не можна було відмовити в певній розважальній цінності, викликали ще більшу плутанину.
Учасники дискусії буквально застрягли у питанні, який тип дієти може поліпшити або навіть вилікувати діабет, пов’язаний із способом життя («віковий цукор»). Маючи відповідні дані досліджень у кожному конкретному випадку, деякі виступали за дієту з низьким вмістом вуглеводів та з високим вмістом жиру, а інші прямо застерігали від такої дієти. Треті вважали, що поки діабетики худнуть, вони можуть їсти те, що хочуть.
Говорячи про схуднення: я був здивований, дізнавшись, що ще не до кінця зрозуміло, чому людство стає все більш ожирінням. Більшість учасників, тут була досягнута незвична домовленість, звинувачували у великому споживанні цукру. Однак дехто порушив цю гармонію із - за загалом, мало обґрунтованими доказами - твердженнями, що споживання солодощів значно зменшилось за останнє століття; Це могло бути не через цукор. Однак лише одиниці мали ідею пов’язати надлишок модного золота із надмірним споживанням палива - чи то солодкого, жирного, чи солоного. Швидше, один з доповідачів оголосив, що підрахунок калорій застарів. Оскільки, як ми знаємо сьогодні, тип їжі важливіший за її енергетичний вміст.
Питання лише в тому, що саме ми повинні їсти. Один журналіст-розслідувач підбив, якщо хтось орієнтується на дієту людей кам'яного віку. Може бути. Але скільки триває палео-дієта, незрозуміло. Адже мешканцям землі на той час було менше вісімдесяти років. Гарвардський професор також зазначив, що ми могли прогодувати максимум 300 000 людей у кам’яному віці, не руйнуючи повністю нашу планету. Він хотів дізнатися від журналіста, що щодо решти семи мільярдів. Взагалі не згадувалося, що народам кам’яного віку доводилось докладати зусиль, щоб отримати свою органічну їжу. На відміну від цього, ми можемо наповнити наш шлунок клацанням миші. Звичайно, невимушена закупівля їжі не заважає багатьом з нас готуватися до полювання та збирання.
Врешті-решт професор зі Стенфордського університету, який був увімкнений через відео, створив нові проблеми. З безпечної відстані він демонтував усе, що було сказано досі, аргументуючи це тим, що харчові дослідження були сповнені методологічних недоліків і, отже, не остаточними. Тому він рекомендував авторам дослідження починати все спочатку. Залишається з’ясувати, чи будуть ті, до кого звертаються, виконувати його поради. До цього часу ми можемо спокійно чекати рекомендацій щодо харчування. Бо те, що сьогодні загрожує, завтра може бути здоровим знову.
Тексти, які вже були опубліковані під заголовком «Головне, здорове», можна знайти тут.