Сочевиця переваги та властивості
Сочевиця - це багата білками їжа, має цінні харчові властивості і її легко приготувати за смачними рецептами. Порівняно з іншими видами сушених овочів (наприклад, квасолею), препарати сочевиці відносно швидко і легко готуються.
Сочевиця легко вбирає різноманітні чудові аромати з інших продуктів і спецій і доступна цілий рік. Сочевиця має ботанічну назву Lens ensculenta. Найпоширеніші типи сочевиці - зелена або коричнева, але сочевиця також доступна в чорному, жовтому, червоному та оранжевому кольорах. Аромат дещо відрізняється серед сортів сочевиці, смак, як правило, щільний, дещо горіховий. "Поєднання рису та сочевиці збільшує значення білків утричі"Каже дієтолог Патрік Холфорд. Це основа індійських дієт.
Мала історія: Вважається, що сочевиця виникла в Середній Азії, де її споживали ще з доісторичних часів. Насіння сочевиці, датовані 8000 роками, були виявлені в археологічних пам'ятках на Близькому Сході. Сочевиця згадується в Біблії як елемент, яким Яків торгував з Ісавом за первородство, так і як частину хліба, виготовленого під час вавилонського полону єврейського народу.
Їжа, що містить 200 грам готової сочевиці, забезпечить 200% рекомендованої добової дози молібдену, 90% потреби в цинку у фолієвій кислоті або 63% у харчових волокнах.
Сочевиця: користь для здоров’я
Сочевиця, невеликий, але настільки сильний у харчуванні представник сімейства бобових, є дуже хороше джерело клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину. На додаток до свого сприятливого впливу на травну систему та серце, розчинна клітковина допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Якщо ви стійкі до інсуліну, гіпоглікемії або діабету, рекомендується їсти препарати сочевиці, які дійсно можуть допомогти збалансувати рівень цукру в крові, забезпечуючи постійну енергію. Високий вміст клітковини у сочевиці запобігає швидкому підвищенню рівня цукру в крові після кожного прийому їжі. Але ці властивості - це лише деякі чудові переваги, які споживання сочевиці може принести вашому тілу, про що ви можете прочитати у цій статті ProDieta.ro на основі досліджень у цій галузі та бібліографії внизу сторінки веб-сайт.
Сочевиця привносить в наш організм шість важливих мінералів, два вітаміни B-комплексу, повноцінні білки і практично не містить жиру. Сочевиця, цей маленький харчовий гігант, приносить лише 230 калорій до кількості, що міститься в склянці. Сочевиця, як і інші види зернових овочів, таких як квасоля, багата як розчинними, так і нерозчинними харчовими волокнами. Розчинна клітковина утворює гелеподібну речовину в травному тракті і допомагає жовчі. Дослідження в цій галузі показали, що нерозчинна клітковина запобігає запорам і збільшує стілець, але також допомагає запобігти розладам травлення, таким як синдром подразненого кишечника та дивертикульоз.
Люби своє серце! Готувати з сочевицею!
У дослідженні, яке вивчало схеми харчування та ризик смерті від ішемічної хвороби серця, дослідники розглядали понад 16 000 чоловіків середнього віку у США, Фінляндії, Нідерландах, Італії, колишній Югославії та Греції протягом 25 років. та Японії. Ось загалом схеми харчування в різних регіонах світу: збільшення споживання молочних продуктів у Північній Європі; занадто велике споживання м’яса в США; велике споживання бобових, риби та вина в Південній Європі та збільшення споживання злаків, соєвих продуктів та риби в Японії. Коли дослідники завершили своє дослідження та проаналізували дані про ризик смерті від серцевих захворювань, вони виявили, що овочі зменшують цей ризик на колосальні 82%.
Внесок сочевиці у здоров'я серця складається не тільки з клітковини, але також із значної кількості фолієвої кислоти та магнію. Фолієва кислота сприяє зниженню рівня гомоцистеїну (амінокислоти, яка є проміжним продуктом у важливому метаболічному процесі, який називається циклом метилювання). Коли нам вистачить магнію в тілі вени та артерії дихають "розслаблено".
Залізо для енергії
На додаток до забезпечення вуглеводів поступовим виділенням енергії, сочевиця підвищує рівень енергії вашого тіла, поповнюючи запаси заліза. Менструація у жінок особливо схильна до дефіциту заліза. Збільшення запасів заліза сочевицею є гарною ідеєю - тим більше, що на відміну від червоного м’яса, яке справді є іншим джерелом заліза, сочевиця не багата жиром і калоріями. Залізо є невід’ємним компонентом гемоглобіну, який переносить кисень від легенів до всіх клітин організму, а також є частиною ключових ферментних систем для обміну речовин та виробництва енергії. І пам’ятайте: якщо ви вагітні або годуєте груддю, тим більше вам потрібно заліза. Дітям та підліткам, що ростуть, також потрібно більше заліза. Готуйте з упевненістю страви з сочевиці для дітей.
Як ми готуємо сочевицю?
Страви з сочевиці можна приготувати в той день, коли ви хочете їх подати, оскільки сочевицю не потрібно замочувати задовго до цього, як квасолю. Перед тим, як готувати посуд із сочевиці та мити сочевицю, ви можете викласти її на легку або контрастну тарілку, щоб перевірити та видалити будь-які дрібні камінчики або щебінь. Після цього процесу сочевицю промийте великою кількістю води. Щоб відварити сочевицю, використовуйте три склянки рідини на кожну чашку сочевиці. Зелені та коричневі сочевичні сорти найкраще зберігають форму після приготування, тому їх найбільше використовують у стравах та рецептах на основі сочевиці.
ВАЖЛИВА ПОРАДА: Щоб полегшити засвоєння, покладіть сочевицю в окріп! Переважно кип'ятити сочевицю на повільному вогні. Зазвичай для приготування зеленої сочевиці потрібно 30 хвилин, а для червоної - 20 хвилин.
Препарати сочевиці:
Ідеї для страв з сочевиці: З’єднайте варену сочевицю з подрібненим солодким болгарським перцем, щоб приготувати смачний холодний салат. Препарат приправляється улюбленими травами та спеціями. Ще одна ідея страв із сочевиці: киньте локшину, невеликі пучки брокколі та подрібнений цибулю-порей над відвареною сочевицею. Потім змішати з оливковою олією, дрібно нарізаним часником і імбиром. Рецепт супу з марокканської сочевиці приготувати просто. Для марокканського супу з сочевиці відваріть сочевицю з улюбленими овочами, як для будь-якого супу, а в кінці додайте тамаринд, коріандр, кмин, гострий перець та куркуму.