Соціальні вечері з Eatwith Airbnb гастрономії - Handelsblatt
Мої новини
Ідея спільного використання струшує ресторанну індустрію: все більше людей збираються, щоб разом поїсти на інтернет-порталах. Соціальна вечеря може стати наступною великою справою в економіці спільного користування.
10.02.2016 | Карстен Герц
Лондон Червоні серветки акуратно складені, столові прилади точно вирівняні. Протягом годин Джон стоїть у своїй бежевій кухні з винно-червоними стінами в модному лондонському районі Клапхем Коммон, ретельно готуючись до майбутньої трапези. Британець, який виріс у Сінгапурі і за професією викладач мови, стоїть перед своєю плитою в чорній сорочці і суворим виразом перевіряє, чи не потрібно йому знову спецій.
Він має дуже точні уявлення про меню з декількох страв, яке сивий шеф-кухар хоче подати того вечора - на відміну від персонажів гостей, які займуть свої місця у його кухні-вітальні. Навряд чи хтось із запрошених бачив Джона раніше. Оскільки гості не з кола друзів Джона, а домовились про вечерю з британцем через Інтернет-портал Eatwith.
Їжа стає питанням віри. Ми відповідаємо на найактуальніші запитання. Наскільки органічні органічні продукти? Чи свіжі овочі краще заморожених? Чи справді вуглеводи жирять вас? І який найкращий спосіб їсти?
Тематика статті
Незнайомець за столом. Соціальні обіди - це назва тенденції, коли абсолютно невідомі люди зустрічаються у місцевих кухарів-хобі, щоб поїсти разом - і яка зараз стає все більш популярною в США після Європи. Інтернет-сервіси, такі як Eatwith, Let's Lunch та Traveling Spoon, об’єднують незнайомих людей у все більшій кількості країн, щоб поїсти разом.
Вгадайте, хто прийде на вечерю? Це питання серйозно сприймається для користувачів Інтернет-порталів. Понад 500 кухарів у 150 містах пропонують свої послуги лише на онлайн-платформі Eatwith. Таким чином, економіка спільного використання змішує все більше і більше усталених галузей. Оскільки після бізнесу таксі, на який нападає служба їзди Uber, та хостелів, які стикаються з приватним агентством розміщення Airbnb, віртуальні центри Mitess зараз струшують ресторанний бізнес.
Найцінніші стартапи у світі
Краще їжте незвично. Такі програми, як Eatwith, перетворилися на щось на зразок страви Airbnb. Ті, хто може готувати презентабельно вдома, пропонують незнайомцям можливість добре та приватно поїсти. У багатьох мегаполісах ці так звані «клуби вечері» вважаються інсайдерськими порадами щодо кулінарних вишукань. Приїжджають від п’яти до 16 гостей і зазвичай платять від 30 до 80 євро за меню, яке повинно покрити витрати на інгредієнти та роботу кухарів. Кожен господар описує себе та свою кухню на веб-сайті та надає практичну додаткову інформацію, таку як місце розташування квартири, максимальна або мінімальна кількість гостей, яких приготують, та очікувана тривалість їжі.
Якщо гість вибирає меню, він робить запит на бронювання через додаток. Якщо хост підтвердить, гість отримає точну адресу, а раніше вказаний внесок за участь стягуватиметься PayPal або кредитною карткою.
Тапас в Іспанії? Кошерне меню в Ізраїлі? Британська кухня в Лондоні-Клапхем? Принцип роботи Mitess подібний до успішного агентства приватного розміщення Airbnb.
Це справжні калорійні бомби
Йдеться просто не про місця для ночівлі, а про місце за обіднім столом. Якщо ви претендуєте на шеф-кухаря, вам доведеться приготувати демонстраційну вечерю, а іноді провести інтерв’ю через Skype. У деяких господарів співробітники Eatwith приходять додому, щоб перевірити якість самостійно. Відібрані отримують професійну підтримку: більшість зображень на веб-сайті виглядають дуже відшліфованими. У Eatwith зазвичай є фотографії, зроблені професійним фотографом. Однак залишається з’ясувати, чи зможе компанія, заснована венчурним капіталом, підтримувати цю послугу зі стабільним зростанням.
Створена німецька ресторанна сцена принаймні скептично ставиться до нових змагань. Якщо "гастрономічна діяльність спрямована на отримання прибутку", "у нас точно будуть проблеми" з цією концепцією, попереджає Крістофер Люк, речник Німецької асоціації готелів та ресторанів. “Хоча наші ліцензовані операції постійно стикаються з новими вимогами та обов’язками, з цими альтернативами виникають інші питання: Хто там гарантує гігієну? Хто несе відповідальність за надзвичайні ситуації? »Люк вказує на ризики.
Якщо не вживати стільки цукру, це стане товстим і спричинить погані зуби. Стільки про розтрублену правду. Детлеф Брендель та Свен-Девід Мюллер хочуть викрити велику цукрову брехню у своїй новій книзі.
Врешті-решт: За даними компанії, кожен, хто забронює страву через Eatwith, несе відповідальність у розмірі до мільйона доларів за будь-яку наслідкову шкоду. Однак це не захистить господаря від позовів відомих рестораторів. Бо навіть якщо ідея спільноти стоїть на передньому плані: в Eatwith теж, зрештою, йдеться про заробіток грошей.
Ви їсте менше поодинці разом: експерти прогнозують, що соціальна вечеря може стати наступною великою лінією фронту так званої економіки спільного користування. Оскільки приватні кухарні пропонують те, що можуть зробити дуже мало, часто стерильних на вигляд ресторанів: приватну, затишну обстановку для обіду з місцевими жителями. Інститут досліджень ринку Euromonitor International у Лондоні називає цей тип спільного харчування одним із мегатрендів цього року.
Молодь, зокрема у багатих містах світу, все частіше шукає сучасні, більш неформальні форми харчування, вважає аналітик Euromonitor Елізабет Френд. Ціла хвиля нових стартапів, таких як Bookalokal, Eatwith та Vizeat, відкриває нові шляхи для амбітних кулінарів-любителів заробляти додаткові кишенькові гроші своїм талантом, створюючи новий, справжній досвід приготування їжі як для мандрівників, так і для місцевих жителів. коли більшість кухарів використовують дерев’яну ложку лише як хобі.
Принаймні в британській столиці вже подейкували, що так звані «клуби вечері» для амбітних кулінарних художників можуть стати сходинкою для нових. Португальський кухар Нуно Мендес також зробив свої перші кроки ресторатором, коли приїхав до столиці Великобританії в 2006 році, спочатку з клубом вечері під назвою "The Loft Project" у своїй квартирі в лондонському хіпстерському районі Шорідч. Там він випробував страви та рецепти, які згодом хотів використати у своєму гастро-пабі.
Сьогодні чоловік з м'якими очима та сивою бородою вважається шеф-кухарем і очолює ресторан зірки Мішлен у лондонському Chiltern Firehouse - тусовці знаменитостей номер один у британській столиці. Це історія, яку люблять розповідати гурмани, але більшість господарів Eatwith можуть лише мріяти про щасливий кінець: підйом з місцевої кухні до Олімпу зіркових кухарів.