Сода ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Навіть наші прадідусі й бабусі навряд чи могли уявити повсякденне життя без харчової соди, білий порошок такий універсальний та ефективний, не в останню чергу для приготування їжі та випічки. В даний час сода робить надзвичайне повернення завдяки своїй природності - достатня причина, щоб дізнатись більше про неї!
Зміст
- Що слід знати про харчову соду
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти харчової соди
- Наскільки здорова харчова сода?
- Поради щодо покупок та приготування соди
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки харчової соди
- Знання, щоб забрати
Що слід знати про харчову соду
Зовсім молоді з ентузіазмом думають, що харчова сода справді крута, старші неясно пам’ятають, що у бабусі завжди був під рукою білий порошок. Вона не тільки чистила нею, а й використовувала харчову соду (також відому як гідрокарбонат натрію) для особистої гігієни, а також для приготування їжі та випічки. Найголовніше в харчовій соді було вже тоді: це натуральний продукт (сіль зі складною назвою гідрокарбонат натрію), який коштує мало і може зробити багато.
У природі харчова сода зустрічається як мінерал. Однак сьогодні більша частина соди, яку ми продаємо, хімічно отримується із звичайної кухонної солі; в процесі хлор обмінюється на карбонат. Результат практично ідентичний результату природного гідрокарбонату натрію, але значно вигідніше добувати та виготовляти.
походження
Де саме знаходиться оригінальний дім природної солі, не можна точно визначити. Безперечним є те, що це було відомо ще в античності і раніше: люди в Стародавньому Єгипті, як кажуть, чистили зуби харчовою содою.
сезон
Не існує конкретного сезону для харчової соди; його можна виготовити та отримати в будь-який час.
смак
Харчова сода на смак злегка солона. При невеликій кількості ви не помітите цього смаку в готовій випічці або страві. Особливо на початку краще дозувати помірковано, інакше сольова нота може легко стати надто домінуючою.
Наші улюблені рецепти харчової соди
Тут ви знайдете всі рецепти харчової соди.
Наскільки здорова харчова сода?
На відміну від кухні та побуту, харчова сода відіграє досить скромну роль у медицині та натуропатії. Врешті-решт: дослідження підтвердили, що харчова сода може полегшити печію або проблеми зі шлунком після вживання жирної їжі (1). Однак вчені також з'ясували, що нешкідливий за своєю природою домашній засіб може призвести до серцевих аритмій, якщо його пошкодити заздалегідь.
З іншого боку, харчова сода дуже позитивно впливає на підвищення рівня холестерину: іспанська дослідницька група виявила, що харчова сода може знизити рівень ЛПНЩ у крові (2) .
В іншому дослідженні харчова сода може навіть допомогти при ревматичних скаргах та артритах, але результат стосується лише внутрішньовенного введення (шприцом) (3) .
Чи багато що допомагає? Цей девіз не поширюється на харчову соду, навпаки: якщо ви вживаєте велику її кількість, ви можете очікувати нудоти, блювоти та діареї. Але не хвилюйтеся, якщо ви використовуєте щіпки або чайні ложки харчової соди, ви в безпеці. Натомість вагітним жінкам слід уникати харчової соди як запобіжний засіб або використовувати її лише внутрішньо після консультації з лікарем, оскільки це може змінити кислотно-лужний баланс як у майбутніх мам, так і у ненароджених дітей.
| Калорії | 0 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування соди
Купівля
Ви можете придбати соду в аптеках та у хлібопекарському відділі добре укомплектованих супермаркетів. Якщо ви хочете з нею готувати і спекти багато або використовувати харчову соду в домашньому господарстві, ви можете придбати її у більших кількостях і набагато дешевше в Інтернеті. Попередження: якщо ви купуєте харчову соду в США чи Великобританії, не заплутайтеся: вони кажуть "Сода харчова"!
зберігання
Якщо тримати його щільно закритим і сухим, харчова сода прослужить практично нескінченно довго.
підготовка
Не потрібно готувати харчову соду при варінні та випічці.
Поради щодо підготовки харчової соди
Для випічки, яка повинна бути пухкою, але не громіздкою (наприклад, пряники), харчова сода є ідеальною заміною розпушувача. Однак якщо ви хочете, щоб тісто добре піднялося, одного порошку недостатньо; тоді йому потрібна якась кислота, така як лимонний сік, щоб мати такий же ефект, як харчова сода.
Соду можна використовувати не тільки у випічці, але і в кулінарії. Перевірена підказка з кухні бабусі: якщо ви хочете зробити бобові, такі як сочевиця, біла квасоля або нут, а також капуста більш засвоюваними і зменшити метеоризм, ви можете зробити це за допомогою щіпки харчової соди в кулінарній воді.
Харчова сода також допомагає зробити яєчний білок жорстким: просто прикладіть кінчик ножа до яєчного білка. Говорячи про яйця: старий фокус для приготування млинців, сирих яєць та омлетів пухнастими - це додавання харчової соди в кляр або яєчну суміш. Як правило: розрахуйте приблизно 1/2 чайної ложки на 3 яйця (розмір М).
З харчовою содою кольори овочів оптимально зберігаються. Наприклад, якщо ви хочете, щоб квасоля, горох або брокколі зберегли апетитний зелений колір, просто додайте чайну ложку харчової соди у воду для приготування їжі. Стільки ж у воді для готування достатньо, щоб створити особливо вершкове пюре з 1 кілограма картоплі.
До речі, багато шанувальників кави та чаю клянуться, що їх улюблений напій смакує ще краще за допомогою щіпки соди. У цьому справді є щось, адже порошок робить жорстку воду м’якшою.
Знання, щоб забрати
Сода - це не їжа, але вона може бути дуже корисною в кулінарії та випічці. Якщо у вас немає досвіду з цим, спочатку краще обережно дозувати харчову соду.