Sodastream втрачає карбонізацію при додаванні сиропу - Stack Exchange
У мене є содовий потік, і здебільшого він робить чудову газовану воду. Щоразу, коли я намагаюся використовувати ароматичні сиропи, напій стає абсолютно рівним. Я дотримуюсь інструкцій і лише карбонатна вода (без бульбашок насоса з вже змішаним сиропом).
Я випробував усі прийоми, які мені спали на думку: розмішування сиропу в газованій воді, заливання газованої води сиропом, закачування сиропу в газовану воду без змішування. Якщо я не перемішую, увесь сироп потрапляє на дно склянки, і якщо я перемішую, бульбашки зникнуть. Я спробував охолодити і підігріти сироп при кімнатній температурі. Найкраща техніка, яку я придумав дотепер, - це додати трохи газованої води, влити сироп, перемішати, а потім додати решту газованої води. Мені подобається думати, що це «розпушує» сироп, щоб він трохи краще змішувався в холодній воді. Однак навіть за такої техніки напій виходить плоский.
Хтось ще переживав це? Хтось має якісь пропозиції?
відповісти
Розчинність вуглекислого газу у воді залежить від кількох факторів. Найважливішими є час, температура, тиск і склад.
- Переконайтеся, що все якомога холодніше, щоб максимізувати вашу карбонізацію. Чим холодніше рідина, тим більше СО2 ви можете розчинити в рідині.
- По-друге, вам потрібен високий тиск. Чим вищий тиск, тим більше СО2. Наприклад, якщо ви залишите на столі відкриту пляшку газованої води, вона вирівняється. Коли ви закриваєте пляшку, вугільна кислота зберігається, але в пляшці також виникає тиск. Чим вищий тиск, тим вища карбонізація. Будь-які "інші гази", такі як атмосферний кисень та азот у балоні, ефективно зменшують "парціальний тиск" СО2, тому вам слід видалити його.
- Чисту воду легко вуглецювати. Як тільки ви починаєте додавати "речі", стає важче. Содовий концентрат містить ароматизатори та цукри, які перешкоджають здатності СО2 розчинятися в рідині.
- Потрібен час, щоб система вийшла в рівновагу. Якщо натиснути на пляшку лише CO2, це може зайняти деякий час, поки вона фактично розчиниться в рідині. Збільшення контакту між рідиною та газом (поверхнею) прискорює розчинення.
Я не знаю, як працює потік соди. Якщо мої пропозиції не можуть бути точно продубльовані, будь ласка, повідомте мене. Чи можете ви додати CO2 в пляшку, не відкриваючи атмосферу? Найкращим процесом було б переконатися, що спочатку все холодно, і перемішати все разом. Герметизуйте пляшку CO2. Закрийте його, щоб утримати тиск і струсити. багато. Здуйте тиск, щоб видалити кисень і азот, а потім подайте тиск. Закрийте пляшку і знову струсіть. Ви виявите, що тиск зменшується в міру розчинення СО2 (стисніть пляшку). Поповніть тиск і продовжуйте трясти та штовхати, поки він не залишиться під тиском. Дайте піні впасти і переконайтесь, що на стінці пляшки немає бульбашок перед тим, як відкрити її.
Я готую багато газованої води, але використовую великий балон із CO2 та кришками карбонатора, що відкручує стандартні пластикові пляшки з газованою водою. З ним я можу робити що завгодно від 12 унцій до 2 літрів за раз.