Соєве молоко - харчові цінності, інгредієнти, калорії
Від тисячолітнього традиційного китайського напою до модного напою для багатих і відомих: соєве молоко зазнало величезних змін за останні роки. Коли голлівудські зірки замовляють свою нежирну соєву молочну лате з подвійним еспресо, вистреленим у кав’ярні, вони, напевно, в основному думають про калорії, які вони економить із напоєм. Але соєве молоко не просто допомагає схуднути - воно також містить багато важливих поживних речовин. Крім того, напій є важливою альтернативою молоку для веганів або людей з непереносимістю лакотуса.
Соєве молоко: харчові цінності
Соєве молоко здорове - також у прямому порівнянні з коров’ячим молоком. Вміст білка є відносно високим для обох напоїв, але соєві білки є особливо цінними з біологічної точки зору, оскільки їх організм людини може використовувати майже один до одного. У той же час соєве молоко не містить холестерину.
Також в Вміст вітамінів Соєве молоко перевершує коров'яче: у напої в чотири рази більше фолієвої кислоти, а також здорові сапоніни та флавоноїди. У соєвому молоці бракує лише вітаміну В12, тому його іноді додають штучно.
Однак найважливішою властивістю соєвого молока є те, що воно вільний від лактози саме тому він є важливою їжею для людей з непереносимістю лактози.
Скільки калорій має соєве молоко?
Також добре працює соєве молоко Дієтичний напій: У 2,2 грама жирність не тільки нижча, ніж у незбиранні молока (3,5 грама), сам жир також є більш якісним, оскільки в основному складається з ненасичених жирних кислот. Соя також пов'язує певні ферменти, які розщеплюють вуглеводи.
Подайте 100 г соєвого молока 54 ккал (Кілокалорій), порівняно з 64 ккал для незбираного молока.
Низький вміст кальцію
Єдиним недоліком соєвого молока порівняно з коров’ячим є низький вміст кальцію. Оскільки соєвий продукт споживається багатьма людьми як замінник молока, останнім часом деякі соєві напої збагачені кальцієм.
Критика соєвого молока
Незважаючи на численні позитивні властивості, постійно висуваються звинувачення в тому, що соєве молоко нездорове. Дослідження Великобританії в 2004 році виявило можливий негативний вплив соєвого молока на Плодючість чоловіків виявлено. Однак інші дослідження не могли цього довести.
Однак відомо, що соя Алергія може спрацьовувати. Вміщений соєвий білок іноді відповідає за харчову алергію. Перехресні алергії можуть виникнути на соєвому молоці, особливо якщо у вас алергія на пилок берези.
Походження та розповсюдження
Соєве молоко, ймовірно, було винайдено в китайській династії Хань в 164 р. До н.е. і швидко поширилося по всій Азії. Тут він представляв як здорову спрагу для спраги, так і основу для багатьох інших соєвих продуктів, таких як тофу або соєвий йогурт.
Соєве молоко лише за останні роки потрапило до Німеччини, де воно швидко користувалося великою популярністю завдяки своїм здоровим властивостям та природі, що не містить лактози. Численні кав'ярні та кафе тепер також пропонують кавові фірмові страви з соєвим молоком. У Німеччині соєве молоко офіційно можна називати лише соєвим напоєм, оскільки термін «молоко» охороняється законом.
Зробіть соєве молоко самостійно
Соєве молоко традиційно виготовляли із замоченої сої, яку подрібнювали та змішували з водою. Потім масу кип’ятили, пресували і просівали. Сьогодні напій виробляється в молочно-технічно складному процесі із очищеної сої.
Однак соєве молоко можна виготовляти і вдома - за допомогою методу, подібного до традиційного виробництва. Для цього 100 грам сої замочують у воді на ніч. Потім до квасолі додають 1/3 літра води і суміш з допомогою ручного блендера перетворюють на кашку. Потім у великій каструлі киплять 2/3 літра води і додають квасолеву суміш. Тепер суміші дозволяється кип’ятити протягом десяти хвилин.
Тим часом покладіть на сито чисту бавовняну тканину і помістіть її у глечик. Вилийте охолоджене пюре через сито, після зливання залийте його 1/4 літра холодної води і віджайте банку бавовняною тканиною. Дайте готовому соєвому молоку охолонути і насолоджуйтесь.
Більше статей
Оновлено: 21.09.2020 - Автор: Крістіна Клемент