Соєве молоко, найкраще з рослинних молоків La Presse

Фотоархіви La Presse

Група дослідників з Університету Макгілл визначила, що соєве молоко є найкращим молоком на рослинній основі з харчових продуктів.

Стефані Марін
КАНАДСЬКА ПРЕСА

• & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Futrition% 2F201801% 2F29% 2F01-5151844-the-soy-milk-the-best-of-vegetal-milk.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
• ✓ Скопійоване посилання

Серед рослинного молока соєве молоко є найкращим у поживному відношенні, визначила група дослідників з університету Макгілл.

Зіткнувшись із постійно зростаючою популярністю цих молочних напоїв на рослинній основі та зіткнувшись із дедалі різноманітнішою пропозицією на полицях продуктових магазинів, дослідники розібрались.

Вони базувались на даних, наявних у вже проведених наукових дослідженнях.

Інтерес до цього порівняння випливає, зокрема, з того факту, що багато людей страждають алергією або непереносимістю лактози, яка присутня в коров’ячому молоці, і шукають альтернативи, не знаючи справді харчової цінності цих рослинних молочків, які вони п’ють. інтерв’ю з керівником дослідження Віджаєю Раггаван, професором Університету Макгілла на факультеті сільськогосподарських та екологічних наук. У інших людей алергія на сою або мигдаль, що ще більше ускладнює ситуацію, зазначив він.

Дослідницька група порівняла наявні дані про чотири найпопулярніші у світі типи - мигдальне, соєве, рисове та кокосове молоко, усі у несолодкій версії - з коров’ячим молоком (незбиране молоко - 3,25 відсотка).

Його спостереження: коров’яче молоко залишається найбільш поживним з усіх, але соєве молоко посідає друге місце і чітко виділяється серед інших овочевих напоїв. Двома ключовими критеріями для визначення харчової цінності були вміст білка та кальцію, сказав професор Раггаван.

Соєве молоко виграло, оскільки воно має найбільш збалансований харчовий профіль, з великою кількістю білка та фітонутрієнтів, які надають цьому молоку протиракові властивості, зазначають дослідники. Однак вони зазначають, що деякі люди ненавидять його смак, на відміну від інших рослинних молоків.

Що стосується рисового молока, дослідники непохитні: солодкий на смак, з високим вмістом вуглеводів і низькою харчовою цінністю. З іншого боку, цей овочевий напій може задовольнити потреби людей, які страждають алергією на сою та мигдаль, додають вони.

Кокосове молоко має низьку калорійність і відсутність білка. Однак це може знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності - шкідливого холестерину - пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями. Він виходить останнім у турнірній таблиці, сказав Раггаван.

Щодо мигдального молока, дослідники кваліфікують його як збалансоване, з низьким вмістом калорій, але радять, що дієтична добавка є важливою для отримання основних поживних речовин. З іншого боку, у мигдалі багато мононенасичених жирних кислот, які, як вважають, сприяють зниженню ваги та контролю ваги, а також знижують рівень шкідливого холестерину, зазначають вони у своїх дослідженнях.

Коротко

Найкалорійніший? Коров’яче молоко. Найменш калорійний? Мигдалеве молоко.

Найбільше білка? Коров’яче та соєве молоко. Найменше білка? Кокосове молоко.

Чим більше вуглеводів (цукру)? Рисове молоко, безумовно! Найменший? Кокосове та мигдальне молоко.

Найбільший вміст ліпідів (жиру)? Коров’яче молоко. Найслабший? Рисове та мигдальне молоко.

Найбільше кальцію? Соєве та мигдальне молоко (і ні, не молоко!) І найменше? Кокосове молоко.

---