Соєві продукти Підходять як основна основна їжа
Вплив рослинних гормонів на сою незрозумілий. Занадто багато продуктів і добавок на основі сої може сприяти захворюванню, а не захищати від нього.
Соя стала основною їжею. Білок квасолі наближається до якості тваринного білка і все частіше витісняє м'ясо та молочні продукти, особливо як тофу.
Гормонально активні речовини, що містяться в їжі, також приділяють увагу. Рослина сої містить ізофлавони (фітоестрогени) геністеїн і дайдзеїн - рослинні гормони, які можуть діяти як жіночий статевий гормон естроген у людей.
Соєві продукти, як правило, вважаються корисними для здоров'я, наприклад, для зниження рівня холестерину, антиоксиданту проти деяких видів раку та як захист від захворювань серця та кровообігу.
Незрозуміло, як діють ізофлавони, які вживаються у великих кількостях з їжею на основі сої або як харчові добавки в ізольованій формі. Перевага ізофлавонових капсул як заміни звичайній гормональній терапії для лікування симптомів менопаузи, таких як припливи, нічна пітливість та остеопороз у жінок, чітко не встановлена.
Соя: захист від раку молочної залози невизначений
Захисний ефект проти раку молочної залози доведений лише для азіатських, а не для західних країн. Здається, це існує лише в тому випадку, якщо ізофлавони вже засвоюються під час статевого дозрівання. Однак це не означає давати більше сої дітям та молоді. Соєве молоко замість коров’ячого не підходить для здорових немовлят і може призвести до порушень розвитку через дефіцит поживних речовин, таких як брак енергії та білка.
“Відповідно до сучасного рівня знань, для захисту від гормонозалежного раку та захворювань щитовидної залози, як запобіжний захід, слід уникати особливо високого споживання соєвих та ізофлавонових добавок. Однак помірне споживання сої не становить ризику », - каже доктор. Рейнгольд Лунов, лікар-терапевт та медичний директор клінічної клініки діагностики та профілактики в Борнхеймі та Свішталі біля Кельна та Бонна.
Соя від алергії: вживайте запобіжних заходів
Винятком є харчова алергія на сою. Білки, що зберігаються в соєвих бобах, містять послідовності, які можуть викликати серйозні алергічні реакції у людей, які мають відповідну схильність. Особливо хворі на алергію на пилок берези дуже чутливі.
Типовими симптомами алергії на сою є свербіж і набряк на слизовій оболонці рота і горла відразу після вживання соєвих продуктів. Можуть виникати шкірні висипання або шлунково-кишкові проблеми, а в окремих випадках навіть анафілактичний шок. Алергічна реакція викликається або самим соєвим білком (первинна алергія), або - як у алергіків на пилок берези - подібним білком (перехресна алергія).
Як і у випадку з дієтою в цілому, почуття міри стосується сої. «Збалансоване харчування з соєвими продуктами нешкідливе. Концентрація ізофлавону настільки низька, що гормональний ефект в організмі людини виявити не вдається. Якщо у вас є якісь запитання, ви також можете скористатися порадами з питань харчування у нашій практичній клініці. Алергікам також слід пройти медичний огляд перед вживанням сої, щоб уникнути сильних алергічних симптомів », - рекомендує доктор. Лунов.