Соєві соєві молочні соєві продукти
Багато хто вважає сою особливо здоровою їжею. Але лікарі все більше сумніваються, чи нешкідлива ця рослина.
Ми хочемо пролити світло на тло:
Соя - це квасоля соєвої рослини, яка належить до рослинної групи так званих бобових (бобових). До складу бобових також входять квасоля, горох, сочевиця та арахіс.
Квасоля містить 34% білка, 19% жиру і 27% вуглеводів. Для споживання людиною соя вимагає ретельної детоксикації або відповідної обробки. У цьому відношенні має сенс отримувати такі приправи, як соєвий соус, місо тощо, шляхом глибокого бродіння.
Його застосовували в стравах для людей у Східній Азії, особливо з початку 20 століття.
Більша частина вирощеної сої йде на виробництво кормів для тварин і використовується для виробництва олій. Як азотфіксуючу бобову культуру сою також використовують для сидератів на полях.
Приблизно 20 років соя також все частіше використовується в Європі в продуктах харчування людини; Користь сої для здоров’я людини була предметом суперечливих дискусій приблизно стільки ж часу.
Помітивши, що в країнах Східної Азії, таких як Японія, менше серцево-судинних захворювань, у жінок старшого віку менше симптомів менопаузи, а остеопороз і деякі типи пухлин зустрічаються рідше, було висловлено гіпотезу про те, що збільшене споживання сої і, зокрема, сої. за це можуть бути відповідальні так звані ізофлавони.
Ось чому непідконтрольні здоров’ю миряни вважають щоденну склянку соєвого молока чудодійним засобом - чи так він міцний?
Тому що навіть побічні ефекти були віднесені до сої як Безпліддя, припускаючи навіть підвищений ризик раку та алергії. Також поява a Гінекомастія у чоловіків ("чоловіча груди"), Посилення проблем з кровотечами під час менструації та розвиток аутоімунного захворювання щитовидної залози у дітей звинувачується в сої.
Тому деякі вчені зазначають, що перш за все. Слід уникати контакту дітей та підлітків у лоні матері з соєвими фітоестрогенами. Причина в тому Потенційність гормонів цих речовин порушує чутливий гормоновий баланс підлітків і може призвести до небажаних явищ.
Тіло потребує енергії. Кожен віком від 35 років. Межі наближаються. Запишіть свій біологічний вік і заново відкрийте своє тіло. Повні енергії, повні радості. Принцип поглинання.
Фітоестрогени геністеїн і даїдзеїн, тестостерон
Соя в молодому віці та для людей з алергією
"Оскільки в крові дитини циркулює лише невелика кількість статевих гормонів, баланс може бути неврівноваженим", - сказав Бертольд Колецко, голова Комісії з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ).
Влада Франції навіть рекомендує не давати соєві продукти дітям до трьох років. Незважаючи на такі застереження, кілька товарів доступні для продажу на ринку. "Насправді соєві продукти, що продаються в Німеччині як збалансована дієта, слід вживати лише під наглядом лікаря, але влада цього не вимагає", - говорить Колецко.
Ретроспективне епідеміологічне дослідження з телефонними опитуваннями 59 дітей з аутоімунними захворюваннями щитовидної залози показало, що 31 отримували соєву їжу як немовлята, у порівнянні з лише 12 їх здоровими братами та сестрами та 13 здоровими дітьми цього ж віку.
DGKJ пише у своїх рекомендаціях: "Суміші для немовлят із соєвим білком слід застосовувати лише з особливих причин за чіткою порадою педіатра.«Можливими показаннями до соєвої їжі є рідкісна вроджена непереносимість лактози, галактоземія та релігійні та етичні вірування, що призводять до відмови від дитячого харчування на основі коров’ячого молока.
Якщо соєвий білок слід вживати у незміненому вигляді (наприклад, у вигляді ізоляту білка), наразі це недоцільно через токсикологічну невизначеність. Немовлята, яких годують соєвими сумішами або соєвим молоком, особливо схильні до ризику.
Федеральний міністр з питань продовольства, сільського господарства та захисту споживачів додав у прес-релізі від 11 лютого 2010 року: “Однак соєві напої є Ні в основному корисний для профілактики алергії. Оскільки соєвий білок також може спровокувати харчову алергію. Соєві напої не можна назвати «молочними». Термін молоко може використовуватися лише для їжі тваринного походження. Молоко без будь-якого подальшого позначення також повинно надходити від корови ".
Алергологи також висловлюють занепокоєння тим, що, як це не парадоксально, соя, яка сама є потенційно алергенною, все частіше стає доступною для страждаючих алергією (як нещодавно цитата професора, доктора медичних наук Ути Джаппе в статті в медичній газеті, листопад 2010 р.).
Соєвий смак
Залишився гіркий смак сої. Ось чому, наприклад, соєві дієтичні продукти завжди містять цукор, тобто вуглеводи, так що продукт можна споживати лише.
Соя - якість білка, глутамін та метіонін
Соя та попередній висновок з медичної точки зору
Вирощування сої та генна інженерія
Соєва сировина, що торгується на міжнародному рівні, зазвичай повністю або частково надходить від генетично модифікованих рослин. Вони використовуються для максимізації врожайності та підвищення стійкості до шкідників. Близько сімдесяти відсотків світового виробництва сої припадає на генетично модифіковану сою. Товари, що не містять ГМО, навряд чи доступні. Соя, модифікована за допомогою генної інженерії, широко вирощується, наприклад, в Аргентині та США. ЄС отримує значну частину соєвої сировини з цих країн. Вони дозволені там без будь-яких умов і обробляються так само, як і звичайна соя.
Це означає: Товари генетичної інженерії не відокремлюються - ні під час сівби та збирання, ні під час транспортування, зберігання та переробки.
Деякі харчові компанії переробляють лише звичайну соєву сировину. Однак абсолютний поділ між звичайною та генетично модифікованою соєю на всіх стадіях переробки технічно неможливий. Отже, навіть соя, яку було оголошено «без ГМО», містить до 0,9 відсотків генетично модифікованих компонентів.
Висновок:
Соєві переваги
Високий вміст глутаміну
У разі непереносимості лактози, галактоземії або відмови від коров’ячого молока сою можна використовувати як замінник, особливо таким чином можна забезпечити надходження кальцію.
Наявність фітоестрогенів - невизначений профіль дії, зниження рівня тестостерону
Соя для збагачення раціону бідніших регіонів світу - дешева для вирощування та переробки, короткий час вирощування; Також може використовуватися для постачання енергії як біодизель або харчова олія.