Соєвий соус здоровий @
Соєвий соус - це спеція, яка спочатку готувалася з місо, ферментованої пасти, виготовленої з сої.
В основному він використовується на кухнях Східної та Південно-Східної Азії.
Столова ложка соєвого соусу (18 грам) має 10 калорій і містить: марганець, білок, вітамін В.
Користь для здоров'я
- та джерело антиоксиданти. Згідно з дослідженням Університету Сінгапуру, соєвий соус може містити в 10 разів більше антиоксидантів, ніж червоне вино;
- та джерело білка. Щільність білків у соєвому соусі вища, ніж у продуктах тваринного походження, таких як баранина та риба;
- Під час бродіння багато соєвих білків перетворюються на пептиди, і деякі з них можуть зупинити скорочення кровоносних судин (артеріальний тиск має тенденцію до збільшення, коли кровоносні судини стискаються, оскільки кров має менше місця для циркуляції);
- також під час бродіння форма вітамін К2 (Достатнє споживання вітаміну К пов'язане з меншим ризиком розвитку остеопорозу);
- Згідно з останніми дослідженнями, виявляється, що соєвий соус корисний для травного тракту. Мікроорганізми, що беруть участь у бродінні, містять ферменти, які можуть розщеплювати волокна сої та стимулювати розвиток «хороших» бактерій у товстій кишці;
- марганець допомагає формувати тканини і міститься в структурі ферменту, який протидіє дії вільних радикалів;
- ніацин може допомогти підвищити рівень холестерину в крові;
- триптофан допомагає виробляти серотонін та ніацин. Науково доведено, що триптофан може покращити загальний стан (зменшує нездужання, дратівливість та передменструальні симптоми);
- може допомогти зменшити ризик розвитку сезонна алергія;
- і багатий на молочнокислий бродіння;
- за попередніми дослідженнями, можна попередити діабет 2 типу;
- може зміцнити імунну систему.
недоліки
- містить багато натрію. В одній столовій ложці соєвого соусу міститься 1000 мг натрію, і це може спричинити проблеми для людей із серцево-судинними захворюваннями. 1000 мг натрію насправді є майже половиною рекомендованої добової дози. Тому споживання соєвого соусу збільшує ризик розвитку певних проблем із серцем;
- деякі асоційовані компоненти організму в певній кількості можуть стимулювати розвиток ракових клітин. Саме тому лікарі рекомендують людям, які страждали на рак або мають сімейну історію, не вживати продуктів на основі сої.
Отже, поки ви не споживаєте значної кількості соєвого соусу, ви не зіткнетеся з проблемами зі здоров'ям.