Софі Дієтетика; Наш найлютіший ворог - цукор
Високий ШКТ ≥ 70
Помірний ГІ від 56 до 69
Низький ГІ ≤ 55
Коли рівень цукру в крові підвищується вище 1 г/л, виникає гіперглікемія; потім виробляється гормон, інсулін, щоб повернути рівень цукру в крові до свого нормального рівня.
Таким чином, чим більше продуктів має високий глікемічний індекс і чим більше їх їдять у великих кількостях, тим вищий рівень цукру в крові і тим більше вироблення інсуліну важливо для зниження рівня цукру в крові. Наслідком цього є те, що остання швидко падає, а тимчасова реакційна гіпоглікемія (
Ми називаємо глікемічне навантаження добуток глікемічного індексу на масу вуглеводів, що потрапляють в їжу, тобто CG = IG x MG
Глікемічне навантаження деяких звичних продуктів харчування:
-> Див. Таблицю
вуглеводна маса
= МГ
глікемічний індекс
= IG
глікемічне навантаження
= CG *
Знати:
- натуральна їжа має нижчий ГІ, ніж оброблена (рафінована) їжа
- варена їжа має більш високий ГІ
- подрібнена їжа має більш високий ГІ
- їжа, охолоджена після варіння, має нижчий ГІ
- їжа з високим ГІ, споживана під час збалансованого прийому їжі, має помірний ГІ
Які переваги споживання їжі з низьким вмістом ГІ ?
- кращий розподіл жиру. Якщо відбувається високий рівень виробництва інсуліну, то більше зберігається в черевному поясі.
- уникайте "ударів насосом". Дійсно, мозок використовує глюкозу як джерело енергії, тому він дуже чутливий до будь-якої гіпоглікемії, яка викликає втому, сприйнятливість ...
- для здоров'я ! Занадто часті зміни рівня цукру в крові призводять до піків секреції інсуліну, які порушують роботу підшлункової залози, піків, які в довгостроковій перспективі збільшують ризик діабету 2 типу, раку, серцево-судинних захворювань тощо.
- покращити спортивні показники: чим більше їжі з високим ГІ ми споживаємо, тим більше наш організм виділяє інсуліну (гормону, який відповідає за зберігання цукру в клітинах, часто у формі адипоцитів). Ця постійна секреція інсуліну призведе до інсулінорезистентності рецепторів м’язових клітин; тому їм буде все більше труднощів із захопленням глюкози. Раптом ці м’язові клітини зберігають менше м’язового глікогену, необхідного палива для спортивних зусиль. Результати: нестача енергії, зусилля тривають менше часу.
Який вплив на здоров’я мають продукти з високим ГІ? ?
- зниження спортивних результатів оскільки менша чутливість до інсуліну
- протинасос ой після реактивної гіпоглікемії оскільки мозок використовує глюкозу як джерело енергії.
- впідвищена тяга після реактивної гіпоглікемії
- поганий розподіл жиру навколо черевного пояса
- взбільшення в явище глікації (клітинне старіння)
- ризик інсулінорезистентності при розвитку діабету та ожиріння ...
- кислотно-лужний дисбаланс із середнім та довгостроковим ризиком розвитку остеопорозу, падіння імунної системи, втрати м’язової маси, втоми, підвищеного ризику каменю ... Щоб виправити цей кислотно-лужний дисбаланс, необхідно збільшити споживання фруктів та овочів, води, багаті бікарбонатом (бадойт, квезак та ін.), зменшують споживання солі та білків і в крайньому випадку доповнюють базуючою харчовою добавкою.