Соя, мигдаль, рис, кокос, рослинне молоко яких є найбільш поживним Психомедіа
Дослідження, опубліковане в Journal of Food Science and Technology, порівнює харчові цінності чотирьох найпопулярніших у світі комерційних молоків на рослинній основі - мигдальне, соєве, рисове та кокосове молоко - з молоком корови.
Незважаючи на те, що ці молока, як правило, представлені як здорові та повноцінні, проведено мало досліджень, щоб зрозуміти харчові наслідки їх споживання в короткостроковій та довгостроковій перспективі, вказують Сай Кранті Ванга та Віджая Рагаван з Університету Макгілл (Квебек).
Крім того, споживачі часто розглядають ці альтернативи як прямі замінники коров’ячого молока, що не завжди може бути доцільним.
Дослідники кажуть, що коров’яче молоко залишається найбільш поживним, але соєве молоко посідає друге місце і чітко виділяється серед інших рослинних напоїв.
Наступні цифри стосуються несолодких версій порцій 240 мл.
Соєве молоко - найбільш збалансований харчовий профіль
Користь соєвого молока для здоров'я широко визнана: наявність фітонутрієнтів, званих "ізофлавонами", надає цьому молоку протиракові властивості, стверджують дослідники.
Однак його смак не одностайний, і наявність у цьому молоці антиеліментарних факторів викликає занепокоєння (ці речовини зменшують засвоєння поживних речовин на травному або метаболічному рівні).
Рисове молоко - солодкий смак, низька харчова цінність
Рисове молоко без лактози може задовольнити потреби людей, які страждають алергією на сою та мигдаль. Це молоко має високий вміст вуглеводів; більше того, відсутність пильності, його споживання може призвести до недоїдання, особливо у немовлят.
Кокосове молоко - відсутність білка, низька калорійність, переважно з жиру
Азія та Південна Америка є основними споживачами кокосового молока. Це молоко може знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин), пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями. Її харчова цінність зменшується, якщо зберігати її більше двох місяців.
Мигдальне молоко - Потрібно доповнювати, щоб отримати необхідні поживні речовини
Мигдаль з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, які, як вважають, сприяють зниженню ваги та регулюванню ваги. Крім того, ці жирні кислоти знижують рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин).
Коров’яче молоко: плюси і мінуси
«Коров’яче молоко - це корисна і повноцінна їжа, яка містить основні поживні речовини, а саме жири, вуглеводи та білки.
Це може бути корисно для людини, забезпечуючи широкий спектр захисних білків, а людське та бичаче молоко має різні протимікробні переваги. Таким чином, в одному дослідженні споживання коров’ячого молока значно зменшило ризик лихоманки та респіраторних інфекцій у немовлят.
Однак наявність у молоці різних патогенних мікроорганізмів, включаючи види роду Salmonella та штам Escherichia coli O157: H7, асоціюється із спалахами у всьому світі. "
Алергія на коров’яче молоко та непереносимість лактози
«Алергія на коров’яче молоко є однією з найпоширеніших алергій у немовлят та дітей. Це вражає від 2,2 до 3,5% дітей, більше ніж алергія на арахіс та горіхи. Досить високий відсоток немовлят, 35%, більше не матиме алергії на коров'яче молоко у віці 5 або 6 років, і до 16 років ця частка може досягати 80%.
Викликана відсутністю або недостатністю лактази, ферменту в травній системі, непереносимість лактози вражає від 15 до 75% дорослого населення; частота залежить від породи, харчових звичок та стану кишечника.
За даними деяких досліджень, 80% людей африканського походження та 100% людей азіатського та індіанського походження не переносять лактозу. "
На закінчення дослідників слід поглибити дослідження, щоб зрозуміти вплив різних методів обробки, як традиційних, так і інноваційних, на харчовий профіль, смак і структуру цих замінників коров’ячого молока.
Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.