Соя - постачальник здорових білків або журнал про харчові джерела No-Go - DE

Соя суперечлива. Що таке генетична соя, гормони та клімат, і чому соя все ще здорова?.

Соя спеціально для вегетаріанців, веганів та всіх, хто хоче їсти м’ясо більш свідомо цінний постачальник рослинних білків. Бобові культури можна приготувати різними способами. Будь то квасоля, тофу, темпе, вегетаріанська ковбаса чи молочна альтернатива: соя переконує своїм добрим смаком та цінними поживними речовинами.

Що таке соя?

Соя - одна традиційні культури, який завжди культивувався і цінувався як цінний постачальник білка та основна їжа, особливо в Китаї та Японії. Бобові є основою для виробництва таких м’ясних альтернатив, як тофу, темпе і ко.

Можливо, ви знаєте сою в найоригінальнішому вигляді з в’єтнамських ресторанів: популярна закуска Едамаме складається з недозрілої зібраної сої.

Харчові цінності сої: білок замість вуглеводів

Соєві боби особливо вражають своїм високим вмістом білка: соя - це єдиний овоч більше білка, ніж вуглеводів містить. Соя також доставить вас Клітковина, вторинні рослинні речовини і більше важливі мікроелементи як магній, залізо, цинку, Фолієва кислота та селен.

Скільки макро- або мікроелементів міститься, залежить від соєвих продуктів та різних виробників.

Середні харчові цінності сої на 100 г.

Калорії	149 ккал
вуглеводи	10,4 г.
білка	11,9 г.
жиру	5,9 г.
вітамін С	29 мг
залізо	3,1 мг

Середні харчові цінності тофу на 100 г.

Калорії	162 ккал
вуглеводи	0,6 г.
білка	17 г.
жиру	9,8 г.
Вітамін Е	10 мг
залізо	3,7 мг

Вас переконують харчові цінності? Ми можемо зробити ще краще. Наші Білкові пластівці виготовляється з органічної сої мають повноцінні 53 г білка з лише 8,8 г вуглеводів і 4 г жиру на 100 г. Ідеально підходить для сніданку, випічки або для вашого коктейлю. Веган, звичайно.

Вирощування сої - Де вирощують сою?

На додаток до традиційного вирощування сої в Росії Азія, є бобовим, особливо в U SA, Бразилія та Аргентина культивується. Ці країни страждають від вирощування сої: мільйони гектарів (дощових) лісів вирубуються, щоб звільнити місце для соєвих бобів.

Цей обсяг у поєднанні з масовим використанням пестицидів та вирощуванням генетично модифікованої сої в монокультурах приносить різні переваги ö екологічні, економічні та соціальні проблеми з самим собою.

Добре знати: Ця соя не потрапляє на вашу тарілку як соя. На полицях німецьких супермаркетів є дешевий шніцель, смажена свинина або куряча грудка.

79% світового врожаю сої буде теж Корм для заводського господарства подальша обробка. 80% сої, яка використовується в якості корму для тварин у Німеччині, також походить від сумнівних умов вирощування в Південній Америці.

За даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації Об'єднаних Націй), лише 2% врожаю сої згодом перетворюється на тофу, соєвий напій або інші відомі соєві продукти. Ця частка підпадає під суттєво жорсткіші вимоги до якості, ніж корми для тварин, особливо в ЄС та Німеччині. Генна інженерія та гліфосат - табу, особливо в органічних соєвих продуктах.

І є ще добрі новини: соя не повинна бути шкідливою для клімату. За всіх харчові продукти соєві продукти ми використовуємо органічно вирощена соя з Австрії.

Соя ЄС як стійка альтернатива

Без ГМО соя, яка вирощується без пестицидів з урахуванням розумних сівозмін, не створює цих проблем. У південній Німеччині та Австрії навіть органічно вирощується соя . Італія, Сербія, Румунія, Франція та Хорватія також вирощують сою відповідно до європейських харчових стандартів.

Соя: здорова або нездорова?

Як і будь-яка їжа, те саме стосується сої: кількість враховується. Соя корисна для вживання в нормальних кількостях. Бобові надають вам високоякісний білок, вторинні рослинні речовини та цінні мікроелементи. Крім того, соя не містить холестерину і багата клітковиною - ідеальні умови для здорової їжі.

FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США) рекомендує 25 г соєвого білка на день як верхній орієнтир. Це приблизно відповідає 300 г тофу - значно більше, ніж звичайна порція.

Порада: Найкраще купувати сою або соєві продукти завжди в органічній якості . Це гарантує, що ваша їжа не була генетично модифікована або оброблена гліфосатом.

Чому соя така суперечлива?

Питання про здоров’я сої є суперечливим, незважаючи на безліч цінних поживних речовин. Це головним чином завдяки включеному Ізофлавони, скандал із ГМ-соєю та алергією на сою .

Особливо в дослідженнях на гострі дискусійні теми, такі як вплив сої на здоров’я, завжди варто не просто читати заголовки, а й читати d весь дизайн дослідження z u подивіться і прочитайте результати на тлі.

Опубліковано багато досліджень щодо того, чи корисна соя виконується на тваринах і тому лише умовно передаються людям.

Крім того, дослідження часто демонструють лише одну тенденцію: їжа може певним чином впливати на певну групу людей. Ці знання важливі і їх слід враховувати. Однак у більшості добре розроблених досліджень існує контрольна група. Якщо це показує інші результати, немає статистично чіткого результату.

Соєві естрогени - міф про гормони в сої

Але чи є в сої гормони? І чи шкідлива соя для чоловіків? Для обох питань є одне чітке ні. Називані гормони сої насправді є ізофлавонами.

Є ізофлавони вторинні рослинні речовини, які за структурою схожі на гормон естроген. Вони можуть стикуватись з тими ж рецепторами, що і естроген, і тому їх називають серед інших Фітоестрогени призначений.

Вони мають різні ефекти та функції в організмі. Завдання досліджень ізофлавонів завжди зосереджено Вплив на щитовидну залозу та ризик раку.

Ізофлавони можуть перешкоджати виробленню гормонів щитовидної залози. Це особливо актуально, якщо у вас є наявне захворювання щитовидної залози мати. Тоді обов’язково запитайте у лікаря, чи підходять вам соєві продукти.

Є дослідження, які припускають, що ізофлавони можуть знизити ризик раку молочної залози та простати. Однак їх слід розуміти лише як тенденцію та продовжувати знаходитись у контексті впливу сої на здоров’я Предмет наукового дослідження.

Багато досліджень навколо ізофлавонів працюють з витягнутими фітоестрогенами у формі таблеток. Проте поки що немає жодного дослідження, яке б це доводило Ізофлавони з цільних продуктів, такі як соя, негативно впливають на здорових людей.

Корисно знати: вміст ізофлавонів у переробленій сої, такій як тофу чи темпе, значно нижчий, ніж вміст ізофлавонів у всій сої. Федеральний інститут оцінки ризику чітко оцінює ізофлавони із сої в межах звичайних споживних кількостей, як відсутність ризику для здоров’я .

Соя та генна інженерія - це якість, яка має значення

Соя має погану репутацію за те, що вона генетично модифікована. І це правильно. За даними Фонду Генріха Бьолла, у 2016 році соя становила понад 50% усіх генетично модифікованих культур у всьому світі. Соя використовується і сьогодні часто генетично модифіковані .

Однак ця соя не потрапляє безпосередньо на вашу тарілку. Соєві продукти такі, як тофу, темпе і Ко, в основному виготовляється з європейської сої вироблені, які не можуть бути генетично модифікованими. Ви граєте безпечно, якщо ви С. Продукти Oja в органічній якості купити. Органічні рекомендації, як правило, забороняють використання генетично модифікованих продуктів харчування.

Що відбувається з ГМ-соєю?

Невелика частина цього потрапляє в Біогазова установка . Однак більша частина експортується до Європи та назад Дешевий корм для тварин перероблений, який здебільшого використовується у фабричному господарстві.

Зрештою, це потрапляє на тарілки всіх, хто цінує м’ясо, а не якість, низьку ціну. Також неякісні молочні продукти а яйця можуть містити ГМ-залишки сої.

Порада. Якщо ви все ще хочете молочного білка, ми рекомендуємо наш Сироватковий білок. З молоком від випасу корів з метою захисту тварин. Гарантовано не містить ГМО.

Алергія на сою - поява та симптоми

Разом із коров'ячим молоком, фундуком та волоськими горіхами, яйцями, рибою та морепродуктами, а також арахісом та пшеницею соя входить до списку основні харчові алергени в Європі.

A Непереносимість сої або алергія на сою може з’являтися по-різному. Як і при глютені, можна розрізнити справжню алергію та непереносимість сої.

Симптомами алергії на сою є:

Печіння або свербіж навколо рота та горла
Набряк мови або губ
Оніміння мови або губ
сверблячий висип
роздутий живіт

Ви повинні побачити ці симптоми після споживання соєвих продуктів дивіться на вас, найкраще запитати свого лікаря з можливих причин або тест на алергію.

Соєвий білок - чудова альтернатива тваринного білка

Соя в основному відрізняється від інших рослинних джерел білка своїм амінокислотним профілем. З тобою Вміст білка близько 36% є соєю серед передових бігунів постачальники рослинних білків.

Амінокислотний профіль соя майже ціла. Це означає, що якість білків бобових легко відповідає якості тваринних білків. амінокислоти це хімічні сполуки, які ваше тіло використовує для утворення м’язових білків, а також інші тканини, такі як шкіра, волосся та органи.

Існує 20 амінокислот, що утворюють білок, 8 з яких є необхідними. Ви повинні забезпечувати свій організм необхідними амінокислотами через їжу. Так так, містить 7 із 8 незамінних амінокислот.

відсутня амінокислота метіонін міститься в рисі, зеленому горошку, брокколі, шпинаті, бразильських горіхах і цільних зернах. Якщо ви поєднуєте ці продукти з соєю, квасоля є ідеальним джерелом рослинного білка.

Все про Плюси і мінуси соєвого білка а що ще є для рослинних білків, можна дізнатись у нашій статті: Соєвий білок: плюси, мінуси та веганські альтернативи.

Побічний факт: альтернативи м’яса не обов’язково повинні бути високообробленими продуктами. Якщо ви хочете, щоб ваша їжа була якомога свіжішою та натуральнішою, можете Легко приготувати тофу самостійно зі свіжої сої .

Все, що вам потрібно - це лимонний сік і соєве молоко. Ви також можете зробити останню самостійно із сої та води менш ніж за 2 хвилини. Спробувати.

Соєві продукти вищого сорту від харчових джерел

Ми віримо: чим більш збалансовано ви покриваєте свої потреби в білках, тим краще. Ось чому ми також покладаємось на соєвий білок як здорову альтернативу молочним білкам. Власне кажучи, органічні соєві пластівці з Австрії.

Щоб харчові цінності були досконалими, і вам не довелося турбуватися про гормони, наші соєві пластівці обережно знежирюються за спеціальним запатентованим процесом, і 90% містяться в них фітоестрогенів звільняються.

Таким чином ви також з’їдаєте зайву порцію білка для м’язів. Здоровий, смачний і надзвичайно практичний. І це наші улюблені:

Білкові пластівці

Білкові пластівці - це всебічне споживання більшої кількості білка у вашому повсякденному житті. Як маринад на тофу або овочах, в мюслі або перероблений на саморобний фалафель. Наші білкові пластівці можуть все це зробити.

Білок гранола

Вранці побалуйте себе справжнім поживним ударом. Білок зустрічається з горіхами та вашим улюбленим смаком: фруктовим, горіховим та солодким або, якщо хочете, класичним шоколадом?

Спробуйте харчові білки мюслі

Білкова каша

Крупа завжди нудна? Наша білкова каша пропонує різноманітність на вашому столі для сніданку. У 4 смаках. З середнім вмістом цукру на 38% і білка в 2,5 рази більше.

Висновок

З вмістом білка 36% соя є однією з найбільш багатих білком рослин.
Соя в помірних кількостях корисна для здоров'я та є цінним джерелом білка.
Соя не містить гормонів.
Завжди купуйте органічну європейську сою - заради свого організму та довкілля.

¹ Грінпіс (2019): підключений до м’яса. Як європейський попит на сою посилює кліматичну кризу. https://greenwire.greenpeace.de/system/files/2019-08/20190802-greenpeace-report-hooked-on-meat-deutsch.pdf (4.08.2020).

² Statista (2019): європейські країни з найбільшою площею вирощування сої з 2016 по 2019 рік. Https://de.statista.com/statistics/27337/culti культурна обробка сої в європейській Європі -2010 (3 серпня 2020 р.).

3 Росс, П.; Хоггатт Горн, К. Дж.; Лі, М. М. (2002): Фітоестрогени та ризик раку щитовидної залози: дослідження раку щитовидної залози в районі затоки Сан-Франциско, в: Біомаркери раку Епідеміол Поперед, 11 (1), 43-49.