Кіноа - 2 рецепти для спортсменів - Салат і десерт

Автор: Бруно Чаузі, сертифікований вчитель фізкультури.

Кіноа, що вживається протягом декількох тижнів, дозволяє спортсменам, яким не вистачає невідповідної або денатурованої дієти, відновити форму та підвищити витривалість. Ви все ще повинні добре його приготувати і приготувати!

Маленькі, сплощені диски

Зазвичай названа рисом інків, лобода - це насіння, яке збирають після дозрівання. Це насіння є вихідцем з Андського нагір’я в Латинській Америці, регіонами, де воно найбільш культивується, є Болівія та Перу. Незважаючи на дуже суворі кліматичні умови, лобода росте дуже добре. У цьому регіоні ферми знаходяться у сімейній власності, кожна з них має близько 3 гектарів, а врожай все ще проводиться вручну. Насіння кіноа виглядають як маленькі сплющені диски діаметром близько 2 мм і злегка жовтого кольору.

Її харчові переваги

З приємним смаком та легким запахом, лобода не менш поживна. Він дуже багатий мінералами, мікроелементами, вітамінами, ненасиченими жирними кислотами і перш за все амінокислотами. Це хороше джерело магнію, цинку, міді та марганцю, калію. Кіноа містить, головне, фолієву кислоту, яка допомагає боротися з анемією (залізом). Це одне з небагатьох насіння, яке містить усі 8 незамінних амінокислот, і воно складає 13% білка. Вживання лободи рекомендується для поповнення запасу незамінних амінокислот, зміцнення організму, боротьби з втомою.

Як його спекти і приготувати

Щоб добре приготувати лободу, її потрібно ретельно промити, оскільки вона покрита речовиною - сапоніном, яка може надати їй гіркий смак. Кіноа можна готувати як рис плову. Зварити цибулю та часник у невеликій кількості оливкової олії, бажано, коли зерно напівпрозоре, додати рідину (воду) відповідно до необхідного обсягу (див. Позначення на коробці). Ось кілька рецептів, щоб оцінити весь його смак.

Салат з кіноа з креветками

250 гр лободи
200 гр очищених рожевих креветок
1 досить солодкий рожевий лук
2 лимонного соку
солоний перець
2 столові ложки кунжутної олії або, якщо не вдасться, оливкової олії
2 червоних перцю, обсмажених у сухій духовці, очищених від шкірки, потім відціджених і нарізаних на нитки
1 - 2 столові ложки кунжутного насіння, злегка підсмажені на 1 сковороді без жиру
Листя шпинату або крес-салату або руколи

Приємно знати, що рожева цибуля допомагає боротися з діабетом
Щоб уникнути ефекту попкорну, просто поставте кришку, щоб підсмажити насіння кунжуту
Рукола - це смачний салат з перцевим смаком

В 1 салатниці змішайте олію, лимонний сік, подрібнену цибулю, яку завжди потрібно очищати під водою, очищені креветки. Добре розмішайте, щоб аромати змішалися. Перець, щоб трохи приправити страву. Накрийте харчовою плівкою і поставте відпочивати в холодильник на 1/2 години. Промийте лободу під проточною водою. Потім зварити його з 2 обсягами гарячої води (вдвічі перевищує її вагу: 1/2 літра води). Залиште варитися на 15-20 хвилин (насіння стає прозорим, при необхідності продовжуйте готувати). Злийте воду, якщо ще залишилася вода. Помістіть лободу в презентаційну миску. На завершення приготуйте соус: кунжутне масло в мисці + 2-й лимонний сік + сіль, перець. Залити лободу, перемішати. Злийте креветки, зберіть цибулю, якщо хочете, і знову перемішайте. Додайте листя шпинату або листя крес-салату або руколи, попередньо промиті, зверху нитки червоного перцю. Посипте підсмаженим насінням кунжуту. Зробіть приємну презентацію, вона приємніша оку та апетитніша!

Цей рецепт запропонований Бруно Чаузі

Десерт з кіноа (фруктовий флан)

125 г промитої лободи, процідженої
600 мл соєвого молока (дієтична частина, соя = білки)
2 повні столові ложки меду
1 паличка кориці
1 щіпка солі
1 лимонний сік (для фруктів)
1 суміш полуниці, малини, манго та бананів, полита 1 лимонним соком (останні 2 плоди мають дуже багато калію, що чудово підходить для бігунів).

Необов’язково: 1 баночка соєвого крему (відділ охорони здоров’я супермаркету)

Варіть лободу в молоці близько двадцяти хвилин (поки насіння не стане напівпрозорим). Додайте мед, паличку кориці, щіпку солі. Добре перемішати. При зниженому вогні кип’ятити на повільному вогні, поки рідина не вбереться (близько 40 хвилин), але будьте обережні, суміш повинна залишатися кремовою. Вийміть корицю і влийте в рамекін. Додайте фруктову суміш і за бажанням промажте соєвим кремом.

Загальний час підготовки становить близько 1 год. 15