СОЯ, використання сої - енциклопедія універсаліс
Психічна карта
Розширте пошук у Universalis
Використання сої
Соя використовується в Китаї протягом тисячоліть для споживання людиною, переважно у формі тофу, тобто після замочування, бродіння або варіння, а потім подрібнення насіння. Починаючи з 1930-х років у США та 1950-х років у багатьох інших країнах, сою вперше використовували для виробництва олії для споживання людиною. Зараз ця олія стала другою рослинною олією, що споживається у світі, після пальмової та перед ріпаковою (пор. Олійні культури). Залишок від дроблення сої - соєвий шрот (також званий «соєвим шротом», коли його більш тонко подрібнювали) - вважався побічним продуктом до Другої світової війни. Але, зважаючи на високий вміст білка та зростаючу потребу, спричинену розповсюдженням промислової селекції з 1960-х років, цей побічний продукт дуже швидко набув статусу побічного продукту, ставши в багатих країнах більш затребуваним продуктом, ніж сама олія. . Сьогодні у світі більше двох третин олійного шроту, призначеного на корм тваринам, є соєвим шротом (пор. Олійні культури).
Нарешті, з 1990-х років обмежена частина виробництва соєвої олії в США (менше 10 відсотків) використовується як біопаливо (біодизель).
В наш час соя потрапляє безпосередньо в раціон людини у вигляді тофу, соєвого молока, соєвих десертів та соєвого лецитину (емульгатора, що використовується як харчова добавка в готових стравах, а також у виробництві шоколаду). Можливий сприятливий вплив споживання соєвого білка на серцево-судинні захворювання продовжує залишатися предметом наукових дискусій. У будь-якому випадку їх споживання можна частково і вигідно замінити споживанням білків тваринного походження. Що стосується соєвої олії, то це олія гарної якості їжі, крапка [. ]
Медіа статті
Соя: рослина
Кредит: Степанич/Шуттерсток