Соки та смузі лежать, швидше їдять фрукти, ніж п’ють
З СТИЛЬБУКУ | 23 травня 2017 р., 16:08
Свіжовичавлені соки та смузі вважаються справжніми суперпродуктами та смачними продуктами для схуднення. Але фрукти в рідкій формі не настільки здорові, як ми думали раніше. STYLEBOOK.de поспілкувався з експертом з питань харчування.
У нас є хороші та погані новини. Добре: якщо ми їмо невелику миску чорниці три рази на тиждень, ми зменшуємо ризик діабету на чверть. Погано: якщо ми п’ємо фрукти, віджаті у вигляді соку, ми навіть збільшуємо ризик захворювання.
Фруктові соки можуть захворіти
Звучить дивно, але це результат наукових досліджень. Протягом 24 років Бостонська “Гарвардська школа громадського здоров’я” разом із міжнародною групою дослідників стежила за харчуванням майже 190 000 учасників дослідження. Вчені виявили, що особливо споживання винограду, яблук, груш та чорниці позитивно впливає на інсуліновий баланс. АЛЕ: Ті, хто, навпаки, все частіше замінював свіжі фрукти соком, мали значно більшу ймовірність розвитку цукрового діабету.
"Фруктові соки мають мало спільного зі свіжими фруктами", - пояснює STYLEBOOK.de експерт з гессійського харчування Свен-Девід Мюллер.
Перш ніж апельсин потрапить з дерева в напій, відбуваються різні технічні процеси, в процесі яких цінні поживні речовини в плодах руйнуються. Експерт з питань харчування та автор книг Мюллер ("Лексикон харчової цінності калорій"), однак, не лише попереджає про придбаний продукт: "Навіть коли ти сам його вичавлює, майже вся клітковина втрачається!"
Будь ласка, не натискайте!
Хороша річ апельсинів, яблук тощо - це перш за все їх мінерали та вітаміни - і вони знаходяться в і під шкіркою. Якщо ви видавлюєте фрукти, ви руйнуєте його структуру, а отже і здорові речовини. Залишилась вода зі слабким смаком і великою кількістю цукру. Оскільки організм навряд чи має проблеми з обробкою поглиненої рідини, глюкоза блискавично надходить до крові через кишечник. В результаті рівень цукру в крові зростає, і виділяється більше інсуліну. І саме тут переховується ризик діабету та ожиріння.
Домашній смузі - обов’язковий
З іншого боку, фрукти в одному шматку потрібно спочатку пережовувати, а потім повільно перетравлювати - набагато здоровіший процес, який не протиприродно переслідує рівень інсуліну.
"Тільки домашні смузі - це на півдорозі", - зізнається експерт з питань харчування Мюллер для STYLEBOOK. При проходженні більша частина вітамінів і клітковини зберігається, на відміну від того, коли вони натискаються. Але будьте обережні: смузі теж насправді не насичує вас! У пюре фрукти мають менший об’єм і тому не так наповнюють шлунок.
Ті самі калорії з нульовим ефектом насичення і навряд чи споживання вітамінів? Ми воліємо щодня вкусити хрустке яблуко - воно все одно утримає лікаря.