Соковиті шашлики з запеченими в духовці овочами та м’ятно-лимонним йогуртом
Кілька днів тому я знайшов рецепт шашлику в "їж розумніше" і відразу відчув цей запах у носі ... свіже смажене, ніжне м'ясо, плюс освіжаючий йогурт і багато овочів ... Турецька кухня, окрім шашлику та пахлави, безумовно, одна Варто обійти!
Я трохи відкоригував рецепт, який знайшов - перш за все, збільшив частку овочів, врешті-решт, овочі ситні, мають мало калорій і хорошу порцію вітамінів. В оригінальному рецепті спеції також були трохи «низькорослими», я думав ... тому вони додали ще:-). Цей рецепт, приготований, як я вже вказував, також підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Якщо залишити йогурт (це ганьба!), Ви навіть отримаєте палео-придатну вечерю. Однак у цьому випадку я б запланував ще одне занурення.
Важливий вибір м’яса: оскільки шашлик смажиться лише короткочасно, воно повинно бути відповідним м’ясом - без тушкованого м’яса. Хіп-стейк - це фантастичне рішення, і якщо ви покладете гроші за філе на стіл, ви, звичайно, отримаєте ще більш ніжний результат.
Інгредієнти для 2 осіб:
350-400 г стегнового стейка *
1/2 чайної ложки кмину/кмину
1 ст ложка оливкової олії
1 чайна ложка Pul Biber (турецька спеція, або порошок паприки)
400 г паприки
300 г виноградних помідорів (приблизно 4 штуки)
2 зубчики часнику
2 цибулі-шалоту
трохи жиру для смаження
200 мл овочевого відвару
200 г кефіру
3 столові ложки газованої мінеральної води
1-2 чайні ложки подрібненої м’яти
2 чайні ложки лимона
Солоний перець
Також: 4 дерев’яні шпажки та велика плоска форма для випікання
Підготовка:
1. Наріжте м’ясо кубиками (приблизно 2 см) і змішайте з олією, бобром/паприкою та кмином. Нехай маринується протягом години.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву. Покладіть м’ясо на дерев’яні шпажки.
3. Перець порізати шматочками розміру укусу (у мене були міні-перці, які я розрізав уздовж (без ядер). Помідори розрізати на чверть, видалити зелену плодоніжку. Шалот і часник дрібно нарізати.
4. Нагрійте на сковороді трохи жиру і смажте цибулю та часник кілька хвилин (середній вогонь). Потім додайте перець і смажте 2-3 хвилини.
5. Покладіть овочі в форму для запікання, додайте помідори, розрізані на четвертинки, посоліть і поперчіть все. Потім залийте його бульйоном і варіть 10 хвилин при 180 градусах верхнього/нижнього вогню.
6. Тим часом коротко протріть каструлю ганчіркою, додайте трохи жиру і смажте шампури з кожного боку протягом 1 хвилини на сильному вогні. Потім дістаньте і приправте сіллю.
7. Через 10 хвилин варіння вийміть овочі, розподіліть на них шпажки і продовжуйте готувати ще 7-10 хвилин (залежно від товщини м’яса та бажаної точки варіння - для мене він був рожевим через 8 хвилин).
8. Тепер настав час йогуртового купання: змішайте йогурт з мінеральною водою, м’ятою та лимоном, додайте сіль та перець за смаком - готово.
9. Дістаньте овочі з духовкою з м’ясними шашликами з духовки і подавайте з йогуртом - готово!