Соковитий і солодкий органічний кавун - Bio Linéaires, професійний журнал точок
Поділіться цією статтею
Виберіть його добре
Ціле, воно повинно бути важким, мати воскоподібний і блискучий вигляд. Постукуючи по ньому, воно не повинно звучати порожнім. Жовтуваті плями на корі - ознака хорошого дозрівання. )
Тримай це добре
Не дуже чутливий до удару завдяки своїй оболонці, бажано тримати його в холодильнику лише кілька днів. Для цього оберніть непокриту частину харчовою плівкою. Дійсно, тепло прискорює своє дозрівання і надає борошняної текстури.
У Франції його дуже мало культивують. Це в основному з Іспанії, Італії, Африки, Туреччини та навіть США. Існує три різновиди залежно від кольору їх м’якоті та насіння:
● Червона м’якоть і чорне насіння, це найпоширеніші, зокрема, Sugar Baby (темно-зелена шкірка і дуже солодка м’якоть) та Charleston (витягнута форма та мармурова шкірка)
● Жовта м’якоть і чорні або білі насіння
● дозріває в листопаді і вживається виключно як варення.
Останнім часом деякі компанії пропонують кавуни без кісточок. Розроблені без штучних генетичних модифікацій, вони є просто результатом природного схрещування вибраних сортів, що дозволило отримати рослини, насіння яких, розвиваючись, залишаються білими і непомітні для споживання. Щоб задовольнити сподівання мешканців неодружених та міських жителів, є також дуже маленькі кавуни з червоною м’якоттю (від 1 до 2 кг).
Добре розташуйте його на полиці
Зараз на ваших полицях з квітня по вересень важливо демонструвати їх, граючи кольорами та формами. Розташуйте їх так, щоб вони були легко доступні для тих, хто купує їх цілими. (подумайте про вагу та керованість). Щоб оптимізувати свої продажі, зробіть дегустації. Рівень цукру може змінюватися залежно від сорту. Якщо у вас є рефрактометр, вкажіть рівень цукру.
Особливий випадок різання
Можна подавати нарізані скибочки. Тим не менше, потрібно вжити деяких запобіжних заходів: місце, де проводиться різання, має бути пристосоване. Це означає, що потрібно дотримуватися всіх санітарних умов (прибирання кімнати, чистота ножів тощо), шматок повинен бути обмотаний харчовою плівкою. Ви повинні встановити DLUO (Кінцевий термін для оптимального використання) ціна за одиницю повинна бути зазначена з нагадуванням про ціну за кг. Немає зобов’язань класти шматок кавуна в прохолодну секцію (від 0 до 6 °). Його можна помістити у відділ харчування та харчування при кімнатній температурі. Однак для кращого збереження та презентації переважно розміщувати його з продуктами четвертого асортименту. Це обмежить рівень поломки