Соковитий сік з соковижималки
Член з 30.10.2011
5 повідомлень (ø0/день)
Привіт і добрий день,
Я новачок у шеф-кухарі, але завжди регулярно читаю ваші рецепти та повідомлення на форумі.
Вони завжди чудові і дуже повчальні. Але зараз у мене є питання:
Заражений вашими рецептами лікерних шлаків, я теж хотів зробити їх. І як на щастя, я отримав непогані 4 кг безкоштовно. Я поклав їх у скриню на 5 днів, а потім сочив у паровій соковижималці. Потім сік (це було 4 літри) з анісом, паличкою кориці, 2 кг цукру, ванільною паличкою та цукром, а також 1 літр сухого червоного вина, кип’ятять близько 20 хвилин. Не можна добувати сік із шламу. Не знаю, чи варто мені закінчувати цілу справу чи просто викидати
Хто може мені там допомогти? Зазвичай було б 2 пляшки. Чиста горілка .
Учасник з 10.10.2006
54133 повідомлень (ø10.11/день)
можу запитати, ЧОМУ ти їх сокував, а також варив із червоним вином ?
Шлаки використовуються повністю, погляньте на рецепт до нього.
Член з 30.10.2011
5 повідомлень (ø0/день)
| тому що я зробив усі свої лікери такими, і думав, що це працює так із шламами, і у мене теж є 1-й адвент-різдвяний ярмарок із моїми лікерами, тому я не можу чекати місяців зі слотами. але дякую за вашу відповідь. |
| Цитата та відповіді |
Член з 18 жовтня 2009 р
62 повідомлення (ø0.02/день)
Учасник з 10.10.2006
54133 повідомлень (ø10.11/день)
Але тоді це не справжні наливки ... просто соки з алкоголем у них .
Лікери повинні довго дозрівати, щоб по-справжньому смакувати.
Крім того, червоне вино втрачає вміст алкоголю, якщо ви так довго готуєте. Все це триватиме не так довго.
Член з 21.02.2007
28 598 дописів (ø5,68/день)
Член з 30.10.2011
5 повідомлень (ø0/день)
Привіт Катір, лікерні напої, які я готую, дозрівають місяцями чи тижнями до їх продажу. Я просто закінчую її, а потім переходить до фази відпочинку. Я отримав тут рецепт з червоним вином з булочки з корицею. Я читала лише сьогодні. http://www.chefkoch.de/rezepte/723011175066453/Schlehenlikoer.html, і якщо ви прочитаєте коментарі, це буде найкраще, що коли-небудь було. Я просто хотів спробувати.
Привіт Каррара, так, я не роблю це професійно, але лише на 2 різдвяних ярмарках, і такі положення виключаються. Слава богу, але я все одно останній рік, коли я можу відвідувати Різдвяний ярмарок. Наступного року я зроблю це, як і ви всі. Тоді я встигаю.
Член з 21.09.2003
2355 повідомлень (ø0,37/день)
але той факт, що шліфувати сок не можна, це груба нісенітниця!
Навпаки, це буде чудовий материнський сік, який майже не містить дубильних речовин.
Ми робили це так роками:
5 кг шліфувальних машин (зважені серцевиною)
100 г цукру на 1 кг ваги плодів
Пляшки із закручуваними кришками або гумовими кришками
Збирайте плоди після перших заморозків (але потім злегка каламутні) або обробляйте їх холодом
Для цього сортуйте ягоди, але не мийте їх, просто заморозьте
Put Завжди кладіть фрукти в морозильну камеру на ніч, а не вдень (а в прохолоднішу кімнату)
повторіть цю процедуру двічі
Постійне заморожування не є таким хорошим досвідом
Підготовка:
The Прокип’ятіть пляшки, повністю покриті гарячою водою, протягом декількох хвилин
Використовуйте електричну соковижималку
Налийте воду в посудину випарника (нижній казан для води) до позначки max;
для цього можна використовувати гарячу воду
Надіньте ємність для соку (вставку каструлі), закрийте шланг
Перед відтаванням коротко промийте шлаки холодною водою і дайте стекти (бажано покласти в перфорований контейнер для соку)
Після розморожування знову залийте гарячою водою і викиньте, щоб видалити гіркі речовини
знову добре злити
Наповніть кошик приблизно 4-4,5 кг ягід (з кісточкою) і покладіть на нього
посипати цукром
Однак не падайте нижче 100 г на кг, інакше фрукти недостатньо вилуговуються
Покладіть кришку
Вставте вилку парової соковижималки
Воду кип’ятять, потім пара проникає в кошик і змушує фрукти лопатися
Коли сік накопичиться у видимій пробірці, витягніть його вперше
Але спочатку, приблизно через 20 хвилин соку, видаліть близько 150 мл соку і додайте його знову у верхній частині, щоб забезпечити кращий розподіл концентрації соку
спочатку остаточний пілінг, потім приблизно через 35 хв., Потім приблизно кожні 10 хв.
У контейнері для соку не повинно бути набагато більше вмісту пляшки перед першим жеребкуванням
якщо пляшка не наповнюється, коли ви її знімаєте, тим часом надіньте кришку
починаючи з третьої пляшки, трохи окантовуючи горщик для соку, наповнюючи його, і таким чином дістаючись до соку, який є занадто глибоким (потрібні дві людини, одна нахиляється, одна наповнює)
Fill Завжди наповнюйте пляшки до 1 см нижче краю; відступає трохи після охолодження
ВАЖЛИВО: Завжди переконайтеся, що на дні горщика є достатньо води (після наповнення пляшки киплячу гарячу воду, як правило, потрібно доливати)!
Нехай дають соку загалом близько 70-90 хвилин, лише потім виснажуються
Утилізуйте залишки фруктів з кісточками з кошика
призводить до виходу соку приблизно 3 л (з шарів 4 - 4,5 кг)