Соління білокачанної капусти 3 найкращих рецепта
Ви можете не тільки приготувати квашену капусту з білокачанної капусти, але і замаринувати овочі різними способами. У цій статті ми зібрали для вас три смачні рецепти.
Маринуйте білокачанну капусту з морквою
Наші кількості достатні для склянки об’ємом 500 мл.
200 г білокачанної капусти наріжте вузькими соломками. Для цього очистіть 75 г моркви і натріть на дрібній тертці. Крім того, подрібніть приблизно 25 г волоських горіхів і покладіть ці інгредієнти у кип’ячену та герметичну банку.
Змішайте 150 мл білого винного оцту зі 100 мл гарячого овочевого бульйону і додайте по половині чайної ложки горошку перцю та цукру, а також половину столової ложки солі.
Помістіть овочі в склянку і залийте їх запасом настільки, щоб повністю покрити капусту.
Негайно закрийте банку і переверніть її догори дном на чверть години.
Потім ви можете повернути його знову. Залиште мариновану білокачанну капусту постояти в прохолодному темному місці близько двох тижнів, перш ніж її спожити.
Рецепт гарячої квашеної капусти
У цьому рецепті білокачанна капуста маринується трохи гостріше. Вам знадобиться головка білокачанної капусти, один червоний і один жовтий перець, дві моркви, дві зубчики часнику і невеликий перець чилі.
Капусту та обидва перці наріжте невеликими квадратними шматочками, а моркву - скибочками. Чверть зубчиків часнику і наріжте перець чилі невеликими шматочками.
Змішайте овочі разом і складіть все разом у велику каструлю.
В іншій каструлі закип’ятіть один літр води з однією ложкою цукру, двома ложками солі і 350 мл оцту.
Коли брага закипить, додайте півлітра олії і все добре розмішайте. Налийте рідину у велику каструлю і ще раз все добре розмішайте.
Зважте овочі, наприклад, дещо меншою каструлею. Важливо, щоб овочі були повністю покриті запасом.
Дайте маринованій капусті постояти всю ніч. Ви можете насолоджуватися цим вже наступного дня.
Можна замаринувати білокачанну капусту з медом
У цьому рецепті ви також поєднуєте білокачанну капусту з іншими овочами. Окрім цілої білокачанної капусти, вам також потрібна ціла цвітна капуста, два яблука, дві моркви, дві головки загостреної капусти та 20 г солі на кілограм овочів. Для очищення використовуйте дві столові ложки меду.
Гостру капусту наріжте соломкою, а моркву натріть на тертці. Ретельно перемішайте обидва з невеликою кількістю солі, поки загострена капуста не набере достатньо соку.
Також наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою, яблука четвертьте, кольорову капусту очистіть і наріжте на квіточки. Викладіть овочі, які ви підготували таким чином, у каструлю, а краще у ферментаційну каструлю, і додайте мед.
Все інтенсивно перемішайте і покладіть вагу на овочі. Перемішуйте принаймні раз на день протягом наступних п’яти днів, щоб гази бродіння могли вийти.
Після цього часу очікування квашена білокачанна капуста готова до вживання.
Дуже важливо: ніколи не кладіть бродильну масу в погано провітрюване приміщення. Відкривайте вікно час від часу, якщо ви зберігаєте овочі в кімнаті, де ви або інші люди перебуваєте тривалий час. Кількість бродильного газу невелика, але краще перестрахуватися, ніж шкодувати.
У нашій наступній статті ми покажемо вам, як додати імбир самостійно як гарнір для суші.