Солодка ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Чи солодощі повинні бути гріхом? Безумовно, не з солодкою, бо її можна не тільки перекусити - вона також вже тисячі років вважається ефективною лікарською рослиною.
Зміст
- Що слід знати про солодку
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровою є лакриця насправді?
- Поради щодо покупок та приготування солодки
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки солодки
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Де я можу купити солодковий чай?
- Чому корінь солодки підвищує кров’яний тиск?
Що слід знати про солодку
Невідомо, як вислів "солодка лакриця" виник як термін лестощів. Єдине, що є впевненим, це те, що раніше солодку насправді подрібнювали решіткою.
Рослина, яка є однією з метеликів, і коріння, які бажано використовувати, відповідають своїй назві: завдяки гліциризину, який він містить, воно в 50 разів солодше цукру. Тож не дивно, що лакриця служить основою для солодощів - лакриця готується з сильно загущеного соку коренів.
Однак коріння солодки також популярні серед багатьох як самі цукерки. Деякі також жують і смокчуть його, щоб було легше кинути палити, або просто замість жувальної гумки.
походження
Первісна батьківщина солодки знаходиться в Середземному морі та Західній Азії. Саме звідси походить більшість коренів, з яких у давнину готували сиропи від кашлю. Тим часом, солодку вирощують також у Німеччині.
сезон
Влітку рослина у повному розквіті, але врожай відбувається пізніше. Коріння солодки збирають восени.
смак
Як випливає з назви, лакриця має надзвичайно солодкий смак. Оскільки гліциризин має приблизно в 50 разів більшу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, і майже без калорій, якщо корінь споживається в невеликих кількостях і абсолютно без жиру. Тож не дивно, що загущений чорний сік кореня солодки - добре відомий під назвою «лакриця» - буквально є на вустах у всіх поколінь: лакриця на смак надзвичайно солодка і схожа на аніс.
Наскільки здоровою є лакриця насправді?
Солодка має добру репутацію низька калорійність Порятунок для всіх, хто має ласуни, хто звертає увагу на свою фігуру. Однак корінь лише частково заслужив цю репутацію: насправді, лакриця містить досить багато калорій (1) - але оскільки порція містить лише 1-2 грами, це насправді не має значення.
Однак справжня користь солодки полягає в її численних ефектах, що сприяють здоров’ю. Наприклад, натуропати досі люблять вживати солодку і донині через її відхаркувальну дію при застуді і особливо при кашлі та бронхіті a.
Крім того, деякі активні інгредієнти солодки також можуть загинути Уповільнюють утворення шлункової кислоти і так з одним Запалення слизової оболонки шлунка або дратівливий шлунок допомогти. Вже деякий час вчені також досліджують, чи ефективна солодка також проти вірусів герпесу.
Як би непомітно вони не виглядали - у коріння солодки все є. На сьогоднішній день в солодці виявлено близько 400 різних інгредієнтів, перш за все гліциризин та гліциризинова кислота. Те, що в солодці пригнічує розщеплення власного кортизону в організмі і працює таким чином проти запалення. Однак цей ефект може мати і неприємні наслідки: Вагітним жінкам, людям із високим кров'яним тиском, діабетом або порушеннями функції нирок заборонено приймати солодку. Навіть ті, хто приймає препарати наперстянки (дигітоксин), кортизон або дегідратації (діуретики), повинні вживати корінь солодки лише після консультації з лікарем.
Як і у випадку з усіма лікарськими рослинами, до солодки відноситься також таке: Якщо дозування занадто висока, можуть виникнути неприємні побічні ефекти (2). Наприклад, деякі інгредієнти солодки можуть спричинити підвищення артеріального тиску та рівня цукру. З цієї причини фахівці радять усім, хто вже має проблеми зі здоров’ям з артеріальним тиском або серцем, уникати солодки.
Приготуйте заспокійливий і приємний для шлунку чай, приготовлений із солодки таким чином: Ошпаріть ½ чайної ложки дрібно нарізаного кореня солодки 200 мілілітрів окропу. Нехай крутим протягом 15 хвилин, проціджують і п’ють.
Це харчові цінності 100 грам солодки (джерело BLS):
| Калорії | 369 |
| білка | 7,8 г. |
| жиру | 9,9 г. |
| вуглеводи | 58,2 г. |
| Клітковина | 6,7 г. |
Поради щодо покупок та приготування солодки
Купівля
Купити солодку можна в аптеках, магазинах здорового харчування та деяких магазинах здорового харчування. В основному пропонуються сушені цілі коріння. Ви також можете отримати солодку у вигляді порошку, що особливо підходить для заправки десертів та інших страв. Ви також можете знайти солодку в інтернет-магазинах.
зберігання
Коріння солодки слід зберігати сухим і герметичним. Вони можуть зберігатися дуже довго, наприклад, мелений корінь солодки близько 24 місяців. Отже, лакрицю можна використовувати в будь-який час при приготуванні їжі.
підготовка
Якщо у вас є цілі коріння солодки вдома, перед використанням їх слід ретельно вимити і після цього добре висушити. Потім їх можна варити, смажити або натерти на тертці.
Поради щодо підготовки солодки
Якщо ви просто шукаєте замінник шоколаду або інших висококалорійних солодощів, то ви можете жувати корінь солодки, як жувальну гумку, або смоктати його, як льодяник. Якщо інтенсивно солодкий смак стихне через кілька хвилин, просто виплюньте шматочки коренів або пережуйте їх цілими і проковтніть.
Але ви також можете чудово приготувати з лакриці. Порошок з солодки особливо практичний, оскільки його легко дозувати. Достатньо всього лише 1-2 чайних ложок, щоб соуси, різотто, заправки для салатів, рагу, ситна начинка або десерти мали чудову нотку лакриці.
Якщо вам подобається, ви також можете просто купити цілі, сушені коріння солодки в аптеці або магазині здорової їжі, а потім подрібнити їх, як потрібно. Найкраще, звичайно, це натерти солодку в прямому сенсі цього слова, а саме на кухонній тертці. Якщо ви готуєте цілий корінь солодки - наприклад, у супі - перед подачею його потрібно вийняти. Цілі коріння також можна добре використовувати для запікання або смаження на грилі: просто розріжте коріння солодки навпіл і «загостріть» кінці гострим ножем, а зверху приклейте м’ясо, птицю, рибу чи овочі.
Якщо вам подобається лакричний смак, ви можете вдосконалити його солодкою, наприклад, морозивом або фруктовим салатом.
FAQ - найпоширеніші запитання
Де я можу купити солодковий чай?
Солодка додається до деяких чайних сумішей і підкреслює чай приємною солодкістю. Але є і чисті солодкові чаї. Ви можете отримати це в аптеках, магазинах здорового харчування або в Інтернеті, наприклад.
Чому корінь солодки підвищує кров’яний тиск?
Це пов’язано з речовиною гліциризином, що міститься в корені солодки, яка впливає на мінеральний обмін. Якщо корінь регулярно вживати у великих кількостях, занадто багато калію виводиться з організму, а натрій утримується в нирках. Це означає, що кров'яний тиск може зростати, а вода зберігається в тканинах тіла.