Солодка картопля: факти харчування, способи приготування та рецепти

Будь то у формі картоплі фрі, у вигляді супу чи пюре: солодка картопля (яку ще називають батат) не тільки має смак, але й повна корисних речовин. Що слід враховувати, готуючи солодку картоплю? А скільки вони калорій?

способи

Батат (Ipomoea batatas) - як і картопля - як коренеплід призначений. Однак солодка картопля належить до сімейства в’юнових і лише рідко пов’язана з картоплею, яка належить до сімейства пасльонових. Солодка картопля, ймовірно, має свій будинок у Центральній та Південній Америці. Тим часом, однак, він також став надзвичайно популярним у центральноєвропейській кухні.

Зовнішній вигляд батата різноманітний: іноді з подовженою, іноді з круглою формою, іноді червоною, рожевою або жовто-білою.

Що в середині? Солодка картопля та картопля у поживному порівнянні

Подібно до здорової картоплі, солодка картопля повна корисних речовин. Як випливає з назви, батат містить більше цукру: картопля складається з чверті Вуглеводи, тоді як у картоплі трохи більше білка і більше води. І солодка картопля, і картопля містять екстремальне мало жиру і відсутність холестерину. Крім того, у солодкій картоплі більша частка Клітковина, вітаміни С і Е.

Що стосується вторинних рослинних речовин, які, як кажуть, мають оздоровчий ефект, солодкий картопля виділяється серед картоплі: він розривається бета-каротином, каротиноїдом, що знаходиться в організмі Вітамін А перетворюється.

Обидва бульби мають бали за вмістом калію та магнію, у солодкої картоплі також є один вміст мінералів високий вміст кальцію на.

С 113 калорій (ккал) на сто грамів у вареному варіанті солодка картопля низькокалорійна. Звичайна картопля (у вареному вигляді) робить ще краще, приблизно 73 калорії.

Поживні елементи солодкої картоплі (вареної) на 100 грам з першого погляду:

  • 113 ккал
  • 23,2 г вуглеводів
  • 1,6 г білка
  • 0,6 г жиру
  • 70 г води
  • 3 г клітковини
  • 0 мг холестерину
  • 4,6 мг вітаміну Е
  • 24 мг вітаміну С.
  • 7,5 мг бета-каротину, що еквівалентно 1,2 мг вітаміну А.
  • 1 мг еквівалента ніацину (перетворюється на вітамін В3)
  • 8 мкг фолієвої кислоти
  • 323 мг калію
  • 18 мг магнію
  • 22 мг кальцію

Солодка картопля така здорова - для серця, імунної системи, цукру в крові та травлення

  • Покращує рівень цукру в крові: Назва оманлива. Батат особливо підходить діабетикам. Тому що їх рослинна речовина Каяпо знижує рівень цукру в крові натще.

Захищає від раку: Вторинна рослинна речовина бета-каротин є одним із каротиноїдів. Вони відповідають за жовто-оранжево-червоний колір у фруктах та овочах і тому частіше зустрічаються у таких сортів. Вони працюють в організмі людини антиоксидант: Вони захищають від вільних радикалів, які атакують і пошкоджують клітини. Тому каротиноїди використовуються з а Зниження ризику раку підключений.

Захищає серце: Каротиноїди пов’язані не тільки зі зниженням ризику раку, але і зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань. Спеціальний інгредієнт Каяпо також має високий ефект Рівень холестерину протилежний. Калій, якого в бульбі багато, вимиває надлишки води з організму і тим самим нормалізує кров'яний тиск.

Покращує травлення: Хто часто під Запор (запор) страждає, може споживати занадто мало клітковини. Ці речовини в основному містяться в продуктах рослинного походження - наприклад, значною мірою в солодкій картоплі. Перш ніж вони виводяться неперетравленими, вони заважають кишечнику, зв’язують воду і тим самим надають стільцю рідкої консистенції.

Захищає очі: Вітамін А важливий для очей, шкіри та слизових оболонок. Оскільки бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, ми також робимо щось корисне для очей, коли їмо солодку картоплю.

Зміцнює імунну систему: Для того, щоб захист організму від патогенних мікроорганізмів спрацював, організм потребує вітаміну С. У 100 грамах вареної солодкої картоплі є вдвічі більше вітаміну С, ніж, наприклад, така ж кількість яблук і таким чином ефективно захищає від інфекцій.

Знімає судоми: Дефіцит калію, але також дефіцит магнію, часто є причиною м’язових проблем. Солодка картопля тут може допомогти - вкладене в загально збалансоване харчування.

Універсальне приготування: солодка картопля як пюре, картопля фрі або суп

Солодка картопля не тільки візуально приправляє багато рецептів. Коренеплоди також є всебічним талантом щодо смаку: за їх допомогою можна чаклувати макарони та страви каррі. Він підходить для супу, рагу, пюре, картоплі фрі або гратену - і навіть солодких десертів. Солодка картопля чудово поєднується з рибою та птицею, а також з іншими овочами, такими як перець або морква. Це також задоволення в чистому вигляді, наприклад, запеченому в духовці та политому олією. Зараз існують цілі кулінарні книги, які стосуються лише солодкої картоплі (тут ви можете знайти огляд).

Практично: у порівнянні з картоплею, батат займає третину часу приготування. На відміну від картоплі, її можна їсти навіть у сирому вигляді, наприклад, як закуску з кварком або натерту на дрібній тертці в салаті.

Ви можете впізнати свіжу солодку картоплю за тим, що вона міцна на дотик при покупці та має гладкий зовнішній вигляд. Вони можуть зберігатися в прохолодному, темному, сухому місці близько дванадцяти тижнів.

Рецепт солодкого картопляного каррі з ананасом

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 1/2 ананаса кубиками
  • 1 ч. Ложка порошку каррі
  • чорний перець з млина
  • 1 цибулина
  • 1/2 ст ложки олії
  • 700 г солодкої картоплі
  • 2 моркви
  • 2 кабачка
  • 250 мл замінника вершків для приготування їжі
  • підсмажене листя мигдалю

підготовка: Обсмажте кубики ананаса до золотистої скоринки, приправте великою кількістю перцю і тримайте на тарілці. Пасеруйте цибулю на гарячому жирі, а потім додайте нарізані кубиками солодку картоплю, шматочки моркви та кабачків. Приправити сіллю, перцем і порошком каррі. Через три хвилини влийте замінник вершків і тушкуйте десять хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Розкладіть овочеве каррі в глибокі тарілки, полийте шматочками ананаса і мигдальним листям.

На порцію: прибл. 270 калорій

Рецепт солодкого картопляного супу

  • 1 цибулина
  • 1/2 зубчика часнику
  • оливкова олія
  • 1 солодкий картопля
  • 1 морква
  • Овочевий відвар
  • зелень свіжа
  • Гарбузове насіння

Підготовка: Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії разом з половиною зубчика часнику. Солодку картоплю і моркву наріжте невеликими кубиками і коротко обсмажте на сковороді. Зверху залити овочевий бульйон і дати йому закипіти.

Коли овочі стануть м’якими, зніміть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути. Потім пюрируйте ручним блендером. Прикрасити свіжою зеленню та смаженими гарбузовими насінням.

Рецепт солодкого картопляно-імбирного супу

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 500 г солодкої картоплі
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невеликий червоний перець чилі
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 50 г маринованого імбиру з соком
  • 4-6 гілочок чебрецю
  • 1 л птиці (миттєво)
  • Солоний перець
  • цукор
  • Коріандр для гарніру

підготовка: Дрібно наріжте солодку картоплю кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Очистіть перець чилі, розріжте його уздовж, видаліть насіння і дрібно наріжте. Підігріти оливкову олію. Потіть цибулю, часник, перець чилі та імбир до напівпрозорості. Додайте солодку картоплю і чебрець і потійте ними. Долийте курячий бульйон і перемішуйте солодку картоплю приблизно.
Варити до м’якості 15 хвилин. Видаліть гілочки чебрецю. Все перетерти в пюре і заправити сіллю, перцем, цукром та соком імбиру. Подавайте, прикрасивши коріандром, якщо хочете. Це добре поєднується з шашликом з індички або креветок.