Солодка картопля (Ipomoea Batatas) походження та харчові цінності

У сім’ї картопляних, питаю, найсолодший! Її смак і колір одностайні в усіх культурах. Слідуйте за нами, щоб відкрити довгу історію великого мандрівника

Про солодку картоплю часто кажуть, що її культивують у тропічних регіонах - і це правда, - але її вже кілька років культивують у Франції, набагато рідше ... Солодка картопля, ніж пропонував Bonjour Le Bon vous на продаж всі французи! Це 7-е світове виробництво (після пшениці, рису, кукурудзи, картоплі, ячменю та маніоки) за обсягом. Сьогодні більша частина його виробництва здійснюється в Китаї, Африці, США та Південній Америці. Останній бачив би народження солодкої картоплі, навіть якщо її походження залишається дуже таємничим ...

ipomoea

Іпомея Бататас: загадкова історія

Ipomoea Batatas або солодкий картопля був вперше імпортований до Європи екіпажами Христофора Колумба в 15 столітті ... Це було до відкриття Нового Світу, який вже культивувався в Полінезії та Центральній Америці, у Вест-Індії, Нова Зеландія, Гаваї, острів Пасхи, Індія, Китай та Японія ... Перші його сліди ми знаходимо в дикій природі в Перу приблизно -8000 р. До н. Передбачається, що він представляв основну їжу інків до приходу колоністів ... Він висадився в Англії з 1585 року, потім привіз з Іспанії, і став дуже бажаним делікатесом на англійських бенкетах ... Король з Англії та Ірландії, Генріх VIII (1491-1547), любить цю солодку картоплю за її афродизіачні властивості ... Вона прибуде до Франції лише в 1750 році. Імператриця Жозефіна де Богарне, перша дружина Наполеона 1-го, запустила моду під 1-ю Імперію: вона її посадила в себе піднесений сад у Рюе-Мальмезон, який нагадував їй запахи дитинства на Мартініці ...

Солодка картопля: вітаміни та бета-каротин

Трохи солодкий, його їдять від закваски до десерту і пробирається до всіх страв, чудово поєднується з усіма соусами ... Діти люблять це, і дорослі теж! Цей великий бульба є калорійним еквівалентом картоплі (близько 85 калорій на 100 г), але має справжню харчову цінність: він багатий вітамінами А і С, антиоксидантами, мінералами і перш за все ... У солодкій картоплі немає глютену! Він також містить фосфор, цинк, залізо і, звичайно, бета-каротин, що надає йому досить помаранчевий, а іноді і рожевий колір. Ми не знаємо, що нам не потрібно його лущити, вам просто потрібно почистити шкіру і пропустити під водою, щоб зберегти всі поживні речовини ... Багатий клітковиною, він полегшує транзит кишечника та його "соку", що називається халапін, є чудовим детоксикантом. Це зменшить серцево-судинні захворювання, такі як високий кров'яний тиск, і допоможе знизити рівень холестерину.