Солодка картопля після збору врожаю - Стрікгоф
Культура солодкої картоплі утвердилась у Швейцарії за останні 4 роки. Тим часом, значна частина солодкої картоплі швейцарського виробництва надходить до оптових торговців. Через постійно зростаючий імпорт можна зробити висновок, що солодка картопля стає все більш популярною серед споживачів. Що стосується клімату, погода останніх двох років зіграла на руку виробникам, оскільки у нас було третє і четверте найтепліше літо і м'яка весна 2018. Тому що солодка картопля спочатку походить з тропіків і любить температури близько 25 ° C.
Малі чи великі виробники
Ринковим потенціалом солодкої картоплі можна керувати, оскільки вона не захищена від імпорту, тому на ринку існує лише розрив у частці споживачів, які готові платити набагато більше, ніж за імпортні товари. Крім того, основна маса покупців віддає перевагу солодкій картоплі в асортименті 300-500 г, що призводить до великих відходів дрібних та великокаліберних товарів. Крім того, в даний час затверджено лише один гербіцид, який має пробіли в дії, що призводить до дорогої ручної праці. Вартість посадкового матеріалу становить від 20 000 до 25 000 франків за гектар. Меншим компаніям також важко забезпечити інфраструктуру для затвердіння та зберігання. Перед вирощуванням важливо регулювати продажі. Деякі зазнали невдачі через це минулого року і змогли майже покрити високі виробничі витрати.
Все це є причиною того, чому компанії із середньою площею під солодку картоплю, як правило, зникають, а компанії з невеликою площею для прямого збуту або з великою площею для роздрібної торгівлі збільшуються. Якість обох каналів збуту повинна бути правильною, саме тому обговорюються найважливіші моменти затвердіння, зберігання та попередні кроки.
Полеве затвердіння
Уникайте полів, щоб уникнути заболочування, оскільки бульби в іншому випадку важко зберігати. Немає врожаю в умовах занадто сухого (травми) та занадто вологого (нестача кисню). Дайте максимум 80 кг Н/га, інакше термін зберігання зменшиться і виросте занадто багато трав. Уникайте травм будь-якою ціною, такі бульби дуже важко зберігати. Короткочасні температури нижче 10 ° C не завдають шкоди, кумулятивні температури або навіть нижчі температури завдають шкоди. Тож не пізно збирати урожай. Надзвичайно важливо, щоб хвора солодка картопля не знаходилась у межах (спор) досяжності здорової солодкої картоплі. Подумайте про забір повітря в камері зберігання у напрямку до гнойової палиці, де зберігаються хворі.
Правильне поводження з солодкою картоплею після збору врожаю має вирішальне значення
Затвердіння - це термічна обробка відразу після збору, яка робить солодку картоплю шкіркою та надає їй більше солодкості. Лікування надзвичайно важливо для терміну придатності, оскільки воно зменшує втрату ваги за допомогою дихання. Картопля зберігається при температурі 29 ° C та вологості 85-90% протягом 3-5 днів. Досить досягти бажаної температури за 2 дні. Важливо, щоб солодка картопля досягала температури, а не лише повітря. Оскільки температура колби може бути вищою через сильне дихання при цих температурах. Потрібна подача свіжого повітря 0,4 м3/д і м3 солодкої картоплі. Якщо бульби походять із насичених водою ґрунтів, травмуються або зазнають впливу холодних температур, навіть 4-8 м3/добу та м3 солодкої картоплі. Затвердіння, яке є занадто сильним і довгим, призводить до появи мікробів, при цьому на деяких бульбах в кінці затвердіння трапляється 0,5 см мікробів.
Залежно від джерела, солодку картоплю можна зберігати протягом 7-12 місяців за оптимальних умов. Це вимагає попереднього затвердіння і неушкодження бульб. Зберігання повинно бути між 13 і 15 ° C. Увага: і тут температура солодкої картоплі може бути вищою за температуру повітря через дихання. Вологість повинна обиратись від 85 до 95%. Чим краще управління вологою (без точок конденсації), тим вища вологість може бути збережена. Зазвичай для цього потрібен зволожувач повітря. Хороша ізоляція сховища допомагає уникнути місць конденсації. Обмін повітрям повинен відбуватися один раз на день. Солодкий картопля миється лише акуратно після його зберігання!
Шкода від неправильної обробки після збору врожаю
Порожнисті та зморщені бульби зумовлені надмірно високими температурами та недостатньою вологістю. Або для втрати вологи через пошкодження холодом. Схожість при занадто високій температурі. Проростання зміцнює порожнини. Етилен також призводить до порожнистої та знебарвленої солодкої картоплі. Джерелами можуть бути димові випари (нагрівання за допомогою викопних джерел енергії) або викиди етилену з пораненої та переохолодженої солодкої картоплі. Ніколи не зберігайте солодку картоплю з фруктами! Пошкодження холодом, найімовірніше, спостерігається у вигляді твердого білого м’яса, яке стає помітним після варіння. Або через зміну текстури та смаку, а також велику втрату ваги через дихання і, таким чином, підвищену сприйнятливість до хвороб. У разі серйозних пошкоджень при різанні сік більше не буде текти.