Солодка картопля смачна і забезпечує багато корисних речовин
Солодка картопля не має нічого спільного з домашньою картоплею, але її можна приготувати подібним чином.
Це давно одна з найважливіших продовольчих культур у всьому світі, а солодка картопля тепер також потрапила в німецькі супермаркети. Не дивно, оскільки солодка картопля не тільки смачна і солодка, як випливає з назви, вона також надзвичайно універсальна в приготуванні. Як і з картоплі, з них можна робити пюре, гратени, котлети та супи, а також овочі в духовці або картоплю фрі.
Жовта або оранжево-червона м’якоть прихована під її червонувато-коричневою, а у деяких різновидів також фіолетовою шкіркою, яка при приготуванні стає м’якою. На смак він трохи солодкий, як морква та гарбуз, і може бути гострим, середземноморським або азіатським. Існують навіть рецепти тортів та десертів.
Вони не мають ботанічного відношення до картоплі. За своїми інгредієнтами картопля та картопля схожі, як ще називають батат. Їх високий вміст бета-каротину, який також відповідає за оранжевий колір, вражає. Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А і має антиоксидантну дію.
Солодка картопля не викликає великих коливань цукру в крові
Загалом солодка картопля містить більше вуглеводів, ніж картопля, включаючи більше цукру, що є причиною її солодкого смаку. Тому він не менш здоровий: солодка картопля має низький глікемічний індекс. Це означає, що вуглеводи в організмі засвоюються лише повільно. Тому вони насичують добре і протягом тривалого часу, не викликаючи сильних коливань цукру в крові.
Звичайно, форма препарату також визначає цінність для здоров’я. Картопля фрі або чіпси з великою кількістю жиру та солі не повинні бути в меню щодня.
Помірний бульба також підходить для дитячого харчування. Якщо ви готуєте його самостійно, найкраще зливати воду для готування і більше не використовувати. Це знижує рівень щавлевої кислоти в солодкій картоплі. Він, природно, міститься у великій кількості в деяких сортах солодкої картоплі і зменшує доступність в організмі таких мінералів, як кальцій і магній. Приготування також знищує будь-яку невелику кількість ціаністого водню, яке воно може містити.
В основному солодка картопля імпортується
Якщо ви купуєте солодку картоплю, вам слід переконатися, що шкіра ціла і без м’яких або гнилих плям. Тоді їх можна легко зберігати вдома в прохолодному і темному місці протягом декількох тижнів. Для цього ідеально підходить приміщення в підвалі, зберігання в холодильнику не потрібне. Солодка картопля є в супермаркетах цілий рік. Вони люблять більш теплий клімат і в основному завозяться із США, Єгипту чи Ізраїлю. Європейськими країнами, що ростуть, є переважно Іспанія, Португалія та Італія. Однак ті, хто любить купувати регіонально: краще використовувати картоплю з баварського вирощування. Солодка картопля місцево недоступна.
Ви можете знайти більше корисної інформації тут, у нашому посібнику з питань харчування.
Про автора: Андреа Данічек працює спеціалістом з питань харчування та харчування в Баварському споживчому центрі.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.