Солодка картопля - здоровий і універсальний універсал
Я загальний шанувальник солодкої картоплі. Сезон страв із солодкої картоплі починається восени і триває всю зиму. Я вважаю, що вони перемагають традиційну картоплю як за смаком, так і за кольором. Він також неймовірно універсальний і легко засвоюється. Ще одна перевага полягає в тому, що овочі наповнені вуглеводами і клітковиною. Завдяки м’якій текстурі та солодкому аромату солодку картоплю можна використовувати як у солодких, так і в насичених стравах.
Чому солодка картопля солодка?
При нагріванні бульби розщеплюється спеціальний фермент, який перетворює крохмаль у цукор. Цей цукор називається мальтозою. Цей солодовий цукор містить лише третину солодощі звичайного цукру і все ще має солодкий смак. Наскільки солодким воно має бути зрештою, може вплинути спосіб його приготування.
- Якщо їх швидко приготувати, наприклад, на пару або якщо їх нарізати на невеликі шматочки перед смаженням у духовці, солодкуватий аромат розгортається швидше і стає не таким інтенсивним.
- Але якщо їх повільно нагрівати на низькому рівні, фермент мальтози має більше часу для розвитку, а картопля на смак солодший.
- Для абсолютної солодкості я рекомендую повільно запікати картоплю при 150-170 ° C. Чим довше він перебуває в духовці при такому нагріванні, тим солодший він буде на смак.
Чи корисна солодка картопля?
Відповідь дуже чітка: так! Картопля містить вітамін А і бета-каротин. І цього вдосталь! 200 грам бульби покривають 214% добової потреби в цих вітамінах. А оскільки вітамін А є жиророзчинним, солодку картоплю також слід їсти з невеликою кількістю жиру. Вони також містять антиоксиданти та протизапальні поживні речовини. У картоплі також багато клітковини, що важливо для здорового травлення та збалансованого рівня цукру в крові.
Де можна взяти солодку картоплю?
Бульби тепер доступні у всіх супермаркетах та на щотижневому ринку. Більшість імпорту солодкої картоплі з Європи надходить із США. Іншими важливими країнами, що ростуть та постачаються, є Іспанія, Італія, Португалія та Ізраїль. Рекомендую шукати солодку картоплю з європейських країн. Тоді вам не потрібно робити довгу подорож із США, і ви захищаєте навколишнє середовище. Органічний солодкий картопля також має кращий смак.
Так правильно зберігається солодка картопля
Зберігання не є проблемою. Зберігати їх найкраще в кошику на кухонному прилавку або в коморі. Поки місце зберігання сухе і при кімнатній температурі, все в порядку. Ви точно не повинні зберігати їх у холодильнику. Рекомендую використовувати їх протягом тижня.
Так правильно готують солодку картоплю
Використання солодкого бульби неймовірно різноманітне. Ви можете запекти їх цілими в духовці або нарізати кубиками і додати в салат з іншими овочами або нутом. Як і звичайну картоплю, її також можна готувати на пару, пюре або їсти як суп. Вони також чудово поєднуються з рагу, млинцями, тістечками, булочками або іншою випічкою. Хто б міг подумати?
Якщо ви не очищаєте шкіру, ви також отримуєте клітковину та багато поживних речовин. Тому що шкіра повна антиоксидантів. Насправді шкірка солодкої картоплі містить у 10 разів більше антиоксидантів, ніж м’ясо всередині. А якщо додати трохи жиру, кількість бета-каротинів, які організм може засвоїти, значно зростає. Для цього можна використовувати тахіні, авокадо, оливкову олію або сир фета.