Солодка картопляна макі, червонокачанна капуста, авокадо, смажена цибуля (веганське) - CAILLEBOT - Початок голоду
Привіт маленький солоний дзьоб! Це воно, це осінь, я так нетерпляче чекав цього! І щоб відкрити його, я пропоную вам рецепт, який насправді не типовий, але дещо оригінальний: веганські макі !
Ніяких питань про каліфорнійців тут, ні ні ні! Тут мова йде про дуже прості речі, але які так добре поєднуються: Солодка картопля, з Червона капуста (ось ми ще восени), смажена цибуля та ан арахісовий/місо соус що я люблю.
Цією ідеєю я завдячую блогеру Two Spoon, за яким я стежу вже деякий час в Instagram і робота якого мене надзвичайно надихає. Я налаштував рецепт на свій смак, але повернути Цезареві те, що належить Цезареві !
А потім, для трохи більше екзотики, ми кладемо кілька пелюсток квітка космосу і деякі квіти базиліка. Звичайно, це необов’язково, але, як я вже згадував у статті про авокадороз, знайти їстівні квіти в місті не завжди легко. І лише нещодавно я відкрив асоціацію Fleurivore, яка пропонує сезонні букети квітів для гурманів. Вони чарівні, зайняті та креативні. Це було варте маленької акції 🙂
Залишається лише керувати технікою макі, і якщо це може вас заспокоїти, це перший раз, коли я взявся за пригоду ...
Отже, ви готові кататися?
Інгредієнти
300г рису суші
33кл води + 2 столові ложки
Рисовий оцет 4cl
3 аркуші норі
- Для гарніру
1 невеликий солодкий картопля
1/4 червонокачанної капусти
Квітка Cosmos bipinnatus (необов’язково)
Квітка базиліка (за бажанням)
- Для арахісового соусу місо
2 столові ложки арахісового масла
1 чайна ложка солоного соєвого соусу
1/2 чайної ложки білого місо
Сік лимона
1 столова ложка сиропу агави
6 столових ложок теплої води
Інструкції
Арахісовий соус місо
- У каструлі з’єднайте віночком всі інгредієнти і тушкуйте на повільному вогні до утворення рідкого соусу. Не соромтесь додати трохи води, щоб отримати бажану консистенцію.
Рис суші
- Промивайте рис водою, поки вода не стане прозорою.
- Злийте рис і дайте йому відпочити 10 хвилин.
- Помістіть його в каструлю або рисоварку з 33cl води.
- Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, після чого дайте закипіти 2-3 хвилини.
- Поменшіть вогонь і дайте рису варитися на повільному вогні близько 12 хвилин
- Вимкніть вогонь і дайте рису постояти 10 хв (все ще закритим).
- У мисці з’єднайте рисовий оцет і коричневий цукор. Проведіть 30 секунд у мікрохвильовці, а потім додайте 2 столові ложки води. Все залийте рисом і добре перемішайте.
- Дайте йому охолонути і тим часом приготуйте начинку
Гарнір
- Почніть з приготування солодкої картоплі, миття та очищення: у духовці або у воді виберіть кулінарію, яка вам більше подобається! Водний варіант: помістіть його в каструлю з водою і варіть протягом 8 хвилин після закипання. Коли воно звариться і охолоне, наріжте його жульєном і залиште. Якщо вона в духовці, розігрійте її до 200 ° C (400 ° F) і покладіть жульєніровану солодку картоплю в змащений маслом посуд, збризніть оливковою олією і запікайте 25 хвилин, обернувши наполовину.
- Помити і нарізати 1/4 червонокачанної капусти і відкласти в сторону.
- Розріжте авокадо навпіл, очистіть його від шкірки і наріжте невеликими скибочками.
- Швидко вимийте пелюстки квітки космосу і зарезервуйте.
Кріплення
- Встановіть бамбуковий килимок вертикально на робочу поверхню і покладіть на нього лист норі. Якщо у вас немає бамбукового килимка, підійде харчова плівка.
- Змочіть мокрими руками трохи рису і покладіть його на лист норі до трьох чвертей листа і чашку добре висотою 2 мм.
- Покладіть гарнір і смажену цибулю, але перш за все не перестарайтеся.
- Акуратно відкатайте бамбуковий килимок від себе, починаючи від заповненої частини.
- Після того, як ви згорнули весь рис, залишився порожній шматок листа норі. Змочіть його водою і продовжуйте катати, поки він добре не запечатається.
- Гострим злегка зволоженим ножем розріжте рулет навпіл, а потім кожну частину потроху (добре промийте ніж між кожним зрізом, щоб рис не злипся.
- Покладіть макі на тарілку, підкладіть кілька квітів базиліка, якщо хочете, і збризніть соусом. Добре смакуйте !