Солодка, ліки природи
Солодка (Glycyrrhiza glabra) - це трав’яниста рослина, з якої видобувають корінь солодкого смаку, використовується в їжу, особливо як пряність, для ароматизації певних страв. Рослина родом з Південної Європи та Азії і найкраще росте в сухих річках та на лісистих луках, де в ній є багато сонячного світла та тепла. У народі він також відомий як єнот, солодка або солодка.
У лікувальних цілях використовується як кореневище рослини, так і його листя, з яких готують знамениту настоянку з багатьма корисними для організму. Солодка цвіте в червні-липні, виростає до метра у висоту, її листя мають прекрасний вигляд і темного кольору, квіти дрібні і білі, а дорогоцінний корінь дерев’янистий і легко проникає в грунт.
Які поживні речовини містить солодка і яку користь вона приносить?
Рослина використовується у фармацевтичній промисловості завдяки своїм імуностимулюючим, сечогінним, протизапальним та відхаркувальним властивостям (допомагає лікувати носовий секрет).
Однією з природних сполук солодки є гліциризинової кислоти, підсолоджувач у 50 разів солодший за столовий цукор, має терапевтичні властивості при захворюваннях печінки, відіграючи роль у зниженні рівня трансаміназ. Недавні дослідження показали, що він також ефективний при лікуванні туберкульозу.
Солодка впливає на ендокринну систему організму завдяки своєму вмісту ізофлавони (фітоестрогени), стимулюючи одночасно вироблення організмом кортизон природний. З цього кортизону отримують кортикостероїди, похідні речовини, що використовуються для лікування алергії, аутоімунних захворювань або ревматизму. Ті ж ізофлавони пригнічують ріст бактерій Heliobacter pylori, порошок солодки рекомендується при купіруванні гіперацидного гастриту або виразки шлунку та дванадцятипалої кишки.
Коли я можу ввести солодку в раціон своєї дитини?
Солодку можна вводити в різноманітний раціон дитини з віку 6 місяців, але зрідка як пряність і обережно у вигляді чаю, оскільки він має послаблюючий ефект. Його солодкий смак полегшує прийняття немовлятами.
Наша рекомендація - проконсультуватися з педіатром перед тим, як пропонувати цю їжу своїй дитині. У той же час, як і будь-яка нова їжа, добре дотримуватися правила 4 днів, щоб побачити будь-які алергічні реакції.
Добре, що солодку не можна вживати під час вагітності або у випадках сильної гіпертонії.
Як я вибираю і як готувати солодку?
З рослини солодки використовується особливо солодкий корінь, який збирають навесні та пізньої осені. Після викопування і промивання в холодній воді корінь розбивають на невеликі смужки і залишають сушитися в добре провітрюваних приміщеннях. Коли смужки легко ламаються, рослина добре просушується, і його можна використовувати в їжу або зберігати в місці, далеко від вологи. Рослина застосовується у вигляді порошку, чайних настоїв або настоянок.