Солодке для жінок, солоне для чоловіків
Пишучи з Одрі Вогренте
Молоді люди та вагітні жінки віддають перевагу жиру, чоловіки солоному, а жінки солодкому. Ось що виявляють останні результати французького опитування Нутріне-Санте.
Опубліковано 02.10.2014 9:02
Жінки більш "солодкі", чоловіки "солоні". Ось що випливає з останнього опитування Nutrinet-Santé, результати якого з’явилися в British Journal of Nutrition. Проведений серед 37 000 французьких “нутрінутів”, він зібрав анкети про смаки учасників та їх характеристики. Залежно від віку, статі, а також соціально-економічного рівня, харчові уподобання різняться, роблять висновок автори.
Молодь залучає жир
Загалом, французів більше приваблює жир. Це більше стосується молодих нутрінаутів, ніж старих. Люди з нижчими доходами також кажуть, що їх більше приваблює жир. Це можна пояснити якістю дешевої їжі з високим вмістом жиру. І кілька досліджень це довели: чим більше ми стикаємося з різними джерелами жиру, тим більше нас це приваблює.
"Взаємозв'язок між індивідуальними характеристиками та перевагою відчуття жиру надає нову та оригінальну інформацію, яка може виявитися корисною для кращого розуміння асоціацій між індивідуальними смаками та поведінкою", - зазначають автори дослідження. Таким чином, нутрінаути більше приваблюють жир в емоційному плані, а також через розлад дієти у жінок. Вагітність також є синонімом підвищеного бажання жирної їжі, тоді як грудне вигодовування супроводжується зниженим апетитом до солі та гіркоти.
Невпинний успіх поширення
Деякі нутрінаути більше схиляються до "жирно-солоного", згідно з результатами анкет, затверджених Центром смакових та харчових наук (CSGA). Це стосується чоловіків, але також курців та тих, хто постійно п’є.
Жирним і солодким ароматам надають перевагу жінки, але вони також страждають ожирінням, ті, хто не може контролювати свій апетит або мало працює. З іншого боку, люди похилого віку, які знають, як контролювати свою тягу, кажуть, що їх менше приваблює ця їжа.
Користувачі харчування також визнають свої шкідливі харчові звички. 25% з них їдять шоколадно-лісовий горіх («жирно-солодкий»), намазаний ложкою, але лише 2% роблять це послідовно. Ще одна нездорова практика: посоліть свою страву перед тим, як її скуштувати. Лікарі погоджуються проти цієї звички, але кожен десятий прийняв її.
Наступний крок у дослідженні Нутрінет-Санте: спостерігайте за впливом цих харчових привабливостей на вагу та здоров’я добровольців. Це включатиме визначення, чи частіше діабет 2 типу є у любителів цукру, а гіпертонія у тих, хто віддає перевагу солі. Nutrinet-Santé - це французький проект, який має на меті об’єднати 500 000 користувачів Інтернету. Учасники регулярно заповнюють анкети щодо своїх харчових звичок. Завдяки результатам команда, очолювана професором Сержем Геркбергом, бажає краще визначити ризик або захисні фактори, пов'язані з харчуванням.
Хвороба Альцгеймера: "вузли" в мозку, що викликають захворювання ?
Як «бактерія вампіра» допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів
Травматична амнезія, скарифікації, спроби самогубства: некрасивий опис жертви інцесту
Його ефективність сягає майже 92%: чи відкриється Європа вакцині Sputnik ?