Як приготувати ідеальний рис плову
Зараз я розповім вам усі секрети його приготування рис за зерном які я знаю. Ви підготуєте плов там, де зерна залишаються цілими, не злипаються, не пересмажуються і схожі на кашу.
Існує кілька видів рис на ринку: білий рис, коричневий рис, чорний рис, дикий рис, червоний рис та багато інших. Рис плову - це довгозерний рис, тип Басмати або Арборіо, рис, який не прилипає до приготування.
Я розповім вам етапи підготовки плову ідеально, будь то солодке чи солоне, з фруктами, овочами, м’ясом тощо.
1. Рис вимірюється чашкою/склянкою/чашкою, а потім поміщається у велику миску, щоб його можна було промити великою кількістю води.
2. Дуже добре промити в 4-5-6 водах, чергуючи холодну та теплу воду і добре пропускати рис, поки вода не залишиться абсолютно чистою. Таким чином дуже добре промийте зерна і видаліть борошно, яке утворюється із зламаних зерен, і ніщо не буде згортатися (рис містить крохмаль).
3. Відміряйте воду тією ж мискою, якою вимірювали рис, і додайте 2,5-3 склянки води в чашку рису. Кількість води, яка додається, залежить від одного рису до іншого, це залежить від типу страви, яку ви хочете зробити, але співвідношення 3/1 добре для більшості видів рису та страв.
4. Дайте рису відпочити 10 хвилин у холодній воді перед варінням.
5. Залиште на сильному вогні, поки не закипить, додайте піну, додайте бажані спеції, а потім накрийте кришкою і тушкуйте, поки вода майже не вбереться. Його також можна поставити в духовку, при температурі 160-170 градусів.
7. Не кипіть на повільному вогні, поки вода повністю не зменшиться, а лише до тих пір, поки рідина не вбереться 3/4!
8. Тепер спробуйте рис, а при необхідності додайте ще спецій, злегка перемішайте і залиште накритим, щоб рис повністю набряк. Навіть якщо воно вже не на вогні, як з омлетом, процес приготування триває.
9. Приблизно за 10-15 хвилин він добре набряк і готовий до подачі.
10. Найкращий рис - це той, до якого додається жир: вода, олія, масло, сало. Не смійся, так, сало. Це стара, стара таємниця: додайте до плову трохи сала або птиці, і ви побачите, наскільки тонкий і крихкий він вийде. До плову на малюнку я додав 1 чайну ложку гусячого жиру.
11. Якщо ви використовуєте овочі, м’ясо, фрукти, кладіть їх все спочатку, м’ясо має бути напівготовним, оскільки рис швидко розварюється. Овочі можуть бути сирими, якщо вам подобаються цілі денте, злегка тушковані.
Я люблю готувати, тепер ви можете робити смачні плови. 🙂
Прочитайте коментарі, залишені читачами нижче, і якщо у вас є інші хитрощі, ви можете додати їх нижче 🙂
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Як зробити ідеальний рис (плов)?