Солодкий смак у дитинстві - між біологією та задоволенням; Батьківські ресурси
Статистика показує, що дитина віком +2 роки більше схильна їсти перероблене солодке, ніж фрукти чи овочі. Маючи двох дітей віком до 5 років, я можу сказати, що я вважаю цю перевагу солодкому справді тривожною.
З одного боку, тенденція віддавати перевагу дуже солодкій їжі є органічною. Якщо ми живемо в середовищі з невеликими ресурсами, організм може отримувати енергію, необхідну йому для цукру, щоб вижити. Іншими словами, ми запрограмовані жити лише на солодкій їжі протягом коротких періодів.
На жаль, природа не мала наміру додавати оброблений цукор майже до всієї споживаної їжі. Я можу дивуватися лише безлічі продуктів, що містять цукор. Починаючи з йогурту, хліба і закінчуючи тисячами солодощів та закусок, в основному для дітей-споживачів.
Біологія солодкого смаку
Я хотів би додати з самого початку, що епідемія дітей, що страждають ожирінням, є серйозною проблемою. І перевага до солодкого - одна з головних причин.
Солодкий смак доставляє нам більше задоволення, ніж будь-який інший смак. Коли ми відчуваємо смак солодкого, поживного або неживного, рецептори на мові передають сигнал мозку, створюючи відчуття задоволення. Таким чином, прагнення до солодкого смаку модулюється за допомогою мезолімбічної системи.
На рівні рецепторів два білки об'єднуються, утворюючи рецептор солодкого смаку, маючи два пов'язані гени. Залежно від генотипу, деякі люди мають більш чутливі рецептори до солодощів.
Стимуляція вживанням надлишкової солодкості в дитячому віці може впливати на фазу головного реагування, що веде до проблем засвоєння поживних речовин способами, які зберігаються і в дорослому віці.
Біопсихологія солодкого смаку у дітей
Нижче я виділю кілька досліджень, пов’язаних із солодким смаком та дітьми.
-
У немовлят спостерігалося, що вони смоктали все інтенсивніше, якщо їм пропонували підсолоджений розчин проти води.
Плач у немовлят зменшувався, якщо їм пропонували підсолоджений розчин.
Больова реакція послабилась, коли їм запропонували підсолоджений розчин.
Схильність дітей до солодощів здається органічною. Солодощі викликають розслаблюючу реакцію та підвищують толерантність до болю у дітей. Кілька досліджень намагалися з'ясувати, чому діти їдять більше певної їжі, якщо вона містить доданий цукор (наприклад, спагетті).
Здається, що вподобання дітей солодощами пов’язане з ростом. Період росту кісток корелював із тенденцією споживання солодкої їжі.
В останні десятиліття діти мали доступ до іншої дієти. Додайте цукри, які мають дуже солодкий смак, не додаючи майже ніяких калорій або поживних речовин. Дослідження показують, що чим більше фруктів їсть дитина, тим менша кількість доданого цукру вживається.
Перевага солодощів може бути корисною, коли дитина перебуває в ситуації голоду і коли бувають періоди, коли немає доступу до їжі. Але ситуація в сучасному суспільстві, коли діти мають вільний доступ до продуктів з додаванням цукру, приносить багато проблем. Одним із них є ожиріння у дітей.
Дитяче ожиріння на тривожному рівні
Діти, які мають проблеми з ожирінням, зазвичай стають дорослими з проблемами ожиріння. Це також збільшує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань з молодого віку. Зазвичай підраховується, що зростання рівня ожиріння у дітей походить від сидячого способу життя, але особливо від надмірного споживання калорій.
Ожиріння у дітей має серйозні наслідки не тільки для фізичного здоров'я, але і для психічного здоров'я. У світовому масштабі в 2010 році було підраховано, що 42 мільйони дітей страждають від надмірної ваги. З них 35 мільйонів - у країнах, що розвиваються. Крім того, гени ожиріння передаються майбутнім поколінням, які з самого початку будуть боротися з проблемами ваги. Близько 25-40% випадків проблем із вагою є спадковими.
Було встановлено, що харчові уподобання моделюються за уподобаннями батьків. Якщо дитина в основному піддається здоровому харчуванню, тоді вона сформує здорові звички. Я часто чую фразу "Я не можу тримати його солодким, він все одно буде їсти, коли стане старшим". Але дослідження показують, що якщо батьки добре харчуються, їх дотримуватимуться і їхні діти. Чим більше ми піддаємо дитину здоровій їжі, а не обробленій їжі, тим більше це сформує її смак до них. Це означає, що він вибере здорові, навіть якщо пізніше він зіткнеться з нездоровою їжею.
Фактори ризику ожиріння у дітей
- Перегляд телевізора або планшета під час їжі - виявлено, що це не просто шкідлива для здоров’я звичка, яка призводить до надмірного споживання калорій серед інших шкідливих наслідків
Відсутність структури таблиці - було помічено, що в сім'ях, які харчуються разом приблизно у визначені години, рівень ожиріння був набагато нижчим.
Стиль годування, нав'язаний батьками - коли батьки намагаються нав'язати кількість та тип їжі, результати не дуже хороші. Дітям потрібно саморегулюватись і дозволяти їм вибирати їжу, яка їм подобається.
Сувора заборона на шкідливу їжу - Парадоксально, коли у дітей є повна заборона на шкідливу їжу, яку вони, як правило, просять частіше. Найкраще навести їм власний приклад і пояснити, чому їжа корисна чи ні.
Освіта з питань харчування - На жаль, діти не можуть зрозуміти, чому їжа корисна чи ні. На даний момент такої освіти зовсім не вистачає.
Фастфуд - В останні роки діти вживають дедалі більше фаст-фуду. Багато батьків, будучи дешевим і простим у придбанні, вибирають саме такий вид харчування. На жаль, він містить багато калорій, мало поживних речовин і є одним із факторів, відповідальних за ожиріння у дітей.
Соки та напої, що містять цукор - стали основною проблемою, оскільки миттєво може потрапляти значна кількість цукру або підсолоджувачів з нульовою харчовою цінністю.
Порції їжі - які значно зросли. Слід заохочувати дітей їсти лише стільки, скільки вони відчувають голод. Інакше почуття ситості обдурюється, шлунок збільшується, і вони будуть споживати більше, ніж їм потрібно.