Солодощі, як розпізнати добре, що робить ваших читачів добрими; Азбука харчування

Оскільки шкідливий вплив цукру на організм вже не є таємницею, шукали методи заміни його в дієті. Таким чином, були відкриті природні підсолоджувачі або створені штучні підсолоджувачі в лабораторії.

Натуральні підсолоджувачі це речовини, видобуті з рослин або продуктів тваринного походження. Екстракти з рослин - це переважно природні спиртові цукри з підсолоджуючою силою, рівною або меншою за нього, але з кількістю калорій, зменшених вдвічі. Він повільно всмоктується в кров і викликає низьку глікемічну реакцію (помірне підвищення рівня цукру в крові та зниження секреції інсуліну). Їх можна рекомендувати в раціоні діабетиків.

Натуральні підсолоджувачі не можна розчиняти у воді, тому вони повинні бути пов’язані з жиром; таким чином, велика частина легких продуктів, що містять поліоли, має споживання калорій, подібне до класичних варіантів. Найвідомішими природними підсолоджувачами - цукровими поліолами є: ксиліт (Е 967), Сорбіт (Е 420), Маніт (Е 421) Лактит (Е 966) та Ізомальтітол або Ізомальт (Е 953).

Інші природні підсолоджувачі, які ми знаходимо в продуктах, що переробляються, або навіть на полиці підсолоджувача:

Стевія - Це 100% натуральний, без калорій підсолоджувач, в 200-300 разів солодший за цукор, не врівноважує глюкозу в крові.

Еритритол (E968) - Кукурудзяний екстракт, схожий на цукор, має ту перевагу, що не містить калорій (0 ккал/100 г). Це не впливає на рівень цукру в крові. Потужність підсолоджувача становить 60-80% порівняно з цукром.

Найздоровішими природними підсолоджувачами вважаються:

Ар-сиропț ар має менше калорій, ніж мед, і вища концентрація мінералів (селен, калій, цинк, фосфор, марганець, магній, залізо, мідь, хром, кальцій).
Сироп агави з нижчим глікемічним індексом, ніж інші підсолоджувачі, та високим вмістом фруктози. Сироп агави (або нектар) містить близько 90% фруктози.
меду - У сирому і нефільтрованому органічному стані мед дуже багатий мінералами, антиоксидантами, пробіотиками, ферментами.

Питанняштучні підсолоджувачі вони не існують у природі, вони були винайдені в лабораторії і виробляються хімічним способом, і не можуть бути вилучені з природного продукту. Вони були винайдені, щоб забезпечити людей, що мають проблеми зі здоров’ям, альтернативу цукру, оскільки вони не змінюють рівень цукру в крові (рівень цукру в крові).

Найвідоміші штучні підсолоджувачі - сахарин, аспартам (E 951), ацесульфам K (E 950) та цикламат натрію або цикламат (E 952) - заборонені в США з 1970 р. У Великобританії, але все ще дозволені в Румунії.

З моменту появи цих штучних підсолоджувачів і дотепер було проведено численні дослідження щодо їх впливу на довгострокове здоров’я людського організму. Результати часто різняться, але є багато тверджень, що ці підсолоджувачі можуть підтримувати розвиток раку і навіть діабету.

Замінники цукру не є ідеальною альтернативою і не повинні використовуватися протягом тривалого часу!

Зміни, які вони виробляють в організмі, створюють серйозні проблеми, особливо з поведінкової сторони. Підсолоджувачі можуть підтримувати підвищений солодкий апетит, викликати переїдання та погіршувати механізм тонкої настройки глюкози в крові.

Іншою проблемою є запрограмована реакція організму, який знає, що він отримує солодку їжу і викликає певні реакції, незалежно від того, солодке це цукор чи замінник. Враховувались серцево-судинний ризик, ожиріння та ризик діабету. Існує безліч досліджень, які показують, що часте вживання препаратів, що містять підсолоджувачі, як правило, заважає класичним реакціям організму на цукор, модулюючи зміни, які можуть призвести до тих самих негативних наслідків.

Незалежно від того, який варіант підсолоджування для вашого дня ви вибрали, ви повинні якнайменше враховувати помірність і споживання продуктів, дуже багатих на цукор, відповідно натуральних або штучних замінників. Таким чином, нам більше не будуть потрібні різкі дієти, і ми зробимо перший крок до здорового способу життя.