Солона їжа зробить вас більш голодними, ніж спраглими
Шляхом імітації тривалої космічної місії на Марс група міжнародних дослідників виявила, що вживання солоної їжі в більшості випадків збільшує голод більше, ніж спрагу. Під питанням, захисний механізм, що зберігає воду в нирках. Розшифровка.
Це дослідження суперечить загальновідомій ідеї про те, що вживання солоного викликає спрагу. Дослідники з німецького аерокосмічного центру Макса Дельбрука з центру молекулярної медицини та Університету Вандербільта в Нешвілі (США) вивчали зв’язок між споживанням солі та моделями споживання води під час імітованого польоту на Марсі.
Ніяких апріорних взаємозв’язків між космосом і сіллю, за винятком того, що під час тривалої подорожі не враховується збереження кожної краплі води. У цьому середовищі вчені змогли контролювати та вимірювати всі аспекти, пов'язані з харчуванням, споживанням води та солі.
Команда відібрала і ввійшла десять добровольців чоловічої статі до герметичного космічного корабля для двох модельованих польотів на Марс. Першу групу вона спостерігала 105 днів, а другу - 205 днів. Всі вони підпадали під однакову дієту, але мали право на три окремі рівні споживання солі 6,9 і 12 г.
Отримані ними результати, опубліковані в The Journal of Clinical Investigation, показують, що, як не дивно, вживання солоного призводить до отримання соленої і більш рясної сечі. Але це збільшення обсягу відбулося не через те, що добровольці пили більше.
Навпаки, дослідники виявили, що морські свинки, які приймали від 6 до 12 г солі, пили менше, і що був введений механізм збереження води в їх нирках або отримання більше води.
Їх початкова гіпотеза - хлориди та іони натрію, що містяться в солі, захопили молекули води, щоб перенести їх до сечі - була перевернута догори дном. Їх експеримент показав, що сіль залишається в сечі, коли вода надходить до нирок та решти тіла.
По суті, дослідникам довелося переглянути всю функцію сечовини, азотистого продукту відходів, що виникає в результаті розпаду білків печінкою. Експерименти на мишах показують, що сечовина накопичується в нирках, де нейтралізує силу розтягування іонів натрію та хлоридів. Але виготовлення сечовини вимагає енергії. Це пояснює, чому гризуни на дієті з високим вмістом солі мають більше апетиту. Їжа солоного не посилювала почуття спраги, а робила їх ненажерливішими.
Отже, сечовина - це не прості відходи, пояснюють дослідники цього дослідження, а сполука, яка зв’язується з водою та допомагає зберегти її в організмі, коли останній позбавляється від солі. Мати-природа знайшла спосіб зберегти воду, яка інакше змивалася б сечею сіллю.