Солоний смак та його вплив у ТКМ

Опубліковано Katharina Ziegelbauer 5 червня 2018 р. - 6 коментарів

Ця стаття є уривком моєї електронної книги "Практика TCM. Прості програми в харчуванні", яка тепер також доступна у друкованому вигляді (травень 2019 р.) М'яка обкладинка купувати там (на Amazon, у книгарнях (будь ласка, замовляйте) та на bod.de).

Ви коли-небудь відчували справжню спрагу після піци з салямі чи пакета чіпсів?

Це тому, що занадто багато солі висушує організм. Тоді ви або хочете випити півлітра води, або у вас настрій для чогось солодкого (адже солодко зволожує). До речі, це також причина, чому солоні закуски подають так щедро в барах, тому люди п'ють більше (а алкоголь має особливо зволожуючий ефект).

Через високий вміст солі в ковбасах, сирах, хлібі, піці, фаст-фудах, грибах та промисловій їжі більшість людей вже їдять занадто багато солі.

Частина (від природи) солоного смаку

Морські водорості
морепродукти
Місо-паста
Соєвий соус (органічний, тамарі або шою)
риба
Мінеральна вода
сіль
холодна вода

тепловий ефект ця їжа від холодної до холодної. Виняток становлять морська риба (потепління). Прісноводна риба охолоджується до нейтралі.

Солене в невеликих кількостях зміцнює ваші нирки, особливо інь. Однак занадто багато солі послаблює їх.

Приклад: Натуральна солона їжа, така як паста місо або водорості, що вживається в помірних кількостях, зміцнює ваші кістки та волосся. З іншого боку, занадто багато солі (особливо промислової солі, але також якщо ви вживаєте занадто багато соєвого соусу або місо) послаблює кістки відповідно до TCM і може призвести до втрати волосся. Обидва контролюються нирками.

Так працює солоне згідно ТКМ

проносне (наприклад, сіль Епсома для очищення товстої кишки)
відхаркувальний засіб
пом’якшення
зволоження в невеликих кількостях (у сприятливому сенсі), сушіння у великих кількостях
направляє ци всередину і вниз

Терапевтичне використання солоного смаку

(Природна) солона корисна для:

Індурації та вузли
Зміцнення м’язів
запор
відсутність апетиту
у невеликих кількостях для детоксикації (особливо місо та водорості)
остеопороз

Терапевтичне застосування стосується лише вищезазначених, натурально солоних продуктів - і лише в тому випадку, якщо ми одночасно обмежуємо високосолену промислову їжу.

Солене несприятливе для (відноситься до промислових продуктів харчування, таких як хліб, ковбаса, сир, готові продукти):

мігрень
сильний апетит до солодкості
гіпертонія
Проблеми з серцево-судинною системою
роздратовані, напружені нерви

Сіль нездорова?

Не потрібно забирати сіль у суп. Цей смак є такою ж частиною здорової дієти, як і інші чотири смаки (від природи солодкий, гіркий, кислий, гострий).

Віддавайте перевагу нерафінованій солі, що є більш цінним, ніж рафінована сіль (на упаковці повинно бути написано "нерафінована" або "натуральна").

Слід бути обережним із сіллю, особливо якщо ви часто їсте хліб, сир, ковбасу та інші промислові продукти. І якщо ви хочете піти від надмірного солодкого та алкогольного смаку.

Інформація про ефект і терапевтичне використання інших смаків (солодкого, гіркого, кислого, гострого), а також багато інших порад для самодіагностики а прості харчові програми можна знайти в моїй електронній книзі "TCM Practice. Simple Applications in Nutrition" (з поглядом на книгу, також доступною як друкована книга).

Коментарі

Шановна Катаріно, як тоді з гарною сіллю (наприклад, Fleur de SEL; кам’яною сіллю; звичайно, без допоміжних засобів тощо) на сніданку? З повагою, Крістіане

Шановна Крістіане,
дякую за ваш коментар!
Так, настійно рекомендується корисна сіль (в ідеалі нерафінована)! У дієті TCM кожен смак має своє місце, і я б точно не обійшлася без солі.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Чому сіль діє на затвердіння. Сіль забирає воду. Загартовування насправді повинно погіршуватися від зневоднення?

Шановна Джутта,
дякую за ваш коментар!
Згідно з TCM, солоне має зволожуючий та пом’якшувальний ефект у невеликих кількостях, тоді як більші кількості (особливо промислова сіль) мають підсушуючий та твердне ефект. Я не можу пояснити вам причину, це лише старі знання TCM.:)
з найкращими побажаннями,
Катерина

так чудово, нова книга! як можна використовувати, будь ласка, tamari lt TCM? Дякую !