Сольовий лексикон
За допомогою наступного словника солі ви можете швидко оглянути важливі терміни зі світу солей. Для отримання додаткової інформації натисніть на заголовок відповідного терміна.
Сіль Агуні
Сіль Агуні - найвідоміша і одна з найякісніших морських солей Японії. Його отримують випаровуванням морської води на острові Агуні. Морська вода, багата мінералами, проходить через стовбури бамбука, що збільшує концентрацію солі за рахунок випаровування води. Потім залишкову вологу зменшують у киплячих посуді, а кристали солі знежирюють. Сіль, отримана таким способом, дуже популярна для вдосконалення готових страв. Крім усього іншого, він служить фінішною сіллю для вишуканої японської яловичини Вагю.
Бамбукова сіль
Бамбукова сіль - це високоякісна корейська морська сіль, яка переробляється вручну в дуже дорогий сольовий делікатес. Отриману традиційним способом морську сіль заливають у бамбукові трубки, а потім кілька разів спалюють на відкритому вогні. Залежно від кількості процесів горіння сіль змінює свій смак, а також вміст мінералів та значення рН. Після спалення бамбукова сіль подрібнюється дуже дрібно, а потім використовується як заливна або фінішна сіль, наприклад для салатів та овочів. Бамбукову сіль також використовують ритуально та з цілющою метою.
Дієтична сіль
Дієтична сіль містить мало натрію Замінник кухонної солі, що використовується, серед іншого, в контексті щоденного харчування. Відомий негативний вплив кухонної солі на водний баланс та артеріальний тиск можна зменшити, використовуючи дієтичну сіль. Хлорид магнію, хлорид кальцію або хлорид калію використовуються як замінник хлориду натрію (кухонна сіль). Оскільки смак дієтичної солі відрізняється від комерційної кухонної солі, і вона також підлягає маркуванню, вона ще не набула широкого визнання.
Диельна сіль для дієти
У випадку солі Disal із суто низьким вмістом натрію вміст натрію зменшився до 0,12%. На додаток до заміни натрію калієм, йод також додавали в дієтичну сіль. Як і у більшості дієтичних солей, до смаку солі Дісал потрібно трохи звикнути. Це продукт, за допомогою якого люди, чутливі до натрію, можуть позитивно впливати на свій артеріальний тиск.
Лікар. Дієтна сіль Брехта
Дієтична сіль Брехта доступна в магазинах як суворо з низьким вмістом натрію, так і з низьким вмістом натрію. Другий варіант - це дієтична приправа Брехта, сіль із 70% вмістом хлористого калію. Оскільки цей замінник солі виводить воду з організму, особливо людям з нирковою недостатністю перед використанням слід проконсультуватися зі своїм лікарем.
Фарбувальна сіль
Сіль для фарбування використовується у промисловості та домашніх господарствах, коли мова йде про фарбування природних волокон, таких як бавовна або льон. Фарбувальна сіль, яка складається майже виключно з хлориду натрію (кухонна сіль), забезпечує рівномірне поглинання тканиною необхідного кольору. Крім того, використання фарбувальної солі гарантує, що колір довше зберігається і не так швидко вимивається.
Fleur de sel
Флер де Сель, дослівно перекладена "Квітка солі", відомий з давніх часів і завжди отримувався традиційним способом випаровуванням морської води на солончаках у середземноморському регіоні. Це можливо лише за певних кліматичних умов Концентрація солі в морській воді зростає, так що дорогоцінний квітка солі кристалізується на поверхні води і може бути зібраний вручну фермерами солі.
Флор де Саль
Flor de Sal - це високоякісна морська сіль, яка отримується виключно в Іспанії. Як і врожай Fleur de Sel, Flor de Sal також виробляється виключно вручну. Для цього потрібні особливі кліматичні умови, які дозволяють дорогоцінній солі кристалізуватися на поверхні води, коли солона вода випаровується в так званих соляних садах. Цю тонку скоринку відбирають вручну фермери солі. Ця сіль для гурманів використовується для заправки холодних страв або як заливка після приготування.
Випускна вежа
Випускна вежа - це велика дерев’яна конструкція, яка всередині заповнена пучками хмизу (переважно хмизу з терну). Розсіл (солона вода) заливається цією густою сіткою. Поки розсіл проходить крізь випускну вежу зверху вниз, частина води випаровується від вітру та сонця. Це збільшує концентрацію солі в розсолі. Цей концентрований розсіл попередньо збирали і випаровували в киплячому будинку. Так робили сіль. Сьогодні випускні вежі в основному експлуатуються у здравницях, оскільки навколишнє повітря дуже вологе та солоне, що робить його дуже приємним для астматиків та хліборобів.
Гавайська сіль
Морська сіль, відома як гавайська сіль із однойменної острівної групи в Тихому океані, цінується гурманами у всьому світі. Залежно від того, як він оброблений, він доступний у магазинах як біла, чорна, червона або зелена сіль. Його отримують у солоних басейнах шляхом випаровування морської води і часто використовують як долив на кухні. Чорна гавайська сіль, зокрема, популярна для приправлення легких страв завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду.
Гімалайська сіль
Гімалайська сіль - одна з найвідоміших кам’яних солей, яка в основному використовується на кухні. На відміну від того, що випливає з назви, його видобувають у соляній шахті в районі, що знаходиться в декількох сотнях кілометрів від однойменних гір. Гімалайська сіль особливо характеризується своїм рожевим до червонуватим кольором. Крім того, ця підземна сіль особливо природна і майже не зазнає шкідливих впливів навколишнього середовища.
Сіль Ібіци
Сіль Ібіци - це надзвичайно чистий природний продукт, який отримують у заповіднику Parc Natural de ses Salines d'Eivissa i Formentera на півдні балеарського острова Ібіца. Видобуток цієї високоякісної морської солі в районі Сес-Салінес сягає фінікійців і має традицію, що налічує понад 2700 років. Сіль використовується при засолюванні риби, як обробна сіль або при засолюванні знаменитого Хамона Іберіко.
Сіль інків
Сіль інків добувають із солоних джерел в перуанських Андах на висоті 3500 метрів. Джерельна вода подається в близько 1500 мілководних соляних басейнів, де вона випаровується від сонця та вітру. Рожеву сонячну сіль збирають вручну - дуже схоже на французьку fleur de sel. Оскільки це розчинена кам’яна сіль, яку також видобувають з великої висоти, вона особливо чиста і незабруднена.
Сіль калахарі
Сіль калахарі є однією з первинних солей і, як кажуть, віком від 280 до 300 мільйонів років. Видобувається з підземного солоного озера в пустелі Калахарі в Африці. Саме завдяки цьому факту ця спеція, також відома як сіль пустелі, є особливо чистою та вільною від шкідливих впливів навколишнього середовища. Видобуток та переробка солі також відбувається у значною мірі незаселених районах, що також дозволяє уникнути негативного впливу.
Сіль Кала Намак
Кала Намак - кам’яна сіль з Індії та Пакистану. Сіль вже виявляє типові домішки під час видобутку, яким вона зобов'язана своїм переважно червонуватим кольором. Основна причина тут - високий вміст заліза. При подальшій обробці сіль з частинами рослини кип'ятять приблизно при 900 ° C, завдяки чому утворюється сірководень, що надає солі типовий запах легко гнилих яєць.
Сіль ікри - див. Соляні перлини
Хойсанська сіль
Цю особливу морську сіль отримують із підземного солоного озера, розсіл якого все більше концентрується в різних басейнах випаровування, поки остаточно не утворюються кристали солі. Солоне озеро живиться з Атлантики. Однак перед тим, як вода Атлантики потрапляє в озеро, вона фільтрується через товстий шар скелі. Цей процес робить морську сіль Хойсана особливо чистою, а також збагачує її мінералами.
Сіль Лахорі - див. Гімалайська сіль
Сіль мальдону
Морська сіль Малдон - так споконвічно називається - добувається в англійському графстві Ессекс з води річки Блеквотер, яка впадає в затоку Малдон. Після очищення у великих резервуарах морська сіль витягується традиційним способом у каструлях. Місцевий патріотизм англійської королівської родини та той факт, що це єдина англійська морська сіль, про яку йдеться, безумовно, сприяли тому, що компанія Maldon Sea Salt Company є постачальником королівської родини.
Річка Мюррей Сіль
Сіль на річці Мюррей - це австралійська сіль для гурманів, яку також використовують численні провідні кухарі світу. На відміну від назви, сіль видобувається не з річки, а з підземних вод. Солоні підземні води виводяться на поверхню з глибини близько 45 метрів. Солоні пластівці рожевого кольору, які мають м’який, але ніжний аромат, осідають шляхом випаровування.
Намібійська сіль - див. Сольові перлини
Каструля сіль
Дієтична сіль, розроблена у Фінляндії фармакологом професором Хейккі Карппаненом, складається з 56% хлориду натрію, 28% хлориду калію, 12% сульфату магнію і 2% гідрохлориду лізину та 1% допоміжного засобу. Кажуть, що цей спеціальний склад позитивно впливає на здоров’я і особливо на кров’яний тиск. Оскільки середній артеріальний тиск у Фінляндії впав після загальнонаціонального введення солі, ця теза видається правильною.
Тихоокеанська сіль
Ця морська сіль, отримана з Тихого океану, в основному продається як гавайська сіль у кольорах білий, чорний, червоний або зелений. Крім того, копчена морська сіль Salish-Adlerwood (Salish Salt), яка походить з Північної Америки, надзвичайно популярна серед кухарів-гурманів. І гавайська сіль, і солена копчена сіль часто використовуються як начинка для вдосконалення страв.
Піранська сіль
Ця дуже чиста і біла морська сіль - це високоякісний продукт, який отримують виключно вручну. Соляні Сечовле - це природний парк у Словенії, де проживають численні рідкісні тварини та рослини. Солоний квітка, зачерпнутий вручну, є популярною фінішною сіллю у вишуканій кухні. Морська сіль грубого помелу, навпаки, також переробляється на лущення.
Пірамідна сіль
Сіль піраміди - це морська сіль. Своєю дивною назвою він зобов’язаний формі солоних пластівців. Коли морська вода, яка раніше була зосереджена в басейні, закипає, створюються невеликі кубики солі, які з’єднуються по краях і утворюють невеликі піраміди. Серед іншого відомі індійська сіль піраміди та сіль піраміди з Кіпру.
Копчена сіль
Копчена сіль - це або копчена сіль, або сіль, присмачена димом. Як частина традиційних методів виробництва, груба морська сіль зазнає впливу диму таких порід деревини, як бук, гікори або червона вільха. Результат - сіль, яка надає таким стравам, як м’ясо, риба та овочі, пікантний, ситний та димний характер. Добре відомі види копченої солі включають сіль гікорі, солену сіль, датську копчену сіль або сіль вікінгів.
Продаж Маріно ді Трапані
Sale Marino di Trapani - це груба сицилійська морська сіль, яку отримують виключно вручну і традиційним способом. Він дуже багатий мінералами і має особливо великий смак. Шорсткий Sale Marino di Trapani добре підходить для соляної фабрики або як основа для соляного пілінгу. Без добавок, таких як допоміжні засоби для потоку або інших відокремлюючих речовин, він також використовується для заправки регіональної фірми - солоного шоколаду.
Соляна сорочка
Соляна сорочка - це медичний додаток, при якому бавовняну сорочку або полотняну сорочку замочують у розчині солоної води (розсолі). Потім сорочка правильно віджимається і натягується на оголену шкіру. Зверху приходять теплі ковдри або інші предмети одягу. Соляна сорочка повинна підтримувати потовиділення і рекомендується, наприклад, при застуді. Крім того, він повинен надавати живильний ефект на шкіру.
Соляний пілінг
Сольовий пілінг може бути оздоровчим додатком, косметичним засобом для оздоровлення та цілющим дерматологічним лікуванням. Морська сіль зазвичай використовується як основний інгредієнт, який за бажанням можна змішувати з живильними оліями, зволожуючими кремами або ефірними оліями. Під час власне пілінгу дрібна до крупнозерниста сіль видаляє старі, мертві клітини шкіри з поверхні шкіри. Шкіра забезпечена більшою кількістю крові, і вона виглядає більш свіжою та життєво важливою.
Соляні перлини
Сольові перлини - це маленькі круглі кульки солі. Вони створені природним шляхом лише на краю солоного озера Lac Assal у Джибуті, Африка. Примха природи спочатку створює кубики солі і сильним вітром подрібнює їх у маленькі кульки. Їх діаметр може становити до 18 міліметрів. Через незвичайну форму сольові перлини часто використовують як доливку до страв.
Соляні шкарпетки
Соляні шкарпетки - старий побутовий засіб, при якому шкарпетки з чистої бавовни (важливо!) Замочують у соляній ванні. Потім шкарпетки виймають з води сальси, віджимають і натягують на ноги. На додаток є шерстяні шкарпетки і, можливо, рушник - якщо шерстяні шкарпетки також змочені. Кажуть, що солоні шкарпетки, крім іншого, допомагають при подагрі, застуді та пітливості ніг. Кажуть, вони також мають живильний ефект на шкіру.
Чорні пластівці солі Кіпр
Пластівці чорної солі з Кіпру - це морська сіль, яка обробляється активованим вугіллям. Вугілля надає солі чорний колір, а також змінює смак. Сіль багата мікроелементами та мінералами і описується як дуже м’яка.
Sel gris
Sel gris - це сіра морська сіль Бретані, яка традиційно виготовляється вручну на солончаках. Оскільки його збирають у Геранді, ідилічному місці на узбережжі Французької Атлантики, він також відомий під назвою Сель Геранде відомі. З високим вмістом магнію, заліза, кальцію та інших мікроелементів характеризується злегка мінеральним, пряним смаком. Оскільки він швидко тане на мові, його часто використовують як доливку до їжі.
Сина-сіль
У дієтичній солі сина з низьким вмістом натрію вміст натрію майже повністю замінений калієм. До смаку потрібно трохи звикнути, але користь для здоров’я очевидна. Тільки людям з дисфункцією нирок потрібно бути обережними. Завдяки низькій здатності сіна-солі до водозв’язування вона також підходить для підтримки дієти для схуднення.
Давня морська сіль
Використання терміна "давня морська сіль" не є цілком послідовним. З одного боку, воно використовується синонімічно для назви крута сіль. Це відбувається на тлі того, що всі родовища кам'яної солі були створені багато мільйонів років тому завдяки випаровуванню моря (первісного моря). З іншого боку, назва використовується для солі, отриманої в Бад-Ессені. Там сіль добувають із розсолу (первісного моря), вік якого мільйони років.
Сільська рогата худоба
Сільська рогата худоба відіграє головну роль у тваринництві та свинарстві. Оскільки пасовищні корми та концентровані корми містять занадто мало натрію, його додають до корму для тварин у вигляді хлориду натрію (NaCl). Як варіант, також можна використовувати солону, яку також виготовляють із солі (кам’яної солі або пресованої вакуумної солі). Тут тварини можуть самі покривати свої потреби в солі за потреби.
Біла гавайська сіль
Біла гавайська сіль - це флора Тихого океану. Видобувається на гавайському острові Молокай і багатий мінералами та мікроелементами. Він характеризується м’яким і гармонійним смаком і дуже подобається гурманам як начинка. Він чудово поєднується з рибою та морепродуктами, але м’ясо і навіть фрукти також можна вдосконалити за допомогою хрустких солоних пластівців.
Біла тихоокеанська сіль - див. Біла гавайська сіль