Соняшникова крупа

Соняшник, по-латинськи Helianthus annuus, - це однорічна рослина, що належить до сімейства Сложноцвітих (Compositae). Термін "соняшник" походить від італійського торнасоле або іспанського торнасола, що означає "який повертається до сонця". Іноді його називають «сонцем» або «геліантусом», що перекладається як «квітка-сонце». Для зростання цієї рослини потрібно багато сонячного світла. Найкраще росте в родючому, вологому, добре дренованому грунті. Існує більше сотні сортів соняшнику, але є дві основні групи: насіннєвий соняшник, який використовується для виробництва соняшникової олії. Насіння в середньому становить 40% олії. нежирні культури, призначені для споживання людиною та тваринами (птахи тощо)

Трохи історії.

Вирощування цієї рослини розпочалося б ще в 2300 р. До н. Корінні американці використовували соняшник для своїх харчових, лікувальних та фарбувальних властивостей. Для ацтеків та інків соняшник представляв символ їх сонячного божества. У 15 столітті іспанці привезли це насіння до Європи. За короткий час соняшник вирощували по всій Західній Європі, зокрема як декоративну рослину, але також з огляду на їх харчові переваги. Сьогодні насіння соняшнику культивують на всіх континентах.

Як споживати насіння соняшнику ?

У їжі для людей існує різниця між насінням з лущеною кісточкою, головним чином призначеною для випічки, та цілими насінням, що більше використовується як закуска на грилі та солі.

Насіння їдять у мюслі на сніданок або як закуску. Вони можуть доповнювати салати овочами чи фруктами та використовуватися у випічці та булочках.

Соняшникова олія залишається найбільш споживаною формою у Франції після ріпакової та соєвої олії.

насіння соняшнику

Харчові переваги

Насіння соняшнику сильно концентрується в ліпідах. Вони містять значну кількість омега-6, поліненасичених жирних кислот, зокрема лінолевої кислоти (67%). Вони також мають цікаву кількість мононенасичених жирних кислот (20%).

Враховуючи їх калорійність, насіння соняшнику слід споживати розумно.

Вони відомі своїм вмістом вітаміну Е, а також фосфором, марганцем та міддю.